Какие грибы растут под сосной?

Польский гриб (Imleria badia), необычайно вкусный, богатый на полезные минералы и микроэлементы грибы 1 категории, по вкусовым качествам не уступает Белым грибам. Основной сезон его плодоношения приходится на поздние осенние месяцы, а не на середину лета, как у белого гриба, что исключает растачивание его личинками насекомых.

Образует микоризу и с дубом в том числе.

Другие названия — коричневый гриб, панский гриб, моховик каштановый.

Описание и фото + как готовить — в статье⇒

Маслята

Масленок обыкновенный — Suillus luteus

Масленок обыкновенный (Suillus luteus) — очень распространенная и известная почти всем грибникам разновидность маслят. Отличается клейкой коричневатой шляпкой, верхняя кожица снимается превосходно, и белой пленчатой юбочкой (кольцом), с возрастом кольцо коричневеет. Мякоть светло-желтая, не меняет цвет на срезе, красиво смотрится в заготовках. Образует микоризу с сосной.

Описание и фото + как готовить — в статье⇒

Масленок зернистый — Suillus granulatus

Масленок зернистый (Suillus granulatus) — очень известный вид маслят, для него характерны клейкая шляпка и отсутствие кольца (юбочки). Хороший съедобный маслёнок, из него готовят массу вкуснейших кулинарных изысков. Образует микоризу с сосной.

Описание и фото + как готовить — в статье⇒

Масленок желто-бурый — Suillus variegatus

Масленок желто-бурый (Suillus variegatus) — еще один распространенный вид маслят, больше напоминает моховичок, с чешуйчатой шапочкой, верхняя кожица не снимается. Мякоть светло-желтая, на срезе синеет. Пригоден для приготовления самых различных блюд, по некоторым сведениям — даже без предварительного отваривания. Но мы все-таки советуем проваривать в течении 15 минут перед готовкой.

Описание и фото + как готовить — в статье ⇒

Белые грибы (Боровики)

Белый гриб — Boletus edulis

Эталон всех белых грибов, Белый гриб (Boletus edulis) по праву считается королём всего грибного царства. Широко распространён, весьма вкусен, годится для приготовления вкуснейших кулинарных изысков. Образует микоризу с многими деревьями, в том числе и с сосной.

Подробное описание и фото + как готовить — в статье⇒

Белый гриб сосновый — Boletus pinophilus

Белый гриб сосновый или боровой, или соснолюбивый — по своим характеристикам ничуть не уступает настоящему белому грибу. Хороший съедобный гриб самой высокой категории. Образует микоризу с сосной, но также можно найти и под елью, и под некоторыми лиственным деревьями (дуб, бук, граб).

Описание и фото + как готовить — в статье⇒

Лисичка обыкновенная — Cantharellus cibarius

Великолепный съедобный гриб. Очень популярный у грибников, никогда не бывает червивым, растёт щедро и массово, в блюдах — лисичка вкусна и привлекательна на вид.

Растет с июля по ноябрь, в хвойных и смешанных лесах, во влажном мху, среди травы или под опадом, образует микоризу с различными деревьями, с сосной — в большинстве случаев.

Самый большой страх новичков-грибников — спутать лисичку обыкновенную и ложную. На самом деле, с опытом приходит понимание — они действительно сильно отличаются.

Сверим часы — мы знаем 8 признаков, по которым можно сделать сравнительный анализ двух лисичек и не ошибиться.

См. Грибы Лисички — описание и фото различных видов лисичек, 8 отличий настоящих от ложных ⇒

Рыжик — Lactarius deliciosus

Другие названия — рыжик сосновый, рыжик настоящий, рыжик обыкновенный, рыжик деликатесный, рыжик боровой, рыжик благородный, рыжик осенний.

Шляпка ∅ 4—18 см, сначала выпуклая, затем распрямляющаяся и становящаяся воронкообразной, с завёрнутыми, позднее распрямляющимися краями, иногда с небольшим бугорком в центре, гладкая, блестящая, клейкая в сырую погоду, оранжевого цвета с более тёмными концентрическими кольцами и пятнами.
Пластинки частые, тонкие, раздвоенные, слабо нисходящие по ножке, оранжево-красные, от надавливания зеленеют.
Споровый порошок жёлтый.
Ножка ∅ 1,5—2 см, 3—7 см в высоту, одного цвета со шляпкой или светлее, цилиндрическая, ровная, сужающаяся к основанию, полая. Поверхность покрыта небольшими ямками.
Мякоть плотная, желтовато-оранжевая, на изломе зеленеющая.
Млечный сок обильный, густой, оранжевого цвета, с фруктовым ароматом, сладковатый, на воздухе зеленеет.

Цвет шляпки варьирует от желтовато-охристого до тёмно-оранжевого. Ножка бывает покрыта пушком. Мякоть на изломе приобретает зелёную окраску, которая вскоре исчезает.

Часто встречается в сосновых и еловых лесах, группами, в траве и во мху.

Сезон: июль-октябрь. Массово — в конце июля и конце августа — начале сентября.
Рыжик — ценный съедобный гриб, используемый в солёном виде; также его употребляют свежим и маринованным.

Вопреки распространённому мнению, рыжик пригоден и для сушки, при которой сохраняет аромат и типичный вкус.

Грузди (млечники)

Млечник смолисто-чёрный, млечник смоляной — Lactarius picinus

Шляпка ∅ 4—10 см, сначала выпуклая, потом распростёртая или немного вдавленная. Кожица бархатистая, буровато-коричневого цвета.
Пластинки негустые, очень широкие, иногда раздвоенные и более или менее нисходящие по ножке.
Споровый порошок охристого цвета. Споры овальной формы, орнаментированные.
Ножка 3—6 см в высоту, ∅ 1—1,5 см, цилиндрическая, крепкая, сужающаяся к основанию, иногда покрытому пушком.
Мякоть белая, очень плотная, но ломкая, со слабым фруктовым запахом и резким перечным вкусом, на воздухе розовеет.
Млечный сок густой, белый, вначале сладковатый, а потом очень острый, на воздухе краснеет.

Цвет шляпки варьирует от чёрно-бурого до горчичного, иногда более светлый по краям. Ножка сначала вся сплошная, потом местами полая. Верхняя её часть может быть беловатой, а нижняя — буровато-охристой. Цвет пластинок варьирует от грязно-белого до оранжево-жёлтого. Мякоть сначала белая, потом желтоватая.

Гриб растёт в одиночку или небольшими группами в хвойных лесах и смешанных лесах, преимущественно под соснами.

Сезон: середина августа — конец сентября.

Сходные виды:
Млечник бурый (Lactarius lignyotus) имеет более тёмную ножку.

Считается Условно съедобным.

Млечник обыкновенный — Lactarius trivialis

Другие названия — гладыш, дуплянка, груздь синий, груздь сизый, ольшанка, дуплянка жёлтая, гладуха, гладушка, молочай, подольховик, подольшанка.

Шляпка достигает 8—15 см в диаметре, мясистая, у молодых грибов полушаровидная или выпуклая, затем уплощённая и вдавленная, часто неправильной формы, слизистая. Окраска различных оттенков фиолетово-сиреневого или палево-буроватого, у старых грибов желтовато-сиреневая или розовато-буроватая, концентрические зоны не выражены.

Пластинки нисходящие на ножку, частые, у молодых грибов беловатые, с возрастом становятся палевыми, при повреждении приобретают серо-зелёную окраску от млечного сока.

Ножка до 5—10 см длиной, ровная, цилиндрическая, с возрастом полая, окрашена под цвет шляпки, с желтоватым оттенком.

Мякоть белая, крепкая, затем рыхлая, острая, с жгучим белым млечным соком, при высыхании становящимся оливково-коричневым.

Сходные виды:
Lactarius hysginus (Fr.) Fr., 1838 — Млечник мясо-красный — отличается тёмно-оранжево-коричневой окраской шляпки, сильным специфическим запахом, а также более выраженными пятнами на ножке.
Lactarius flexuosus (Pers.) Gray, 1821 — Серушка — отличается менее слизистой шляпкой, более редкими пластинками, а также ватным содержимым ножки.

Вид широко распространён в Евразии, встречается часто, большими группами, один из самых обычных видов рода. Произрастает как в хвойных, так и в лиственных лесах. Образует микоризу с сосной, елью, берёзой.

Млечник печёночный — Lactarius hepaticus

Шляпка 3—6 см в диаметре, печёночно-коричневая, иногда с оливковым оттенком, гладкая, с вдавленным или слегка воронковидным центром.

Пластинки довольно частые, розоватого, коричневого или охристого цвета, приросшие или низбегающие.

Споровый порошок кремовый или розово-кремовый.

Ножка 3—6×0,6—1 см, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой или светлее.

Мякоть тонкая, ломкая, кремовая или светло-коричневая, едкая. Млечный сок желтеет на воздухе.

Образует микоризу с сосной. Произрастает на кислых, песчаных почвах.

Сходные виды:
Lactarius rufus — Горькушка — млечный сок не меняет цвета на воздухе.
Lactarius badiosanguineus — шляпка более блестящая, красно-коричневая.
Lactarius theiogalus — Млечник чахлый — шляпка намного светлее, млечный сок также желтеет на воздухе.

Несъедобен из-за острого вкуса.

Сыроежки

Подгруздок чёрно-белый, сыроежка бело-чёрная, чернушка бело-чёрная

Шляпка достигает 5—15 см в диаметре, сначала выпуклая, затем вдавленная и воронковидная, с беловатой поверхностью, при надавливании чернеющей, с возрастом, особенно в центре, темнеющей до грязно-сероватой.

Пластинки обычно сравнительно редкие и толстые, слабо нисходящие на ножку, беловатые, с более тёмным краем, при повреждении чернеющие.

Ножка цилиндрическая или обратноконическая, очень крепкая, выполненная, белая, с возрастом покрывающаяся неправильными черноватыми пятнами.

Мякоть крепкая, белая, на воздухе сначала буреющая, затем чернеющая, изредка чернеющая лишь через несколько часов или вовсе не меняющая цвет. Запах малозаметный, фруктовый, вкус мятный.

Споровый порошок белого цвета. Споры 6,5—9×5,5—7 мкм, широкоэллиптические, бородавчатые, с тонкой сеточкой.

Съедобен, однако обладает достаточно пресным вкусом.

Вид широко распространён в Евразии и Северной Америке, встречается как в хвойных, так и в лиственных лесах, образуя микоризу с берёзой и сосной.

Сыроежка водянистая

Шляпка тонкая, у молодых грибов полушаровидная, затем раскрывается до уплощённой, не превышает 4—5(8) см в диаметре. Кутикула (кожица) снимается на протяжении большей части радиуса, заметно слизистая даже в сухую погоду, окрашена в лилово-красные тона, в центре желтоватая.

Пластинки приросшие к ножке или почти свободные от неё, белого цвета.

Ножка 4—6×0,5—1 см, утолщающаяся книзу, ломкая, водянистая, белая или просвечивающе-сероватая.

Мякоть водянистая, очень хрупкая, с островатым вкусом, с очень слабым редечным запахом.

Споровый отпечаток белого цвета.

Широко распространённый, однако достаточно редкий в Европе вид. Образует микоризу с берёзой и сосной, произрастает во влажных лесах, часто на сфагновых болотах, с лета по осень.

Сыроежка синяя

Легко определяется по фиолетовой окраске и заметному бугорку в центре шляпки.
Шляпка достигает 3—12 см в диаметре, сначала выпукло-коническая, затем уплощённо-вдавленная, с сохраняющимся бугорком в центре. Окраска фиолетовая или винно-красная, реже буровато-сиреневая, во влажную погоду изредка бледно-сиреневая, иногда выцветающая до желтовато-бурой. Кожица снимается на протяжении половины шляпки или сильнее.

Пластинки довольно частые, изредка ветвящиеся, приросшие к ножке, светло-охристые, затем охристо-жёлтые.

Ножка сужающаяся кверху, выполненная, затем губчатая, белая, в основании с возрастом иногда приобретающая сероватый оттенок.

Мякоть крепкая, белая, на воздухе слабо сереющая или буреющая, под кожицей сиреневатая. Запах сильный, фруктовый, вкус сладковатый.

Споровый порошок светло-жёлтого цвета.

Съедобна, обладает приятным негорьким вкусом.

Вид широко распространён в хвойных лесах Евразии и Северной Америки, образует микоризу с сосной.

Подгруздок белый, сухарь, груздь сухой

Шляпка достигает 5—18 см в диаметре, сначала выпуклая, затем вдавленная и воронковидная, с беловатой поверхностью, часто с тёмно-желтоватыми или красно-коричневатыми зонами, в сухую погоду нередко растрескивающаяся. Кожица слабо развита.

Пластинки обычно довольно частые, немного нисходящие на ножку, изредка переплетающиеся, кремовые, ближе к ножке неясно голубоватые, у старых грибов нередко с буроватыми пятнами.

Ножка очень крепкая, белая, подобно шляпке, нередко с неправильными коричневатыми пятнами, в верхней части в большинстве случаев голубоватая и более узкая, чем в нижней части.

Мякоть крепкая, белая, с острым вкусом и с заметным запахом, напоминающим некоторые виды рода Млечник.

Споровый порошок белого или светло-кремового цвета.

Съедобен, однако обладает достаточно пресным вкусом.

Вид широко распространён в Евразии, встречается в основном на опушках в хвойных, лиственных и смешанных лесах, встречается часто под берёзой, дубом, буком, елью, сосной, ольхой или осиной.

Сыроежка болотная, поплавуха

Шляпка мясистая, выпуклой формы, слегка вдавленная в центре, с тупым краем, 7—12 см в диаметре. Кожица шляпки сухая, в центре тёмно-красная, по краю ярко-розовая или красная, со временем обычно выцветающая до оранжевой или красно-оранжевой.
Пластинки слабо приросшие, частые, иногда разветвлённые, белого или кремово-охристого цвета.
Ножка 5—10 см высотой и 1—2 см толщиной, булавовидной или веретеновидной формы, твёрдая, сплошная или иногда полая, войлочная, розового или иногда белого цвета.
Мякоть белого цвета, у молодых грибов плотная, затем становится рыхлой. Вкус отсутствует. Запах слабый, фруктовый.
Споровый порошок охристого цвета.
Произрастает в смешанных и хвойных лесах, под соснами, кедровым стлаником и лиственницей, небольшими группами, в августе—сентябре.

Встречается в Евразии и Северной Америке.

Сыроежка девичья, сыроежка мягкая

Шляпка достигает 5—11 см в диаметре, тонкомясистая, сначала выпуклая, затем уплощённая и уплощённо-вдавленная, с бороздчатым краем. Кожица снимается на протяжении большей части шляпки, во влажную погоду клейкая, окрашена в тёмно-фиолетовые или кирпично-красные тона, затем — более бледная.

Пластинки довольно частые, около ножки часто ветвящиеся, приросшие, белые, затем светло-кремовые.

Ножка обычно цилиндрическая или веретновидная, вскоре губчатая и полая, белая, при повреждении сильно грязно-желтеющая.

Мякоть очень ломкая, белая, сильно желтеющая на воздухе, без особого запаха, на вкус сладковатая.

Споровый порошок кремового цвета.

Съедобна.

Сходные виды:
Russula elegans Bres., 1882 произрастает под тополем, желтеет слабо.
Russula nitida (Pers.) Fr., 1838 произрастает под берёзой, почти не желтеет при повреждении, хорошо определяется по заметно радиально бороздчатому краю.
Russula odorata Romagn., 1950 произрастает в дубовых лесах Средиземноморья, более мясиста, с сильным фруктовым запахом.
Russula puellula Ebbesen, F.H.Møller & Jul.Schäff., 1937 произрастает под буком, не желтеет.
Russula versicolor Jul.Schäff., 1931 — наиболее близкий вид, также желтеющий при повреждении, произрастающий под берёзой и ольхой.

Вид широко распространён по всей Евразии, образует микоризу как с хвойными, так и с лиственными деревьями, обычен и наиболее часто встречается под елью, также под сосной, пихтой, буком и дубом.

Сыроежка кроваво-красная

Шляпка достигает 3,5—10 см в диаметре, сначала выпуклая, затем уплощённая. Окраска кроваво-красная, винно-красная или фиолетово-красная, нередко выцветающая, очень редко беловатая. Кожица снимается очень плохо.

Пластинки довольно частые, обычно часто ветвящиеся и переплетающиеся, немного нисходящие на ножку, белые, затем кремовые.

Ножка цилиндрическая, у старых грибов иногда полая, но не губчатая, с заметным винно-красным или розовым оттенком, часто более интенсивным в нижней части, с возрастом иногда желтеющая.

Мякоть крепкая, белая, под кожицей красноватая, в основании ножки иногда желтоватая, разной интенсивности едкая или горькая на вкус, в ножке иногда вовсе сладковатая, с фруктовым запахом.

Споровый порошок светло-охристого цвета.

Сыроежка кроваво-красная считается несъедобным из-за горького вкуса грибом. В сыром виде может вызвать лёгкое желудочно-кишечное отравление.

Сходные виды:
Russula emetica (Schaeff.) Pers., 1796 также произрастает под хвойными деревьями, отличается почти всегда белой ножкой, белыми пластинками и споровым порошком.
Russula helodes Melzer, 1929 — редкий вид, очень похожий на сыроежку кроваво-красную, отличающийся сереющей с возрастом ножкой и предпочитающий более влажные хвойные леса со сфагнумом.
Russula persicina Krombh., 1845 встречается под лиственными деревьями, отличается слабо розоватой ножкой, хорошо снимающейся на протяжении большей части шляпки кожицей и желтеющей при повреждении мякотью.
Russula rhodopus Zvára, 1927 произрастает в горах под пихтой, отличается всегда блестящей шляпкой.

Вид широко распространён в Евразии и Северной Америке, произрастает в основном в хвойных и смешанных лесах под сосной. Также известен из Южной Америки и Австралии.

Сыроежка сардониксовая, сыроежка остроедкая, сыроежка горькая

Шляпка достигает 3,5—10 см в диаметре, сначала выпуклая, затем уплощённая и слабо вдавленная. Окраска фиолетово-красная или красно-коричневая, редко зеленоватая или зеленовато-жёлтая (f. viridis), жёлто-коричневая (f. mellina). Кожица почти не снимается.

Пластинки довольно частые, приросшие к ножке или немного нисходящие на неё, лимонно-кремовые, затем ярко жёлтые.

Ножка обычно веретеновидная, реже цилиндрическая, у старых грибов иногда губчатая, обычно с заметным лиловым, фиолетовым или сиренево-розовым оттенком, редко белая.

Мякоть крепкая, желтоватая, особенно близко к поверхности, со слабым фруктовым запахом и сильным едким вкусом.

Споровый порошок светло-охристого цвета.

Сыроежка остроедкая считается несъедобным из-за горького вкуса грибом. В сыром виде может вызвать лёгкое желудочно-кишечное отравление.

Сходные виды:
Основные отличительные признаки сыроежки остроедкой — позднее появление, ярко-жёлтые с возрастом пластинки, сильный едкий вкус и красная реакция на нашатырный спирт.

Russula fuscorubra (Bres.) Singer, 1973 Russula fuscorubroides Bon, 1975 и Russula queletii Fr., 1872 произрастают под другими хвойными деревьями.
Russula torulosa Bres., 1929 также произрастает под сосной, отличается беловатой мякотью, сильным яблочным запахом и бледно окрашенной ножкой.

Вид распространён в Европе, произрастает исключительно под сосной в хвойных и смешанных лесах, образуя микоризу с этим деревом.

Сыроежка турецкая

Шляпка достигает 3—10 см в диаметре, сначала выпуклая, затем уплощённая и вдавленная. Окраска лиловая, тёмно-фиолетовая, серо-фиолетовая или фиолетово-бурая. Кожица блестящая, слизистая, снимающаяся на протяжении примерно одной третьей шляпки.

Пластинки сначала довольно частые, затем расходящиеся, приросшие к ножке, сначала кремовые, затем охристые.

Ножка цилиндрическая или булавовидная, белая, редко розоватая или, особенно во влажную погоду, желтоватая.

Мякоть крепкая, белая, затем желтоватая, под кожицей сиреневатая. Вкус сладковатый, запах, особенно в основании ножки, сильный, иодоформа.

Споровый порошок охристого цвета.

Съедобна, обладает приятным негорьким вкусом.
Вид широко распространён в сосновых лесах Европы, также может образовывать микоризу с елью и пихтой.

Сыроежка буреющая, сыроежка ароматная, сыроежка пурпурная, сыроежка селёдочная

Шляпка достигает 3,5—10,5 см в диаметре, сначала выпуклая, затем уплощённая, вдавленная и воронковидная. Окраска у края фиолетово-красная, в центре фиолетово-чёрная, иногда с буроватыми пятнами. Кожица матовая, в сухую погоду иногда бархатистая.

Пластинки приросшие к ножке, кремовые или светло-охристые.

Ножка цилиндрическая или булавовидная, с карминно-красным оттенком, при повреждении буреющая.

Мякоть крепкая, белая, на воздухе буреющая или желтеющая. Запах свежих грибов довольно слабый, при высыхании становится сильным, креветочным.

Споровый порошок охристого или светло-жёлтого цвета.

Съедобна, обладает приятным негорьким вкусом, однако сильным специфическим запахом.

Вид широко распространён в горных и равнинных хвойных лесах Евразии, образует микоризу с сосной и елью.

Сыроежка буреющая входит в комплекс видов с креветочным запахом, отличающихся только микроскопическим строением и экологией.