Календарь грибника на май — какие грибы собирают в мае
Календарь грибника на май | ||
Когда собирать грибы | Какие грибы собирать | Где собирать грибы |
Май | Сморчок, строчок, вёшенка обыкновенная, дождевик, шампиньоны | Больше всего грибов можно найти не под деревьями, а на полянах, в густой траве. |
Виды грибов | Май | ||
Декады | |||
I | II | III | |
Сморчок | |||
Белый гриб | |||
Подосиновик | |||
Подберезовик | |||
Лисичка | |||
Масленок | |||
Моховик | |||
Опёнок | |||
Рыжик | |||
Волнушка | |||
Груздь | |||
Валуй | |||
Сыроежка | |||
Шампиньон | |||
Белянка (волнушка белая) | |||
Горькушка | |||
Зеленушка | |||
Серушка | |||
Козляк | |||
Дождевик | |||
Колпак | |||
Рядовка | |||
Скрипица |
Значение цветных ячеек в таблице:
Первые грибы | Рост грибов | Обильный рост | Рост в теплую осень |
Какие грибы собирать | Когда собирать грибы |
май | |
Сморчки | + |
Строчки | + |
Майский гриб | + |
Вешенка обыкновенная | + |
Луговой опенок | — |
Подберезовик | — |
Масленок зернистый | — |
Летний опенок | — |
Лисичка настоящая | — |
Белый гриб | — |
Подосиновик | — |
Плютей олений | — |
Дождевик шиповатый | + |
Шампиньон обыкновенный | — |
Шампиньон полевой | — |
Валуй | — |
Говорушка ворончатая | — |
Гриб-зонтик белый | — |
Гриб-зонтик пестрый | — |
Груздь настоящий | — |
Поддубовик | — |
Ивишень | — |
Подгруздок белый | — |
Подгруздок черный | — |
Свинушка толстая | — |
Сыроежка желтая, пищевая и др. | + |
Моховик зеленый | — |
Ежовик желтый | — |
Колпак кольчатый | — |
Масленок лиственничный | — |
Волнушка розовая | — |
Груздь черный | — |
Рыжик еловый зеленый | — |
Рыжик сосновый | — |
Говорушка серая | — |
Масленок поздний | — |
Зимний гриб | — |
Подгруздок черно-белый | — |
Польский гриб | — |
Вешенка осенняя | — |
Рядовка серая | — |
Строчок осенний | — |
Опенок осенний | — |
Рядовка фиолетовая | — |
Зеленушка | — |
Гигрофор бурый | — |
Когда собирать грибы Сморчки и Строчки
Сморчки собирают в конце апреля или начале мая. Растут сморчки в основном в лиственных лесах, потому как любят плодородную почву. Грибы 3 категории, поэтому перед тушением, жаркой или заморозкой сморчки необходимо вымачивать в трехкратном объеме воды не менее 20 минут и затем тщательно промывать под проточной водой. См. также: Сморчок, строчок
Как и где собирать грибы Сыроежки
Сыроежки — пластинчатые грибы, легко ломаются, шляпки разного цвета – розовые, коричневатые, зеленоватые, кожица с них легко снимается. Так можно отличить съедобные грибы сыроежки от несъедобных.
Тревожные признаки, грибы могут быть ядовитыми: красная или коричнево-черная шляпка, розовая ножка, покрасневшая или потемневшая мягкая пленка на ножке, грубая и жесткая мякоть, неприятный и горьковатый вкус.
Сыроежка растет практически во всех лесах, на полянах, опушках, но предпочитает обочины дорог и редкие молодые березняки без подлеска. Первые сыроежки собирают в июне, но в августе у этих грибов самая урожайная пора. Наиболее вкусными считаются сыроежки с зелеными и желтыми шляпками. Грибы желательно отварить в течение 5-7 минут. См. также: Сыроежки
Как и где собирать грибы Дождевики
Вслед за сморчками приходит время дождевиков. Найти дождевики можно на полянах, лугах и даже на дорогах. Появляются дождевики сразу после дождя. Очень вкусны молодые дождевики в жареном виде. Использовать их надо в день сбора. В Италии считаются лучшими грибами. У нас в стране они малоизвестны и незаслуженно отнесены к четвертой категории. См. также: Дождевик
Как и где собирать грибы Шампиньоны
С мая начинают встречаться шампиньоны и их грибной сезон длиться до осени. Так что вопрос, когда собирать грибы шампиньоны — риторический. К сведению, шампиньоны хороши и в жареном виде, и в супе, потому что обладают выраженным грибным ароматом. Шампиньоны содержат в своем составе и особые вещества, разрушающие холестериновые бляшки. См. также: Шампиньоны
12 универсальных правил сбора грибов
- Первый признак чистой территории, на которой стоит собирать грибы, это обилие мухоморов. А вот на опушке растут одни сыроежки, её лучше обойти стороной — скорее всего, почва загрязнена.
90% грибов растёт по опушкам, просекам и молодым посадкам. Так что забираться в чащи, рискуя не найти дорогу домой, смысла нет. - Грибы растут от 1 дня до 3 суток. Оптимальные условия: 10-20 градусов тепла, для пластинчатых и благородных — от 5 до 15 градусов выше нуля. Влажность воздуха — 80-90%, желательны дожди и обильная роса.
- Грибы надо не срезать, а ломать, аккуратно выкручивать из земли. Срезание ведет к повреждению и гниению грибницы.
- Складывать собранные грибы надо в проветриваемую тару.
- Поломанные, червивые, тронутые плесенью грибы не брать.
- Обращать внимание на грибы с большими шляпками: пищевая ценность шляпок в 10-20 раз выше, чем у ножек.
- В пищу годятся только молодые грибы, у которых шляпки полностью не раскрыты или раскрыты частично. Перезревшие грибы с раскрытой, как зонтик, шляпкой не имеют никакой пищевой ценности.
- Если шляпка выгнута, как купол,- значит, гриб уже выпустил споры и в нём формируется яд, аналогичный трупному. Он опасен, это основная причина отравлений.
- Принесённые домой грибы нужно обработать в тот же день. Исключение составляют пластинчатые грибы — их можно замочить на ночь. Все остальные не рекомендуется даже убирать в холодильник.
- Существует два способа вывести яд. Первый — выварить грибы в течение 15-30 минут, затем слить отвар и промыть грибы в проточной воде. Для верности процедуру можно повторить дважды. Только затем грибы можно жарить, мариновать, добавлять в супы. Второй метод — высушить грибы. Кстати, делать это надо в тёплом, но хорошо проветриваемом помещении, нанизав на нитку и подвесив, а не разложив на батарее или на печке. В первом случае токсин переходит в отвар, во втором — испаряется.
- Оба этих способа не действуют только на один гриб — бледную поганку. Она сохраняет яд даже в заспиртованном состоянии. Обязательно научитесь отличать опасную «прелестницу» по внешнему виду: по утолщённому корневищу и юбочке на ножке.
- В целом грибы — очень тяжёлый для переваривания продукт. Даже здоровым людям не следует употреблять грибы со спиртным и с крахмалсодержащими продуктами, в частности с картошкой.
Календарь грибника на весь сезон по месяцам
Январь | Февраль | Март | Апрель |
Май | Июнь | Июль | Август |
Сентябрь | Октябрь | Ноябрь | Декабрь |
Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)! |
Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.