Сыроежка буреющая (Russula xerampelina) — описание и фото

Сыроежка буреющая (Russula xerampelina) — разновидность сыроежек, гриб отличается яркой заметной шляпкой и достаточно сильным селедочным или, по некоторым мнениям, креветочным запахом. Запах усиливается при подсыхании, вкус при этом достаточно приятный, не едкий. Годится для приготовления самых разнообразных кулинарных блюд.

Другие названия — сыроежка ароматная, сыроежка пурпурная, сыроежка селёдочная.

Сыроежка буреющая (Russula xerampelina) — описание и фото

Описание — как выглядит

Шапка диаметром 4 – 7 (10) см, сначала полусферическая, выпуклая, позже выпукло-распростертая, плоско-распростертая, вдавлено-распростертая, мясистая, с тонким, гладким краем.

Поверхность шапки гладкая, матовая, красная, пурпурная, фиолетово-пурпурная, желтовато-коричневая, буровато-оливковая, в центре более темная, темно-фиолетовая.

Гименофор пластинчатый. Пластинки приросшие, сначала беловатые, кремовые, позже серовато-буро-желтые. Споровый порошок охряно-желтый. Споры 8,5-10 * 6,5-8 мкм, эллипсовидной формы, с шиповатой поверхностью.

Ножка высотой от 4 до 10 см, цилиндрическая или булавовидна, плотная, сплошная, белая или красноватая, с возрастом сереет, в местах повреждения буреет.

Мякоть плотная, белая или с красноватым оттенком, с возрастом сереет, на срезе буреет или коричневеет, со сладковатым вкусом и запахом селедки или креветок, особенно при подсыхании. Реакция с FeSO4 (железным купоросом) окрашивает мякоть в зелено-оливковый цвет.

Категория, употребление — как готовить

Съедобный гриб 3 категории. Используется после 10-ти минутного отваривания, вареным, жареным, маринованным, и соленым.

Среда и распространение — где растёт

Растет с июля по ноябрь, в хвойных и смешанных лесах, поодиночке и группами, образует микоризу с соснами и елями. 

Фото

Еще по теме:

• Съедобные сыроежки — 17 самых распространенных видов
• Сыроежки — многочисленные виды сыроежек с фото и описанием
• Как приготовить сыроежки — три простых и вкусных рецепта

А в ваших краях растёт Сыроежка буреющая (Russula xerampelina)? Как часто встречается? Поделитесь в комментариях!

 Загрузка ...