Польский гриб (Imleria badia) — описание и фото, где растёт, как выглядит, как готовить

Польский гриб (Imleria badia), необычайно вкусный, богатый на полезные минералы и микроэлементы грибы 1 категории, по вкусовым качествам не уступает Белым грибам. Основной сезон его плодоношения приходится на поздние осенние месяцы, а не на середину лета, как у белого гриба, что исключает растачивание его личинками насекомых.

Другие названия — коричневый гриб, панский гриб, моховик каштановый.

Польский гриб (Imleria badia) — описание и фото, где растёт, как выглядит, как готовить

Польский гриб (Imleria badia)

Описание — как выглядит

Шапка диаметром 4 – 12 (15) см, сначала полусферическая, с подогнутым краем, позже выпуклая, выпукло-распростертая, распростертая. Поверхность шапки голая, гладкая, матовая, во влажную погоду клейковатая, при подсыхании блестящая, коричневая, каштаново-коричневая, темно-коричневая.

Гименофор трубчатый, приросший. Поры среднего размера, угловатые, беловатые, желтоватые, с возрастом оливково-желтые, зеленовато-желтые, в местах соприкосновения приобретает сначала синевато-зеленоватый, позже буровато-коричневого цвета.

Споровый порошок оливково-коричневый. Споры 12-16 * 4,5-6 мкм, веретеновидно-овальной формы, зеленовато-желтые.

Ножка высотой 4 – 12 см, диаметром 1 – 3 (4) см, цилиндрическая, утолщенная к основанию, волокнисто-чешуйчатая, желтовато-коричневая, в местах прикосновения сначала синеет, затем буреет.

Мякоть плотная, белая, желтоватая, под кожицей темнее, на срезе слегка синеет, с приятным запахом и вкусом.

Категория, употребление — как готовить

Съедобный гриб 2 категории, с хорошими вкусовыми качествами. Используется вареным, жареным, маринованным, сушеным.

Польские грибы, как и Белые, не требуют особой предварительной обработки, перед готовкой их необходимо перебрать от грязи (хвои, различных растительных остатков), промыть и отварить в подсоленной воде не дольше 5 минут. В случае наличия на грибах песка, их необходимо замочить на пол суток в холодной воде, чтобы осел песок, затем аккуратно собрать грибы, чтобы не взмутить песок со дна.

Польские грибы идеальны для маринования, приготовления 1-х и 2-х блюд, различных салатов, сушки. Также их можно засаливать горячим способом, однако, как и все болетовые грибы, в солениях они не отличается особыми пищевыми качествами.

Среда и распространение — где растёт

Растет с августа по октябрь или даже по ноябрь, преимущественно в хвойных, редко в лиственных лесах, с соснами, поодиночке и группами.

Образует микоризу чаще с сосной, а также с елью, буком, дубом, каштаном европейским. 

Распространённый, местами обычный вид в северной умеренной зоне. В России известен в Европейской части, на Северном Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке.

Часто плодоносит, когда другие трубчатые грибы уже не встречаются.

Фото

А в ваших краях растёт Польский гриб (Imleria badia)? Часто встречается? Поделитесь в комментариях!

 Загрузка ...