Съедобный гриб — волнушка розовая

Что за гриб — волнушка розовая?

Волнушка розовая: шляпка в диаметре 5-10 сантиметров, розовая или желтовато-розовая, с темными концентрическими зонами, шляпка плоская и вдавленная в центре, с закрученными краями. У старых грибов шляпка расправляется и по середине становится коричневатой.

Мякоть белая или светло-кремовая, с несильным смолистым запахом.

Гриб пластинчатый, пластинки: сначала частые, белые, приросшие, с возрастом желтоватые, низбегающие по ножке.

Ножка у волнушки розовой составляет примерно 3-12 см в длину и 2 см толщиной. В начале ножка сплошная, потом полая, розовато-бледная.

При повреждении или срезе пластинок выделяется жгуче-острый млечный сок. Запаха практически нет.

Споровый порошок белого цвета.

Где и когда искать волнушку?

Растет волнушка розовая с середины июля до октября в смешанных и лиственных лесах.

Предпочитают расти рядом с немолодыми березами, возможно увидеть их большими группами на опушках и в густой траве. Чаще всего встречается под березами во влажных местах, на песчаных почвах, под хвойными деревьями, на торфяниках.

В народе волнушку розовую называют волжанкой, волнянкой, волнухой, краснухой, волвяницей.

Волнушка розовая — правильное приготовление

Гриб ценится, но требует особого приготовления. Оптимально  волнушку засолить или замариновать. Молоденькие соленый волнушки в диаметре 3-4 см — считаются особым лакомством. Но употреблять в пищу соленые волнушки можно не ранее, чем через 45 дней после засолки.

Перед приготовлением необходимо вымочить и пробланшировать в обязательном порядке.

Плохо просоленные и неправильно обработанные грибы волнушки розовые могут вызвать легкое отравление: расстройство желудочно-кишечного тракта.

 Загрузка ...