Если вы попали в дубовую рощу – без грибов вы не останетесь. Какие грибы искать под дубами, а что – на дубах?

Грибы, растущие под дубами и на дубах

Груздь дубовый, Млечник дубовый, Млечник спокойный, Поддубник, Подорешник, Млечник нейтральный

Lactarius quietus

Шляпка ∅ 4—8 см, сначала плоско-выпуклая, с возрастом становится всё более вогнутой, с неровной поверхностью. Кожица сухая, коричневатого цвета, с более тёмными концентрическими, иногда нечёткими зонами.
Пластинки частые, узкие, тонкие, немного нисходящие по ножке.
Споровый порошок от кремового до розового цвета, споры 8,5×7,5 мкм, почти округлые, складчатые, амилоидные.
Ножка 3—6 см в высоту, ∅ 0,5—1 см, цилиндрическая, сплошная, затем полая, плотная, ломкая, одного цвета со шляпкой, в основании темнее.
Мякоть плотная, ломкая, беловатого цвета, затем коричневатая, с весьма своеобразным сенным запахом и слабым вкусом.
Млечный сок необильный, неедкий, водянисто-белый, не изменяющий цвета на воздухе.

Цвет шляпки варьирует от кирпично-охристого до светло-коричневатого цвета. Пластинки с возрастом приобретают коричневый оттенок и покрываются пятнами цвета ржавчины.

Образует микоризу исключительно с дубом. Встречается часто и обильно, предпочитая широколиственные и смешанные леса с дубом, вокруг старых деревьев, в траве и на подстилке, чаще группами.

Сезон: с начала июля до конца сентября (массово в последней декаде июля и с середины августа до середины сентября).

Сходные виды:
Серушка (Lactarius flexuosus) отличается охристыми пластинками и серо-розовой, либо серой шляпкой.
Млечник водянисто-млечный (Lactarius serifluus) имеет похожий, но более сильный запах и более тёмную шляпку.

Условно съедобный гриб, не пользующийся особым спросом у населения, хотя встречается довольно часто.

 

 

Млечник буроватый, млечник тёмно-бурый, Млечник сажистый

Lactarius fuliginosus

 

Шляпка ∅ 4—10 см, тонкая и хрупкая, сначала выпуклая, потом воронковидная с углублением в центре, с подогнутыми краями и, иногда, радиальными трещинами. Кожица тёмно-бурого или шоколадного цвета, сухая, бархатистая.
Пластинки относительно частые, неширокие и слегка нисходящие по ножке, от охристого до розово-коричневого цвета.
Споровый порошок бледно-охристый, споры палевого оттенка, шаровидные, ∅ 9 мкм, с сетчатой поверхностью.
Ножка 4—10 см в высоту, ∅ 1-1,5 см, цилиндрическая, такая же бархатистая, как и шляпка, от бледно-коричневого до почти белого цвета, основание ножки белое.
Мякоть беловатая, на разрезе розовеет, плотная, но хрупкая. Обладает слабым фруктовым запахом и резким вкусом.
Млечный сок густой, белый, едкий, приобретает на воздухе розоватый оттенок.

Цвет шляпки варьирует от грязно-белого до буро-охристого, с возрастом кожица светлеет и покрывается размытыми пятнами. Ножка может быть белой или бурой с тёмными пятнами. Пластинки меняют цвет от палевого до синеватого и затем розово-коричневого. Мякоть с возрастом желтеет.

Образует микоризу с дубом, буком. Растёт в лиственных лесах и на просеках, распространён в Европе. Плодовые тела вырастают одиночно или большими группами.

Сезон: июль — середина сентября.

Сходные виды:
Другие млечники с тёмно-коричневой шляпкой и розовеющим млечным соком встречаются под хвойными деревьями:

Млечник смолисто-чёрный (Lactarius picinus)
Млечник бурый (Lactarius lignyotus) более тёмный, ножка длиннее, пластинки шире, медленнее изменяет окраску.
Lactarius pterosporus с более яркой шляпкой и ребристыми спорами.

Условно съедобный гриб, используется свежим и солёным. Европейскими авторами считается несъедобным.

Груздь бахромистый

Lactarius citriolens

Пластинчатый шляпконожечный гриб с млечным соком. Шляпка взрослых грибов достигает 10—20 см в диаметре, выпуклая, с заметным углублением в центре, по всей поверхности с разбросанными волокнами, по краю образующими «бахрому» до 1 см длиной, край сначала подвёрнут, затем разворачивается. В центре шляпка во влажную погоду обычно слизистая. Окраска поверхности желтовато- или охристо-палевая, выступающие волокна охристые, более ярко окрашенные. Пластинки гименофора нисходящие на ножку, около неё часто ветвящиеся, розовато-охристо-палевые.

Мякоть мясистая, жёсткая, хрупкая подобно всем представителям семейства, бледно-жёлтого цвета, в ножке иногда розоватая. Млечный сок сначала белый, на воздухе заметно желтеющий, с жгуче-острым вкусом, с фруктовым запахом, иногда описываемым как запах «перезрелого лимона». При контакте с раствором KOH мякоть становится яично-жёлтой, млечный сок — оранжевым.

Ножка крепкая, цилиндрическая или сужающаяся книзу, 4—8 см длиной и 2—4,5 см в диаметре, с возрастом полая. Поверхность окрашена в желтовато-палевые тона, у основания иногда с немногочисленными малозаметными более тёмными пятнами, у молодых грибов бархатисто-волосистая, этот характерный признак обычно остаётся у взрослых грибов лишь в основании.

Споровый отпечаток бледно-охристого цвета, часто бледно-розоватый. Споры 7,5—8,5×6 мкм, широкоэллиптические до почти шаровидных, с хорошо выраженным сетчатым узором и немногочисленными изолированными бородавками.

Подобно многим млечникам, считается несъедобным или условно-съедобным грибом, обладает горьким вкусом, требующим длительного вымачивания при солении.

Сходные виды:
Наиболее характерные признаки груздя бахромистого — крепкая мякоть, заметная сухая «бахрома» по краю шляпки и волосистое даже у взрослых грибов основание ножки. Наиболее родственные европейские виды — Lactarius scrobiculatus, Lactarius aquizonatus, Lactarius resimus, Lactarius auriolla, Lactarius leonis, Lactarius intermedius, Lactarius olivinus и Lactarius tuomikoskii. Из них легче всего спутать этот вид с L. aquizonatus и L. resimus, также произрастающими под лиственными деревьями.

Lactarius aquizonatus Kytöv., 1984 произрастает в хвойных и лиственных лесах с берёзой, сосной, ивой или осиной. Отличается водянистыми зонами ближе к краю шляпки, влажными бахромчатыми волокнами по краю, с возрастом иногда исчезающими, более выраженными пятнами на ножке и отсутствием опушения в её основании.
Lactarius resimus (Fr.) Fr., 1838 — Груздь настоящий — произрастает в различных типах леса, часто с берёзой или сосной. Отличается короткой «бахромой» по краю шляпки, вскоре исчезающей, гладкой, липкой поверхностью шляпки, долго сохраняющей белый цвет, и отсутствием волосистого основания ножки.
Lactarius pubescens (Schrad.) Fr., 1838 — Волнушка белая — встречается под берёзой. Млечный сок этого вида не меняет цвета на воздухе. Шляпка заметно волокнистая, край с длинными переплетающимися волосками. Ножка белая, часто с оранжеватой или розоватой зоной.

Широко распространён в Европе, однако повсеместно довольно редок. Образует микоризу с берёзой, дубом, буком, грабом, лещиной, встречается также и в смешанных лесах.

Млечник беззоновый, млечник беззонный

Lactarius azonites

Шляпка ∅ 3—9 см, плоская или вдавленная с центральным бугорком и гладким краем. Кожица сухая, бархатистая, от бурого до песочного цвета.
Пластинки низбегающие, узкие, кремовые, с возрастом темнеют. Базидии 35-42×13-14,5 мкм. Цистиды веретеновидные, 52-66×12-16,5 мкм.
Споровый порошок кремового или светло-охристого цвета. Споры 8-10×6,5-8 мкм, хребтовидной орнаментации с хребетиками до 3 мкм высотой.
Ножка 3—7 см в высоту, ∅ до 1 см, цилиндрическая, твёрдая, голая, одного цвета со шляпкой или светлее до белого.
Мякоть белая, плотная, пресная, через некоторое время — острая, без запаха.
Млечный сок белого цвета, на воздухе становится оранжево-розоватым.

Встречается в широколиственных и смешанных лесах с дубом, осиной, берёзой. Большими группами. Евразия.

Сезон: август — сентябрь.

Млечник острейший

Шляпка  2—10 см, гладкая, у зрелых грибов вогнутая, со слабоволнистым краем. Кожица влажная в сырую погоду, голая, гладкая, различных оттенков охристого цвета, более тёмная в центре, с выраженными концентрическими зонами.
Пластинки относительно редкие, тонкие, с пластиночками и анастомозами, слабо низбегающие, того же цвета, что и шляпка, но светлее. 
Споровый порошок охристый. 
Ножка до 10 см высотой, ∅ до 1,5 см, цилиндрическая, полая, твёрдая, голая, влажная в сырую погоду, с гладкой поверхностью, светлее шляпки.
Мякоть плотная, белая, острая, без запаха.
Млечный сок белый, не меняющий цвета на воздухе.

Найти млечник легко в широколиственных лесах под дубами.

Млечник бледный, млечник бледно-жёлтый

Lactarius pallidus

Шляпка ∅ 4—12 см, сначала выпуклая, затем воронковидно-вдавленная. Кожица гладкая, слизистая, бледно-охристо-палевая.
Пластинки нисходящие по ножке, иногда разветвлённые, одного цвета со шляпкой.
Споровый порошок бледно-охристый. Споры 8 × 6,5 мкм, почти округлые, шиповатые, амилоидные.
Ножка 7—9 см в высоту, ∅ до 1,5 см, одного цвета со шляпкой, цилиндрическая, полая, гладкая.
Мякоть толстая, белая или кремовая, с приятным запахом и слегка островатая на вкус.
Млечный сок обильный, белый, безвкусный, затем становится острым, на воздухе цвета не меняет.

Образует микоризу с дубом, буком. Встречается довольно редко в дубравах и смешанных с дубом лиственных лесах, небольшими группами.

Сезон: июль — август.

Сходные виды:
Млечник липкий (Lactarius blennius) — условно-съедобен, млечный сок при подсыхании темнеет, гриб растёт под берёзами.
Lactarius curtus имеет жгучий млечный сок.

Условно съедобный гриб. Употребляется в солёном виде вместе с другими грибами. В некоторых справочниках описан как несъедобный или подозрительный.

Сыроежка зелёная, сыроежка бледно-зелёная, сыроежка синевато-зелёная,
сыроежка травяная зелёная

Шляпка достигает 4—14 см в диаметре, сначала выпуклая, затем уплощённая и вдавленная. Окраска травяно-зелёная, иногда желтовато-буроватая, но не сероватая и не сиреневатая. Кожица блестящая, слизистая, снимающаяся на протяжении примерно одной третьей шляпки.

Пластинки сначала довольно частые, хрупкие, затем расходящиеся, почти свободные от ножки, рядом с ней изредка ветвящиеся.

Ножка цилиндрическая, белая, с возрастом покрывающаяся буроватыми пятнами.

Мякоть крепкая, белая, затем желтоватая. Вкус сладковатый, у пластинок островатый, запах малозаметный.

Споровый порошок кремового цвета. Споры 6—10×5—7 мкм, эллиптические, бородавчатые, с очень неполной сеточкой. Гифы кутикулы шляпки невздутые, нитевидные, с прямоугольными клетками.

Съедобна, обладает приятным негорьким вкусом.

Вид широко распространён в лиственных и смешанных лесах Европы, образует микоризу с берёзой повислой и берёзой пушистой.

Сыроежка зелёная входит в комплекс видов, отличающихся только микроскопическим строением.

Russula anatina Romagn., 1967 растёт под дубом, буком и грабом.

Russula subterfurcata Romagn., 1967 с сильно ветвящимися у ножки пластинками произрастает под дубом и буком. Отличается также строением кожицы шляпки.

Russula pseudoaeruginea (Romagn.) Kuyper & Vuure, 1985 произрастает под дубом и буком. Отличается микроскопическим строением кутикулы.


Сыроежка аметистовая, сыроежка синеватая

Шляпка тонкая, у молодых грибов полушаровидная, затем раскрывается до уплощённой и слабо вдавленной, до 4—7(10) см в диаметре. Край тупой, ребристый. Кутикула (кожица) отделяется на большей части радиуса, сухая (у молодых грибов немного клейкая), в окраске преобладают винно-коричневые и фиолетовые тона, имеется кольцевидная зона с наиболее тёмной окраской.

Пластинки приросшие к ножке, средне-частые, охристые.

Ножка 4—8×1—2 см, книзу сужающаяся, хрупкая, быстро становится полой, белая, вскоре темнеет до желтоватой и буроватой.

Мякоть ломкая, белая или цвета ножки, без заметного вкуса, в основании ножки с запахом, напоминающим йодоформ.

Споровый отпечаток довольно интенсивно жёлтый. 

Съедобный гриб.Образует микоризу с лиственными и хвойными породами — дубом и елью. Появляется в конце лета — начале осени группами, изредка.

Широко распространена в умеренной зоне Северного полушария.


Подгруздок белый, сухарь, груздь сухой

Шляпка достигает 5—18 см в диаметре, сначала выпуклая, затем вдавленная и воронковидная, с беловатой поверхностью, часто с тёмно-желтоватыми или красно-коричневатыми зонами, в сухую погоду нередко растрескивающаяся. Кожица слабо развита.

Пластинки обычно довольно частые, немного нисходящие на ножку, изредка переплетающиеся, кремовые, ближе к ножке неясно голубоватые, у старых грибов нередко с буроватыми пятнами.

Ножка очень крепкая, белая, подобно шляпке, нередко с неправильными коричневатыми пятнами, в верхней части в большинстве случаев голубоватая и более узкая, чем в нижней части.

Мякоть крепкая, белая, с острым вкусом и с заметным запахом, напоминающим некоторые виды рода Млечник.

Споровый порошок белого или светло-кремового цвета.

Съедобен, однако обладает достаточно пресным вкусом.

Вид широко распространён в Евразии, встречается в основном на опушках в хвойных, лиственных и смешанных лесах, встречается часто под берёзой, дубом, буком, елью, сосной, ольхой или осиной.


Сыроежка гладкокожая

Шляпка достигает 5—14 см в диаметре, очень крепкая, сначала полушаровидная, затем выпуклая, уплощённая и слабо вдавленная. Окраска охристо-бурая, в центре иногда более тёмная, иногда с винно-красными зонами. Кожица толстая, снимающаяся примерно на протяжении половины шляпки.

Пластинки частые, у ножки ветвящиеся, приросшие к ней, кремового или светло-охристого цвета, у старых грибов с ржаво-буроватыми пятнами.

Ножка цилиндрическая или обратноконическая, очень крепкая, выполненная, затем с характерными полостями, белая, с возрастом слабо буреющая.

Мякоть крепкая, белая, под кожицей желтоватая, с возрастом желтеющая или буреющая. Запах в сухую погоду сырный, во влажную малозаметный, вкус сладковатый. На сульфат железа(II) реакция розово-оранжевая.

Споровый порошок светло-кремового цвета. 

Съедобна, крепкий гриб, обладающий приятным вкусом.Вид широко распространён в горных хвойных лесах Евразии и Северной Америки, на равнинах практически отсутствует. Образует микоризу с елью, реже — с дубом.

Сходные виды:
Иногда сыроежка гладкокожая внешне напоминает валуй, однако он обладает неприятным запахом, едким вкусом и шляпкой с рубчатым краем.


Сыроежка девичья, сыроежка мягкая

Шляпка достигает 5—11 см в диаметре, тонкомясистая, сначала выпуклая, затем уплощённая и уплощённо-вдавленная, с бороздчатым краем. Кожица снимается на протяжении большей части шляпки, во влажную погоду клейкая, окрашена в тёмно-фиолетовые или кирпично-красные тона, затем — более бледная.

Пластинки довольно частые, около ножки часто ветвящиеся, приросшие, белые, затем светло-кремовые.

Ножка обычно цилиндрическая или веретновидная, вскоре губчатая и полая, белая, при повреждении сильно грязно-желтеющая.

Мякоть очень ломкая, белая, сильно желтеющая на воздухе, без особого запаха, на вкус сладковатая.

Споровый порошок кремового цвета. 

Съедобна.

Сходные виды:
Russula elegans Bres., 1882 произрастает под тополем, желтеет слабо.
Russula nitida (Pers.) Fr., 1838 произрастает под берёзой, почти не желтеет при повреждении, хорошо определяется по заметно радиально бороздчатому краю.
Russula odorata Romagn., 1950 произрастает в дубовых лесах Средиземноморья, более мясиста, с сильным фруктовым запахом.
Russula puellula Ebbesen, F.H.Møller & Jul.Schäff., 1937 произрастает под буком, не желтеет.
Russula versicolor Jul.Schäff., 1931 — наиболее близкий вид, также желтеющий при повреждении, произрастающий под берёзой и ольхой.

Вид широко распространён по всей Евразии, образует микоризу как с хвойными, так и с лиственными деревьями, обычен и наиболее часто встречается под елью, также под сосной, пихтой, буком и дубом.


Сыроежка пищевая, сыроежка съедобная, сыроежка замечательная

Шляпка достигает 5—11 см в диаметре, сначала полушаровидная, затем выпуклая и уплощённо-вдавленная. Окраска очень разнообразная: винно-красная, светло-розовая, сиренево-коричневая (f. vesca), бежевая (f. romellii), зеленовато-коричневая (f. viridata), светло-серая (f. neglecta), редко чисто белая (f. lactea). Кожица снимается наполовину, с раннего возраста обнажает край шляпки.

Пластинки довольно частые, около ножки часто ветвящиеся, приросшие, белые, затем светло-кремовые.

Ножка обычно цилиндрическая, крепкая, белая, в основании часто желто-бурая, иногда со слабым оттенком шляпки.

Мякоть крепкая, белая, под кожицей с соответствующим оттенком, без особо запаха, со слабым ореховым вкусом.

Споровый порошок белого цвета. Споры 5,5—8,5×4,5—6,5 мкм, яйцевидные, мелкобородавчатые, с почти не выраженной сеточкой. Пилеоцистиды цилиндрические или булавовидные.

Съедобна, является одним из самых высоко ценимых представителей рода.

Russula xerampelina (Schaeff.) Fr., 1838 произрастает в основном под хвойными деревьями, отличается заметным селёдочным запахом.

Вид широко распространён по всей Евразии, предпочитает широколиственные леса с дубом, буком и другими породами, в горных лесах отсутствует.


Сыроежка зеленоватая, сыроежка чешуйчатая

Шляпка достигает 5—15 см в диаметре, сначала полушаровидная, затем выпуклая и уплощённо-вдавленная. Окраска от серо-зелёной до тёмно-зелёной, часть с охристыми зонами. Кожица растрескивается на мелкие угловатые чешуйки, снимается на протяжении половины шляпки.

Пластинки довольно частые, около ножки часто переплетающиеся, почти свободные от ножки, кремовые, част с буроватыми пятнами.

Ножка обычно цилиндрическая, крепкая, белая, иногда красновато-буроватая, в нижней части изредка растрескивающаяся на буроватые чешуйки.

Мякоть крепкая, белая, со слабым сладковатым или ореховым вкусом, с очень слабым запахом. Реакция на сульфат железа(II) розоватая или розово-бурая.

Споровый порошок белого цвета. 

Съедобна, является одним из самых высоко ценимых представителей рода.

Сходные виды:
Russula parvovirescens Buyck, D.Mitch. & Parrent, 2006 произрастает на востоке Северной Америки, отличается голубовато-зелёной шляпкой.
Russula subgraminicolor Murrill, 1943 известна с юго-востока Северной Америки, отличается лишь малозаметно растрескивающейся шляпкой.

Вид широко распространён по всей Евразии, предпочитает широколиственные леса с дубом, буком и другими породами.

Млечник гигрофоровидный, млечник гигрофоровый, млечник гигрофороподобный

Lactarius hygrophoroides

Съедобен.

Шляпка ∅ 4—8 см, сухая, выпуклая, затем плоская или вдавленная, оранжево-коричневого цвета.

Пластинки редкие, белого или кремового цвета, с выступающим млечным соком, нисходящие.

Споровый порошок белого цвета.

Ножка ∅ 0,5—1,5 см, 3—7 см высотой, оранжево-коричневая.

Мякоть ломкая, белая, с млечным соком, не меняющим цвета на срезе.

Образует микоризу преимущественно с дубом. Произрастает в лесах.

Сходные виды:
Lactarius corrugis — шляпка красно-коричневая, с морщинистым краем, пластинки охристые, млечный сок коричневеет на воздухе.
Lactarius volemus — Груздь красно-коричневый.

Млечник зонистый, млечник зональный, груздь дубовый, дуплянка серая, серуха, серая горькуха

Lactarius zonarius

Шляпка сухая, желто-оранжевая, с характерными концентрическими кругами. Пластинки слегка низбегающие на ножку, частые, желтоватые. Ножка желто-коричневая. Мякоть беловатая, с фруктовым запахом и жгучим вкусом. Споровый порошок охристый.

Произрастает в листопадных и смешанных лесах, часто рядом с дубами.

Сезон: осень.

Гриб съедобен после вымачивания и засолки.

Краснушка, млечник сладковатый, попута, груздь сладкий

Lactarius subdulcis

Шляпка ∅ 3—7 см, плотная, но ломкая, сначала выпуклая, затем плоская и немного вдавленная, иногда — с маленьким бугорком. Кожица коричневого цвета, матовая, гладкая или слегка морщинистая.

Мякоть хрупкая, с лёгким неприятным запахом раздавленного клопа или резины и горькая на вкус. При надрезе выделяет жидкий млечный сок водянисто-белого цвета, сначала сладковатый, но сразу же начинающий отдавать горечью.

Пластинки частые, узкие, слегка нисходящие, сначала беловатые, с возрастом становятся светло-коричневые с розовым отливом.

Ножка 3—7 см в высоту, ∅ 1—1,5 см, цилиндрическая, может быть суженной у основания, с продольными ворсистыми полосками.

Споровый порошок от кремового до розоватого цвета, споры 7,5×6 мкм, почти округлые, сетчатые, амилоидные.

Цвет шляпки и ножки может варьировать от ржаво-красного до тёмно-коричневого. Пластинки сначала беловатые, потом розоватые с фиолетовым отливом. Цвет мякоти может быть белым или ореховым.

Образует микоризу с лиственными деревьями, преимущественно с буком и дубом. Растёт в лиственных лесах, во мху, на подстилке, иногда во влажных местах, группами. Сезон с начала июля до октября (массово в конце августа и в конце сентября).

Сходные виды:
Горькушка (Lactarius rufus). От неё краснушка отличается более тёмным, бордовым цветом и неедким млечным соком.
Молочай (Lactarius volemus) легко отличается бо́льшим размером, мясиситой консистенцией и обильно стекающим млечным соком.

Условно съедобный гриб, используется солёным, иногда маринованным. Часто считается несъедобным.

Млечник неедкий, млечник оранжевый

Lactarius mitissimus

Шляпка ∅ 2—6 см, сначала выпуклая, потом воронковидная с небольшим бугорком, тонкая. Кожица абрикосового цвета, бархатистая, сухая, без концентрических зон.
Пластинки приросшие или нисходящие, тонкие, средней частоты, кремовые, иногда с рыжеватыми пятнами.
Споровый порошок кремово-розовый. Споры 9 × 7 мкм, орнаментированные, амилоидные.
Ножка 3—8 см в высоту, ∅ 0,8—1,2 см, цилиндрическая, плотная, затем полая, одного цвета со шляпкой, в верхней части более светлая.
Мякоть плотная, оранжеватая, под кожицей палевая или бледно-оранжевая, без особого запаха.
Млечный сок белый, водянистый, не изменяющий окраску на воздухе, неедкий.

Желтоватые пластинки с возрастом становятся ярко-охристого цвета.

Образует микоризу с берёзой, реже дубом и елью, во мху и на подстилке, одиночно и небольшими группами, довольно часто.

Сезон: середина июля — октябрь (массово весь август и сентябрь).

Сходные виды:
Млечник буроватый (Lactarius fuliginosus), от которого отличается более тёмной окраской шляпки и ножки, тонкой мякотью, длинной ножкой и местом произрастания.
Lactarius fulvissimus крупнее, красновато-оранжевый, с резким неприятным запахом

Условно съедобный гриб невысокого качества, используется солёным или маринованным. В Европе часто считается несъедобным.

Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)!