Подгруздок бело-черный — Russula albonigra: описание и фото

Подгруздок бело-черный (Russula albonigra) — съедобная разновидность сыроежек, правда не самой высокой категории, перед приготовлением необходимо проваривание в течении 15 мину. но гриб годен для приготовления самых различных грибных блюд. Мякоть чернеет на срезе. Образует микоризу с березой и сосной, достаточно распространен.

Подгруздок бело-черный — Russula albonigra: описание и фото

Другие названия — Подгруздок чёрно-белый, сыроежка бело-чёрная, чернушка бело-чёрная

Описание — как выглядит

Шапка диаметром 5-10 см, сначала выпуклая, с подвернутым краем, позже распростертая, вогнуто-распростертая, с толстым гладким краем.

Поверхность шапки гладкая, сухая, матовая, во влажную погоду клейкая, белая, буроватая, грязно-бело-коричневатая, более светлая беловатая у краев, при подсыхании черная. У молодых экземпляров в местах соприкосновения чернеет.

Гименофор пластинчатый. Пластинки узкие, густые, разной длины, сначала белые, беловатые, кремовые, в зрелости чернеют, в местах повреждения чернеют. Споровый порошок белый. Споры 7,7-9 * 5,7-6,7 мкм, эллипсовидной, удлиненной формы, мелко-бородавчатые.

Ножка высотой 3 – 7 см, диаметром 1,5 – 2,5 см, цилиндрическая, гладкая, плотная, сначала белая, с возрастом чернеет, в местах прикосновения чернеет.

Мякоть плотная, твердая, ломкая, белая, на срезе чернеет, без запаха и с легким островатым вкусом. Реакция с FeSO4 (железным купоросом) окрашивает мякоть в зеленый цвет.

Категория, употребление — как готовить

Съедобный гриб 4 категории, низкого пищевого качества. Используется после 15-ти минутного отваривания, вареным, жареным, а также соленым.

Среда и распространение — где растёт

Растет с июля до октября в лиственных и хвойных лесах, преимущественно с березами и елями.

Похожие виды:

• Подгруздок чернеющий (Russula nigricans), отличается большими размерами плодовых тел, более жидкими и более толстыми пластинками, и мякотью, которая на срезе сначала краснеет, а лишь потом чернеет.
• Подгруздок черный (Russula adusta), отличается густыми пластинками и мякотью с мягким вкусом, которая на срезе приобретает сначала красновато-серый, позже темно-серый цвет.
• Подгруздок густопластинчатый (Russula densifola), отличается густыми пластинками, очень жгучей мякотью, которая на срезе сначала краснеет, а лишь потом чернеет.

Фото

Еще по теме:

• Съедобные сыроежки — 17 самых распространенных видов
• Сыроежки — многочисленные виды сыроежек с фото и описанием
• Как приготовить сыроежки — три простых и вкусных рецепта

В ваших краях растёт Подгруздок чёрно-белый (Russula albonigra)? Собираете такие грибы? Поделитесь в комментариях!

 Загрузка ...