Валуй — Russula foetens: описание и фото

Валуй (Russula foetens) — это разновидность сыроежек, условно-съедобный гриб, очень ценится в соленом виде, но требует специальной подготовки перед засолкой. Без вымачивания  — обладает приторным горьким вкусом. Образует микоризу с лиственными деревьями и широко распространен.

Валуй — Russula foetens: описание и фото

Другие названия — бычок, гриб-плакун, свинур, кульбик, кубарь, кулачок, подтопольник, коровник, кубышка, хрустушка, валуй, кучки, дорожки, песочники.

Описание — как выглядит

Шапка диаметром 6 – 16 см, мясистая, сначала полусферическая, выпуклая, позже выпукло-распростертая, распростертая, вогнуто-распростертая, с тонким, рубчатый, радиально-бороздчатым краем.

Поверхность шляпки гладкая, голая, очень клейкая, блестящая, буровато-рыжеватая, охряно-буроватая, буровато-желтая, коричнево-желтая.

Гименофор пластинчатый. Пластинки густые, разной длины, узко приросшие, сначала желтые, позже буро-рыжие, выделяют капли желтой прозрачной жидкости, которая высыхая оставляет бурые пятна. Споровый порошок желтоватый. Споры 8-10 * 7-9 мкм, эллипсовидной или округлой формы, с шиповатой поверхностью.

Ножка высотой 4 – 8 см, диаметром 1 – 3 см, цилиндрическая или булавовидна, сначала сплошная, позже полая, беловатая, у основания желтоватая, с возрастом покрыта бурыми пятнами.

Мякоть плотная, ломкая, желтоватая, буровато-желтоватая, на срезе медленно темнеет до бурой, с едким, горьким вкусом и неприятным приторным запахом.

Категория. употребление — как готовить

Условно съедобный гриб 4 категории. Используется соленым после длительного вымачивания или вываривания. В соленом виде ценятся.

Условно съедобные сыроежки характеризуются наличием жгуче-едкого вкуса, как у груздей, поэтому используются они только после предварительного вымачивания (около 1 суток) или длительного отваривания (40 – 60 минут). После вымачивания и длительного отваривания они подойдут для приготовления любых блюд или для засолки.

Среда и распространение — где растёт

Растет с середины июля до октября в лиственных и сосновых лесах, поодиночке и группами, образует микоризу с хвойными и лиственными деревьями. Предпочитает тенистые, влажные места

Распространен в Евразии, Северной Америке, на Кавказе, в Западной Сибири, в Казахстане, на Дальнем Востоке. 

Фото

Еще по теме:

• Съедобные сыроежки — 17 самых распространенных видов
• Сыроежки — многочисленные виды сыроежек с фото и описанием
• Как приготовить сыроежки — три простых и вкусных рецепта

В вашей местности растёт Валуй (Russula foetens)? Считается ценным грибом, берете его в свою корзинку? Поделитесь в комментариях!

 Загрузка ...