Подгруздок черный — Russula adusta: описание и фото

Подгруздок черный (Russula adusta) — разновидность сыроежек, гриб невысокой категории, перед употреблением следует вымочить, проварить, подобно грибам-млечникам, хоть и не содержит едкий млечный сок. Но после подготовки вполне съедобен и годится на засолку. 

Подгруздок черный — Russula adusta: описание и фото

Описание — как выглядит

Шапка диаметром 5 – 12 (15) см, сначала выпуклая, с подвернутым краем, позже выпукло-распростертая, вогнуто-распростертая, с тонким гладким, в зрелости иногда волнистым краем.

Поверхность шляпки гладкая, сухая, матовая, в сырую погоду клейкая, сначала беловатая, буро-серая, темно-бурая, с возрастом коричневая, желто-бурая, черно-бурая, с зеленоватым или оливковым оттенком, с более светлым, слабо опушенным краем.

Гименофор пластинчатый. Пластинки густые, тонкие, приросшие, сначала желто-белые, позже грязно-охряные, с бурыми, рыже-бурыми, черноватыми пятнами. Споровый порошок белый. Споры (6,5)7-8,5(11) * (5,5)6-7,5 мкм, эллипсовидной формы, со слабо выраженной орнаментацией.

Ножка высотой 3 – 8 см, диаметром 2 – 4 см, цилиндрическая или булавовидная, гладкая или слегка вертикально морщинистая, плотная, того же цвета, что и поверхность шапки.

Мякоть плотная, твердая, ломкая, белая, на срезе медленно меняет окраску сначала до красновато-сероватый, позже до темно-серого цвета, с едким вкусом и неприятным запахом. Реакция с FeSO4 (железным купоросом) окрашивает мякоть в розовый или синий цвет.

Категория. употребление — как готовить 

Условно съедобный гриб 4 категории, низкого пищевого качества. Используется после длительного отваривания или вымачивания, соленым.

Условно съедобные сыроежки характеризуются наличием жгуче-едкого вкуса, как у груздей, поэтому используются они только после предварительного вымачивания (около 1 суток) или длительного отваривания (40 – 60 минут). После вымачивания и длительного отваривания они подойдут для приготовления любых блюд или для засолки.

Среда и распространение — где растёт

Растет с июля до октября в хвойных сосновых лесах, на песчаных почвах, в одиночку и группами.

Похожие виды:

• Сыроежка бело-черная (Russula albonigra), отличается мякотью, которая на срезе сразу чернеет.
• Сыроежка густопластинчатая (Russula densifolia), отличается мякотью, которая на срезе сначала быстро краснеет, а затем чернеет.
• Сыроежка чернеющая (Russula nigricans), отличается толстыми жидкими пластинками.

Фото

Еще по теме:

• Съедобные сыроежки — 17 самых распространенных видов
• Сыроежки — многочисленные виды сыроежек с фото и описанием
• Как приготовить сыроежки — три простых и вкусных рецепта

Встречали в лесу Подгруздок черный (Russula adusta)? Берёте такие грибы? Поделитесь в комментариях!

 Загрузка ...