Сыроежки — одни из самых распространенных лесных грибов. Не все они являются съедобными, а некоторые съедобные — не являются вкусными. Традиционно собирают и готовят небольшой список видов, именно их стоит отличать на грибной охоте, они и вкусны, и съедобны одновременно, годятся для приготовления самых разнообразных блюд.
Съедобные сыроежки — 17 самых распространенных видов
Среди съедобных 2 категории наиболее распространены-
- подгруздок зеленоватый (Russula chloroides)
- подгруздок белый (Russula delica)
- сыроежка чешуйчатая (Russula virescens).
3 категории:
- Сыроежка зелено-красная (Russula alutacea),
- Сыроежка сине-желтая (Russula cyanoxantha),
- Сыроежка зловонная (Russula graveolens),
- Сыроежка серая (Russula grisea),
- Сыроежка цельная (Russula integra),
- Сыроежка девичья (Russula puellaris),
- Сыроежка съедобная (Russula vesca)
- Сыроежка буреющая (Russula xerampelina).
4 категории:
- подгруздок бело-черный (Russula albonigra),
- Сыроежка золотисто-желтая (Russula lutea)
- Сыроежка невзрачная (Russula nauseosa).
Среди условно съедобных распространены:
- подгруздок черный (Russula adusta),
- Валуй (Russula foetens)
- подгруздок чернеющий (Russula nigricans).
Сыроежка девичья (Russula puellaris)
Сыроежка девичья (Russula puellaris) — хороший съедобный гриб, разновидность сыроежек. Пригоден для приготовления разнообразных блюд после предварительного краткого проваривания. Годится к засолке.
Другие названия — сыроежка мягкая.
Описание и фото в статье⇒
Сыроежка пищевая (Russula vesca)
Сыроежка пищевая (Russula vesca) — разновидность сыроежек, хороший качественный гриб, один из самых популярных среди семейства. Характерный признак — оголенный край шляпки, без кожицы. Пригоден для приготовления самых разнообразных блюд после краткого предварительного проваривания. Годится на засолку.
Описание и фото в статье⇒
Сыроежка буреющая (Russula xerampelina)
Сыроежка буреющая (Russula xerampelina) — разновидность сыроежек, гриб отличается яркой заметной шляпкой и достаточно сильным селедочным или, по некоторым мнениям, креветочным запахом. Запах усиливается при подсыхании, вкус при этом достаточно приятный, не едкий. Годится для приготовления самых разнообразных кулинарных блюд.
Другие названия — сыроежка ароматная, сыроежка пурпурная, сыроежка селёдочная.
Подгруздок зеленоватопластинковый (Russula chloroides)
Подгруздок зеленоватопластинковый (Russula chloroides) — разновидность сыроежек, съедобный качественный гриб, пригоден для приготовления различных блюд после предварительно проваривания. Его легко можно спутать с подгруздком белым или с Грездем перечным. У Подгруздка белого (Russula delica) отсутствует голубовато-зеленая полоса вокруг верхней части ножки. А непосредственно Груздь перечный (Lactarius piperatus) — очень похож внешне, но выделяет млечный сок, что сыроежкам не свойственно.
Другие названия — подгруздок зеленоватый, сыроежка хлороподобная.
Описание и фото в статье⇒
Подгруздок белый (Russula delica)
Подгруздок белый (Russula delica) — это разновидность сыроежек, одна из самых качественных. Гриб внешне напоминает груздь, но не содержит млечного сока и по всем остальным признакам — это все-таки сыроежка. Пригоден для приготовления самых разнообразных блюд, после предварительного проваривания. Широко распространён.
Другие названия — сухарь, груздь сухой.
Описание и фото в статье⇒
Сыроежка зеленоватая (Russula virescens)
Сыроежка зеленоватая (Russula virescens) — известная и широко распространенная разновидность сыроежек. Съедобный гриб, хорошего качества, пригоден для приготовления различных грибных блюд, подойдёт и для засолки. Перед приготовлением требуется предварительное проваривание в течении 15 минут. Среди других видов сыроежек — один из самых ценных.
Другие названия — сыроежка чешуйчатая.
Описание и фото в статье⇒
Сыроежка зелено-красная (Russula alutacea)
Сыроежка зелено-красная (Russula alutacea) — еще одна разновидность сыроежек. Съедобный гриб с привлекательной заметной шляпкой, приятным запахом и вкусом. Пригоден для приготовления различных блюд из грибов, но перед приготовлением необходимо проваривание в течении 15 минут.
Описание и фото в статье⇒
Сыроежка сине-жёлтая (Russula cyanoxantha)
Сыроежка сине-жёлтая (Russula cyanoxantha) — популярная и широко распространенная в Европе разновидность сыроежек. Гриб съедобен и пригоден для приготовления самых разнообразных блюд, после предварительного проваривания в течении 15 минут. Годится и для засолки.
Описание и фото в статье⇒
Сыроежка зловонная (Russula graveolens)
Сыроежка зловонная (Russula graveolens) — это вид сыроежек неприятно пахнет рыбой, точнее — селёдкой, потому и получил такое своё название. Но в процессе термической обработки, неприятный рыбный запах исчезает, и гриб после проваривания годен для приготовления различных грибных блюд. Особенно распространён в европейских странах, растёт преимущественно около дубов.
Описание и фото в статье⇒
Сыроежка серая (Russula grisea)
Сыроежка серая (Russula grisea) — хороший съедобный вид сыроежек, пригоден для приготовления различных грибных блюд после предварительного проваривания в течении 15 минут. Годится для засолки.
Описание и фото в статье⇒
Сыроежка цельная (Russula integra)
Сыроежка цельная (Russula integra) — разновидность сыроежек, съедобный гриб, широко распространен и пригоден для приготовления различных грибных блюд. Перед употреблением требуется подготовка — проваривание в течении 15 минут. В некоторых источниках пишут, что можно есть свежим, т.е не проваривать перед приготовлением.
Описание и фото в статье⇒
Сыроежка невзрачная (Russula nauseosa)
Сыроежка невзрачная (Russula nauseosa) — не особо ценная разновидность сыроежек, невысокой категории гриб, ро съедобный. Пригоден для приготовления различных блюд после предварительного проваривания. А также идёт на засолку. ъ
Описание и фото в статье⇒
Сыроежка золотисто-желтая (Russula lutea) — описание и фото
Сыроежка золотисто-желтая (Russula lutea) — съедобная разновидность сыроежек, невысокой категории гриб, перед приготовлением требует проваривания. Отличается от других сыроежек приятным запахом, некоторые его идентифицируют как фруктовый, некоторые — как запах роз.
Описание и фото в статье⇒
Подгруздок бело-черный — Russula albonigra
Подгруздок бело-черный (Russula albonigra) — съедобная разновидность сыроежек, правда не самой высокой категории, перед приготовлением необходимо проваривание в течении 15 мину. но гриб годен для приготовления самых различных грибных блюд. Мякоть чернеет на срезе. Образует микоризу с березой и сосной, достаточно распространен.
Описание и фото в статье⇒
Подгруздок черный — Russula adusta
Подгруздок черный (Russula adusta) — разновидность сыроежек, гриб невысокой категории, перед употреблением следует вымочить, проварить, подобно грибам-млечникам, содержит едкий млечный сок. Но после подготовки вполне съедобен и годится на засолку.
Описание и фото в статье⇒
Валуй — Russula foetens
Валуй (Russula foetens) — это разновидность сыроежек, условно-съедобный гриб, очень ценится в соленом виде, но требует специальной подготовки перед засолкой. Без вымачивания — обладает приторным горьким вкусом. Образует микоризу с лиственными деревьями и широко распространен.
Описание и фото в статье⇒
Подгруздок чернеющий — Russula nigricans
Подгруздок чернеющий (Russula nigricans) — разновидность сыроежек, гриб съедобный, точнее — условно-съедобный. Перед приготовлением требуется 15-минутное проваривание. После проваривания из него можно готовить самые разнообразные блюда, но он не считается особо вкусным.
Описание и фото в статье⇒
Еще по теме:
А какие виды съедобных сыроежек предпочитаете собирать вы? Поделитесь в комментариях!
Загрузка ...Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)! |
Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.