Груздь осиновый, груздь тополёвый, белянка — Lactarius controversus

Груздь осиновый широко распространен и хорошо известен грибникам, другие названия — груздь тополёвый, белянка (Lactarius controversus). Съедобный гриб, съедобная разновидность груздей, как и все млечники, перед употреблением нуждается в подготовке.

Груздь осиновый, груздь тополёвый, белянка — Lactarius controversus

Описание

Шапка диаметром 5-15 (20) см, мясистая, сначала выпуклая, с завернутым войлочным краем, позже выпукло-распростертая, вогнуто-распростертая, воронковидная, с опущенным, голым краем. Поверхность шапки голая, клейковатая, белая, беловатая, светло-кремовая, с розоватыми или грязно-розоватыми пятнами, со слабо выраженными водянистыми концентрическими зонами.

Гименофор пластинчатый. Пластинки густые, узкие, приросшие, слегка спускаются на ножку, сначала белые, беловатые, кремовые, с розовым оттенком, позднее грязно-розоватые, грязно-красноватые. Споровый порошок беловатый или розоватый. Споры 6-8 * 5-6 мкм, эллипсовидной или почти округлой формы.

Ножка высотой 2 – 5 см, диаметром 1,5 – 4 см, цилиндрическая или суженная к основанию, плотная, сплошная, гладкая, того же цвета, что и поверхность шапки. Мякоть толстая, очень плотная, ломкая, вначале беловатая, позже розоватая, в ножке желтоватая, на срезе цвета не меняет, жгуче-едкая на вкус, с приятным запахом.

Млечный сок белый, на воздухе цвета не меняет, жгуче-едкий, горький на вкус.

Категория, употребление — как готовить

Условно съедобный гриб 2 категории. Используется только соленым, после 2-х дневного вымачивания и 15-ти минутного отваривания.

Где растёт груздь осиновый — среда и распространение

Растет с августа до ноября, в лиственных и смешанных лесах, на опушках, в редколесье, под осинами, осокорями, тополями, ивами, группами.

Образует микоризу с ивой, осиной и тополем.

Еще к вопросу о груздях:

• Съедобные млечники (грузди, рыжики, скрипицы и т.д) — ТОП-15, виды и описание съедобных груздей⇒
• Грибы грузди — рецепты: ТОП-12 способов приготовления груздей⇒
• Грибы рыжики — рецепты: ТОП-15 способов приготовления рыжиков⇒
• Все виды млечников (груздей) списком с описаниями и фото⇒

Фото

В вашей местности растет груздь осиновый (груздь тополёвый, белянка — Lactarius controversus)? Собираете такие грибы? Поделитесь в комментариях!

 Загрузка ...