Как приготовить сыроежки - три простых и вкусных рецепта

Как приготовить сыроежки? Предлагаем три простых и вкусных рецепта приготовления, с самым благоприятным сочетанием вкуса.

скрыть

Как приготовить сыроежки — три простых и вкусных рецепта

Общие правила приготовления сыроежек

Жареные сыроежки в томатном соке

Жареные сыроежки в вине

Салат с сыроежками

Как приготовить сыроежки — три простых и вкусных рецепта

Общие правила приготовления сыроежек
Сыроежки пригодны для приготовления любых блюд и для засолки холодным и горячим способом.
Съедобные сыроежки 2 и 3 категории можно мариновать, сыроежки 4 категории и условно съедобные для маринования не пригодны.
Перед приготовлением сыроежки не нуждаются в длительном отваривании, их достаточно будет отварить в течение 10 – 15 минут, а сыроежки 2 категории и того меньше – не более 5 минут.
Кроме того, сыроежки 2 категории можно сушить впрок.
Условно съедобные сыроежки характеризуются наличием жгуче-едкого вкуса, как у груздей, поэтому используются они только после предварительного вымачивания (около 1 суток) или длительного отваривания (40 – 60 минут). После вымачивания и длительного отваривания они подойдут для приготовления любых блюд или для засолки.

Жареные сыроежки в томатном соке

Соотношение ингредиентов:

Свежие сыроежки 1,5-2 кг
Репчатый лук — 1 шт
Томатный сок — 1 стакан
Масло подсолнечное рафинированное для обжаривания
Соль, черный перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1.

Сыроежки перебрать, помыть, удалить поврежденные участки, по возможности снять кожицу с краев (можно не снимать), порезать на кусочки и отварить в подсоленной воде 10 минут. После чего отвар слить, а грибы промыть чистой водой и дать стечь.

Шаг 2.

Подготовленные сыроежки обжарить на сковородке до полуготовности, после чего посолить и поперчить по вкусу, добавить нарезанный нарезанный полукольцами лук и жарить дальше, до появления румяной корочки на грибах. Обжарив грибы до готовности, влить стакан томатного сока и тушить в томатном соке на малом огне еще 15 минут.

Жареные сыроежки в вине

Соотношение ингредиентов:

Свежие сыроежки – 1,5 – 2 кг
Вино столовое сухое – 50 мл
Лук – 1 шт
Перец сладкий – 1 шт
Горчица острая – 1 ст. ложка
Лук зелень 1/4 пучка
Масло подсолнечное рафинированное для обжаривания
Соль, черный перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1.

Шаг 2.

Лук порезать кольцами, перец порезать соломкой. Отваренные сыроежки обжарить на сковородке до полуготовности, добавить нарезанный лук и перец, посолить и поперчить по вкусу и жарить до полной готовности, до хрустящей золотистой корочки.

Шаг 3.

Влить в сковородку вино и добавить горчицу, хорошо перемешать и тушить на малом огне еще 10 минут.

Шаг 4.

К готовым грибам добавить мелко нарезанный зеленый лук, перемешать, и можно подавать на стол.

Салат с сыроежками

Соотношение ингредиентов:

Отварные сыроежки — 500 г
Куриное филе – 400 г
Репчатый лук – 1 шт
Яйца – 5 шт
Уксус 9% – 1 ст. л.
Лук зелень 1/4 пучка
Чеснок 3 зубка
Майонез – 200 г
Масло подсолнечное рафинированное для обжаривания

Приготовление

Шаг 1.

Сыроежки перебрать, помыть, удалить поврежденные участки, по возможности снять кожицу с краев (можно не снимать) и отварить в подсоленной воде 10 минут. После чего отвар слить, а грибы промыть чистой водой и дать стечь. Отварные грибы посечь на кубики и обжарить на сковородке до появления румяной корочки. Во время обжаривания посолить грибы по вкусу.

Шаг 2.

Курятину и яйца отварить до готовности и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками и замариновать в уксусе на 30 – 60 минут.

Шаг 3.

Обжаренным грибам дать стечь от остатков масла после обжаривания, охладить и поместить в салатницу. Добавить посеченные кубиками мясо и яйца, промаринованный лук, мелко нарезанный зеленый лук, пропущенный сквозь чеснокодавку чеснок, и заправить салат майонезом.

Любите сыроежки? Если вы знаете рецепт, как приготовить сыроежки другими способами — поделитесь в комментариях!