Сыроежка пищевая (Russula vesca) — описание и фото

Сыроежка пищевая (Russula vesca) — разновидность сыроежек, хороший качественный гриб, один из самых популярных среди семейства. Характерный признак — оголенный край шляпки, без кожицы. Пригоден для приготовления самых разнообразных блюд после краткого предварительного проваривания. Годится на засолку.

Другие названия — сыроежка съедобная, сыроежка замечательная.

Сыроежка пищевая (Russula vesca) — описание и фото

Описание — как выглядит

Шапка диаметром 5 – 10 см, мясистая, сначала полусферическая, выпуклая, с подвернутым краем, позже выпукло-распростертая, распростертая, вогнуто-распростертая, с тонким, гладким, часто голым от кожуры (характерный признак) краем.

Поверхность шляпки гладкая, во влажную погоду слегка клейкая, в сухую – сухая, матовая, серовато-черная, серовато-розовато-коричневая, розовая, кирпично-красная, буро-красная, в центре часто рыже-оливковая, иногда с светлыми беловатыми пятнами.

Гименофор пластинчатый. Пластинки густые, узкие, белые, желтоватые, с возрастом с ржавыми пятнами. Споровый порошок белый. Споры 5,5-8,5 * 4,5-6,5 мкм, яйцевидной формы, с мелко-бородавчатою поверхностью.

Ножка высотой 2 – 5 см, диаметром 1,5 – 3 см, цилиндрическая, редко суженная у основания, плотная, с возрастом с полостями, белая, иногда розоватая или желтоватая, у основания иногда рыжеватая или ржавая.

Мякоть мясистая, плотная, белая, ни срезе цвета не меняет, со сладковатым вкусом и без запаха или с легким приятным грибным запахом. Реакция с FeSO4 (железным купоросом) окрашивает мякоть в оранжевый цвет.

Категория, употребление — как готовить

Съедобный гриб 3 категории. Используется после 15-ти минутного отваривания, вареным, жареным, маринованным, а также соленым и сушеным.

Среда и распространение — где растёт

Растет с середины июля до конца сентября в лиственных и смешанных лесах, преимущественно с березами и дубами, в траве, в одиночку и группами. Широко распространен в Евразии.

Фото

Еще по теме:

• Съедобные сыроежки — 17 самых распространенных видов
• Сыроежки — многочисленные виды сыроежек с фото и описанием
• Как приготовить сыроежки — три простых и вкусных рецепта

А в ваших краях растёт Сыроежка пищевая (Russula vesca)? Как часто встречается? Поделитесь в комментариях!

 Загрузка ...