Календарь грибника на октябрь — какие грибы собирают в октябре
В начале месяца грибная охота обычно вполне себе сентябрьская, еще можно найти немного осенних грибов. По мере похолодания ситуация меняется, в различных регионах — свои сроки. В конце октября можно отложить до следующего года календарь грибника, потому что грибной сезон заканчивается. Во второй декаде октября, когда среднесуточная температура воздуха опустится до 4-5 градусов тепла и начнутся ночные заморозки закончится и сезон сбора грибов. Однако еще можно найти молоденьких опят, сохранившихся под листвой и травой рыжиков, волнушек и белянок.
Календарь грибника на октябрь | ||
Когда собирать грибы | Какие грибы собирать | Где собирать грибы |
Октябрь | Подосиновик, белый гриб, груздь, моховик, строчок осенний, гигрофор Подосиновик, вёшенка, опенок осенний, лисичка, белый гриб, моховик, рыжики и грузди, волнушка розовая, дождевик, рядовка, скрипица, гриб-зонтик | Число грибов на полянах начинает уменьшаться. В октябре искать грибы лучше возле пней и под деревьями. |
Виды грибов | Октябрь | ||
Декады | |||
I | II | III | |
Сморчок | |||
Белый гриб | |||
Подосиновик | |||
Подберезовик | |||
Лисичка | |||
Масленок | |||
Моховик | |||
Опёнок | |||
Рыжик | |||
Волнушка | |||
Груздь | |||
Валуй | |||
Сыроежка | |||
Шампиньон | |||
Белянка (волнушка белая) | |||
Горькушка | |||
Зеленушка | |||
Серушка | |||
Козляк | |||
Дождевик | |||
Колпак | |||
Рядовка | |||
Скрипица |
Первые грибы | Рост грибов | Обильный рост | Рост в теплую осень |
Какие грибы собирать | Когда собирать грибы |
октябрь | |
Сморчки | — |
Строчки | — |
Майский гриб | — |
Вешенка обыкновенная | + |
Луговой опенок | — |
Подберезовик | — |
Масленок зернистый | — |
Летний опенок | + |
Лисичка настоящая | — |
Белый гриб | + |
Подосиновик | + |
Плютей олений | + |
Дождевик шиповатый | + |
Шампиньон обыкновенный | — |
Шампиньон полевой | — |
Валуй | — |
Говорушка ворончатая | — |
Гриб-зонтик белый | — |
Гриб-зонтик пестрый | + |
Груздь настоящий | — |
Поддубовик | — |
Ивишень | + |
Подгруздок белый | — |
Подгруздок черный | — |
Свинушка толстая | — |
Сыроежка желтая, пищевая и др. | — |
Моховик зеленый | + |
Ежовик желтый | — |
Колпак кольчатый | — |
Масленок лиственничный | — |
Волнушка розовая | + |
Груздь черный | + |
Рыжик еловый зеленый | + |
Рыжик сосновый | + |
Говорушка серая | — |
Масленок поздний | — |
Зимний гриб | + |
Подгруздок черно-белый | + |
Польский гриб | — |
Вешенка осенняя | — |
Рядовка серая | — |
Строчок осенний | + |
Опенок осенний | + |
Рядовка фиолетовая | — |
Зеленушка | + |
Гигрофор бурый | + |
Как и когда собирать Белые грибы в октябре
В октябре Белый гриб растет и в первую декаду, а во последующие декады — и подавно — только при благоприятных условиях, если осенняя погодка способствует росту, что бывает далеко не каждый год.
Белый гриб отличит толстая и плотная ножка, коричневая шляпка, белая мякоть, приятный вкус и запах. Белый гриб достаточно легко отличить от ядовитых.
Тревожные признаки, грибы могут быть ядовитыми: изменение цвета на изломе, горький вкус. Не перепутайте белый гриб с ядовитым желтым – на срезе его мякоть розовеет.Растет белый гриб и в лиственных лесах, и в хвойных, предпочитает дружить с елью, сосной, дубом и берёзой. Собирают белый гриб с середины июня по конец сентября, наиболее массовый сбор — во второй половине августа.
Как и когда собирать гриб Подосиновик в октябре
Подосиновик в октябре еще находят, но все зависит от погодных условий.
Подосиновик отличает плотная, буро-красная шляпка, мякоть синеет на изломе. Так можно отличить съедобный гриб подосиновик от других грибов.
Тревожные признаки, грибы могут быть ядовитыми: гриб растет не под своим деревом. Но спутать этот нарядный гриб с другими нельзя, он не имеет сходства также ни с одним ядовитым грибом.Подосиновик среди трубчатых грибов после белого занимает второе место, по пищевым качествам относится ко 2-й категории. Это и самый быстрорастущий гриб. Является одним из самых распространенных и известных съедобных грибов. Собирать можно начинать с июня.
Как и когда собирать грибы Подберезовики в октябре
Подберезовики собирают до поздней осени, и если погода позволяет, их запросто можно найти в осеннем лесу вплоть до второй декады октября.
Подберезовик отличает белая ножка с яркими чешуйками, шляпка сверху буроватая, снизу шляпка белая, мякоть на изломе белая. Это основные отличия съедобного гриба, так отличают съедобные подберезовики от несъедобных грибов.
Тревожные признаки, грибы могут быть ядовитыми: гриб растет не под своим деревом.Начиная с июня в лесу уже можно собирать подберезовики, которые растут в основном в березовых рощах. Появляется в первой половине лета в июне, однако больше всего подберезовиков собирают со второй половины августа и до поздней осени.
Как и когда собирать грибы Маслята в октябре
Если позволяет погода, маслята можно найти в лесу вплоть до второй декады октября.
Масленок (маслята) имеет желтую ножку и такую же шляпку с белыми следами по краям и липкой, словно смазанной маслом, кожицей сверху, которая легко снимается ножом. Научитесь отличать ядовитые грибы.
Тревожные признаки, грибы могут быть ядовитыми: изменение цвета на изломе, красноватый губчатый слой, горький вкус.Маслята собирают в хвойных лесах. Маслята сравнительно ранние грибы, и их можно собирать в расчищенных сосняках из первых дней июня. Этот период длится не больше двух недель. Тогда маслята исчезают и снова появляются где-то из второй половины июля, а массово растут из середины августа и первой половины сентября.
Как и когда собирать грибы Моховики в октябре
Если позволяет погода, моховики можно найти в лесу вплоть до первой декады октября.
Моховики имеют темно-зеленую или красноватую бархатную шляпку, желтую ножку и губчатый слой. Это основные признаки, по которым можно отличить съедобный гриб моховик от несъедобных грибов.
Тревожные признаки, грибы могут быть ядовитыми: отсутствие бархатистости, красноватый цвет губчатого слоя, горький вкус.
Как и когда собирать грибы Лисички в октябре
В первой декаде октября можно собирать лисички при благоприятном для грибов течении осени.
Лисичка — плотная, абрикосового или светло-оранжевого цвета, пластинки из-под шляпки плавно переходят на плотную и прочную ножку. Способ отличить съедобный гриб лисичку от несъедобных грибов.
Тревожные признаки, грибы могут быть ядовитыми: красно-оранжевый цвет, пустая ножка.Плодоносит с июля по октябрь, часто большими группами.
Как и когда собирать грибы Рыжики в октябре
Рыжики можно собирать до конца октября.
Рыжик — пластинчатый гриб соответствующего цвета, выделяющий млечный сок – оранжевый и не горький на вкус. Так отличить съедобный гриб рыжик от грибов двойников.
Опасность: белый, горький, едкий млечный сок.Многие грибники на первое место ставят сосновый или боровой рыжик. Его можно найти в молодых сосенках, которые растут по травянистым опушкам более старых сосновых лесов. Рыжик – гриб первой категории, один из самых вкусных грибов. Рыжики можно собирать с конца июля до конца октября.
Как и когда собирать грибы Опята в октябре
Опята растут до поздней осени, при благоприятном раскладе их легко можно найти в лесу вплоть до конца октября.
Опята проклевываются семейками на пнях, корнях, стволах погибших деревьев. Шляпка опенка охристого цвета покрыта мелкими черными чешуйками, направленными от середины, под ней – белесоватые пластинки, на ножке – белое колечко или пленка.
Тревожные признаки, грибы могут быть ядовитыми: растет на земле, шляпка желтая или красноватая, без чешуек, черные, зеленые или коричневые пластинки, на ножке нет пленки или колечка, землистый запах.Опенок осенний (настоящий) — популярный и весьма урожайный гриб растет большими группами с конца августа до поздней осени на пнях, корнях, валежных и живых стволах лиственных, главным образом березовых, реже хвойных деревьев, иногда в зарослях крапивы. Опенок хорош для приготовления горячих блюд, сушки, соления, маринования. Для горячих блюд эти грибы необходимо отваривать не менее 30 минут.
Как и когда собирать грибы Грузди в октябре
Некоторые виды груздей собирают до конца октября.
Груздь — пластинчатый гриб, белый, с пушистыми краями, белым и едким млечным соком, растет стайками рядом с березами. Так можно отличить груздь от ядовитых и несъедобных грибов.
Тревожные признаки, грибы могут быть ядовитыми: редкие пластинки, резкое посинение и каменная твердость на изломе, отсутствие берез поблизости.Грузди встречаются семьями. Настоящие грузди растут большей частью на песчаном грунте, в дубовых, березовых, сосново-березовых лесах. Наиболее урожайны в июле-августе. Желтые грузди собирают до октября в ельниках.
Как и когда собирать грибы Волнушки в октябре
И волнушек можно насобирать в октябре при благоприятном раскладе, если погодные условия позволяют.
Волнушка — пластинчатый гриб с мохнатой розовой шляпкой, загнутой по краям, белым и едким млечным соком. Это отличительные особенности волнушки.
Тревожные признаки, грибы могут быть ядовитыми: «неправильная» шляпка – не розовая, развернувшаяся, без мохнатости.Растет в лиственных и смешанных лесах под березами. Широко распространенный гриб и очень урожайный. Первый слой волнушек и скрипиц появляется в конце июля, одновременно с цветением вереска, второй слой — с конца августа,вплоть до октября.
Как и когда собирать грибы Сыроежки в октябре
В октябре грибов в лесу существенно меньше, но в первую декаду найти сыроежку еще можно.
Сыроежки — пластинчатые грибы, легко ломаются, шляпки разного цвета – розовые, коричневатые, зеленоватые, кожица с них легко снимается. Так можно отличить съедобные грибы сыроежки от несъедобных.
Тревожные признаки, грибы могут быть ядовитыми: красная или коричнево-черная шляпка, розовая ножка, покрасневшая или потемневшая мягкая пленка на ножке, грубая и жесткая мякоть, неприятный и горьковатый вкус.Сыроежка растет практически во всех лесах, на полянах, опушках, но предпочитает обочины дорог и редкие молодые березняки без подлеска. Первые сыроежки собирают в июне, но в августе у этих грибов самая урожайная пора. Наиболее вкусными считаются сыроежки с зелеными и желтыми шляпками. Грибы желательно отварить в течение 5-7 минут.
Когда и как собирать грибы Строчки в октябре
Строчки собирают в конце апреля или начале мая. Но существует гриб Строчок осенний, его найти в осеннем октябрьском лесу реально.
Растут строчки в основном в лиственных лесах, потому как любят плодородную почву. Грибы 3 категории, поэтому перед тушением, жаркой или заморозкой сморчки необходимо вымачивать в трехкратном объеме воды не менее 20 минут и затем тщательно промывать под проточной водой.
Как и когда собирать Вешенку в октябре
Вешенку в позднем лесу найти легче всего, и растет она даже при заморозках отлично.
12 универсальных правил сбора грибов
- Первый признак чистой территории, на которой стоит собирать грибы, это обилие мухоморов. А вот на опушке растут одни сыроежки, её лучше обойти стороной — скорее всего, почва загрязнена.
90% грибов растёт по опушкам, просекам и молодым посадкам. Так что забираться в чащи, рискуя не найти дорогу домой, смысла нет. - Грибы растут от 1 дня до 3 суток. Оптимальные условия: 10-20 градусов тепла, для пластинчатых и благородных — от 5 до 15 градусов выше нуля. Влажность воздуха — 80-90%, желательны дожди и обильная роса.
- Грибы надо не срезать, а ломать, аккуратно выкручивать из земли. Срезание ведет к повреждению и гниению грибницы.
- Складывать собранные грибы надо в проветриваемую тару.
- Поломанные, червивые, тронутые плесенью грибы не брать.
- Обращать внимание на грибы с большими шляпками: пищевая ценность шляпок в 10-20 раз выше, чем у ножек.
- В пищу годятся только молодые грибы, у которых шляпки полностью не раскрыты или раскрыты частично. Перезревшие грибы с раскрытой, как зонтик, шляпкой не имеют никакой пищевой ценности.
- Если шляпка выгнута, как купол,- значит, гриб уже выпустил споры и в нём формируется яд, аналогичный трупному. Он опасен, это основная причина отравлений.
- Принесённые домой грибы нужно обработать в тот же день. Исключение составляют пластинчатые грибы — их можно замочить на ночь. Все остальные не рекомендуется даже убирать в холодильник.
- Существует два способа вывести яд. Первый — выварить грибы в течение 15-30 минут, затем слить отвар и промыть грибы в проточной воде. Для верности процедуру можно повторить дважды. Только затем грибы можно жарить, мариновать, добавлять в супы. Второй метод — высушить грибы. Кстати, делать это надо в тёплом, но хорошо проветриваемом помещении, нанизав на нитку и подвесив, а не разложив на батарее или на печке. В первом случае токсин переходит в отвар, во втором — испаряется.
- Оба этих способа не действуют только на один гриб — бледную поганку. Она сохраняет яд даже в заспиртованном состоянии. Обязательно научитесь отличать опасную «прелестницу» по внешнему виду: по утолщённому корневищу и юбочке на ножке.
- В целом грибы — очень тяжёлый для переваривания продукт. Даже здоровым людям не следует употреблять грибы со спиртным и с крахмалсодержащими продуктами, в частности с картошкой.
Календарь грибника на весь сезон по месяцам
Январь | Февраль | Март | Апрель |
Май | Июнь | Июль | Август |
Сентябрь | Октябрь | Ноябрь | Декабрь |
Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)! |
Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.