Календарь грибника на май поможет не пропустить подходящую погодку и найти грибное лакомству к столу. Какие грибы собирают в мае?
Календарь грибника на май - какие грибы собирают в мае

Календарь грибника на май — какие грибы собирают в мае

 
Календарь грибника на май
Когда собирать грибы Какие грибы собирать Где собирать грибы
Май Сморчок, строчок, вёшенка обыкновенная, дождевик Больше всего грибов можно найти не под деревьями, а на полянах, в густой траве.

 

Виды грибов Май
Декады
I II III
Сморчок      
Белый гриб      
Подосиновик      
Подберезовик      
Лисичка      
Масленок      
Моховик      
Опёнок      
Рыжик      
Волнушка      
Груздь      
Валуй      
Сыроежка      
Шампиньон      
Белянка (волнушка белая)      
Горькушка      
Зеленушка      
Серушка      
Козляк      
Дождевик      
Колпак      
Рядовка      
Скрипица      
 

Значение цветных ячеек в таблице:

Первые грибы Рост грибов Обильный рост Рост в теплую осень
 
 
Какие грибы собирать
Когда собирать грибы
май
Сморчки +
Строчки +
Майский гриб +
Вешенка обыкновенная +
Луговой опенок
Подберезовик
Масленок зернистый
Летний опенок
Лисичка настоящая
Белый гриб
Подосиновик
Плютей олений
Дождевик шиповатый +
Шампиньон обыкновенный
Шампиньон полевой
Валуй
Говорушка ворончатая
Гриб-зонтик белый
Гриб-зонтик пестрый
Груздь настоящий
Поддубовик
Ивишень
Подгруздок белый
Подгруздок черный
Свинушка толстая
Сыроежка желтая,
пищевая и др.
+
Моховик зеленый
Ежовик желтый
Колпак кольчатый
Масленок лиственничный
Волнушка розовая
Груздь черный
Рыжик еловый зеленый
Рыжик сосновый
Говорушка серая
Масленок поздний
Зимний гриб
Подгруздок черно-белый
Польский гриб
Вешенка осенняя
Рядовка серая
Строчок осенний
Опенок осенний
Рядовка фиолетовая
Зеленушка
Гигрофор бурый

Когда собирать грибы Сморчки и Строчки

Сморчки собирают в конце апреля или начале мая. Растут сморчки в основном в лиственных лесах, потому как любят плодородную почву. Грибы 3 категории, поэтому перед тушением, жаркой или заморозкой сморчки необходимо вымачивать в трехкратном объеме воды не менее 20 минут и затем тщательно промывать под проточной водой.

Как и где собирать грибы Сыроежки

Сыроежки — пластинчатые грибы, легко ломаются, шляпки разного цвета – розовые, коричневатые, зеленоватые, кожица с них легко снимается. Так можно отличить съедобные грибы сыроежки от несъедобных.
Тревожные признаки, грибы могут быть ядовитыми: красная или коричнево-черная шляпка, розовая ножка, покрасневшая или потемневшая мягкая пленка на ножке, грубая и жесткая мякоть, неприятный и горьковатый вкус. 

Сыроежка растет практически во всех лесах, на полянах, опушках, но предпочитает обочины дорог и редкие молодые березняки без подлеска. Первые сыроежки собирают в июне, но в августе у этих грибов самая урожайная пора. Наиболее вкусными считаются сыроежки с зелеными и желтыми шляпками. Грибы желательно отварить в течение 5-7 минут.

Как и где собирать грибы Дождевики

Вслед за сморчками приходит время дождевиков. Найти дождевики можно на полянах, лугах и даже на дорогах. Появляются дождевики сразу после дождя. Очень вкусны молодые дождевики в жареном виде. Использовать их надо в день сбора. В Италии считаются лучшими грибами. У нас в стране они малоизвестны и незаслуженно отнесены к четвертой категории.

Как и где собирать грибы Шампиньоны

С мая начинают встречаться шампиньоны и их грибной сезон длиться до осени. Так что вопрос, когда собирать грибы шампиньоны — риторический. К сведению, шампиньоны хороши и в жареном виде, и в супе, потому что обладают выраженным грибным ароматом. Шампиньоны содержат в своем составе и особые вещества, разрушающие холестериновые бляшки.

12 универсальных правил сбора грибов

  1. Первый признак чистой территории, на которой стоит собирать грибы, это обилие мухоморов. А вот на опушке растут одни сыроежки, её лучше обойти стороной — скорее всего, почва загрязнена.
    90% грибов растёт по опушкам, просекам и молодым посадкам. Так что забираться в чащи, рискуя не найти дорогу домой, смысла нет.
  2. Грибы растут от 1 дня до 3 суток. Оптимальные условия: 10-20 градусов тепла, для пластинчатых и благородных — от 5 до 15 градусов выше нуля. Влажность воздуха — 80-90%, желательны дожди и обильная роса.
  3. Грибы надо не срезать, а ломать, аккуратно выкручивать из земли. Срезание ведет к повреждению и гниению грибницы.
  4. Складывать собранные грибы надо в проветриваемую тару.
  5. Поломанные, червивые, тронутые плесенью грибы не брать.
  6. Обращать внимание на грибы с большими шляпками: пищевая ценность шляпок в 10-20 раз выше, чем у ножек. 
  7. В пищу годятся только молодые грибы, у которых шляпки полностью не раскрыты или раскрыты частично. Перезревшие грибы с раскрытой, как зонтик, шляпкой не имеют никакой пищевой ценности.
  8. Если шляпка выгнута, как купол,- значит, гриб уже выпустил споры и в нём формируется яд, аналогичный трупному. Он опасен, это основная причина отравлений.
  9. Принесённые домой грибы нужно обработать в тот же день. Исключение составляют пластинчатые грибы — их можно замочить на ночь. Все остальные не рекомендуется даже убирать в холодильник.
  10. Существует два способа вывести яд. Первый — выварить грибы в течение 15-30 минут, затем слить отвар и промыть грибы в проточной воде. Для верности процедуру можно повторить дважды. Только затем грибы можно жарить, мариновать, добавлять в супы. Второй метод — высушить грибы. Кстати, делать это надо в тёплом, но хорошо проветриваемом помещении, нанизав на нитку и подвесив, а не разложив на батарее или на печке. В первом случае токсин переходит в отвар, во втором — испаряется.
  11. Оба этих способа не действуют только на один гриб — бледную поганку. Она сохраняет яд даже в заспиртованном состоянии. Обязательно научитесь отличать опасную «прелестницу» по внешнему виду: по утолщённому корневищу и юбочке на ножке. 
  12. В целом грибы — очень тяжёлый для переваривания продукт. Даже здоровым людям не следует употреблять грибы со спиртным и с крахмалсодержащими продуктами, в частности с картошкой.

Календарь грибника на весь сезон по месяцам

Январь Февраль Март Апрель
Май Июнь Июль Август
Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь
 
(Visited 960 times, 1 visits today)
close

Журнал "Свой домик в деревне"

Ежемесячный бесплатный журнал о приусадебном хозяйстве.

Сразу же после подписки вам будет доставлен самый свежий выпуск!

Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)!

 

loading...