Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis) — фото и описание, где растёт, как готовить

Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis) — широко распространенный съедобный гриб Северного полушария, пригоден для приготовления различных грибных блюд, но в обязательном порядке с предварительным отвариванием в течении 15 минут. Говорушка дымчатая или серая — очень щедра на отдачу, ее обильные «ведьмины круги» поражают воображение. 

Другие названия — говорушка серая, говорушка дымчато-серая.

Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis) — фото и описание, где растёт, как готовить

Описание — как выглядит

Шапка диаметром 5 – 15 (30) см, сначала выпуклая, с загнутым краем, позднее-выпукло-распростертая, плоско-распростертая, иногда слегка вогнутая, с тупым бугорком посередине, с опущенным или прямым краем. Поверхность шляпки голая, гладкая, в сухую погоду серо-коричневый, пепельно-серая, с более светлыми краями, с белым, матовым, восковым налетом, во влажную погоду – желто-коричневая, со светлыми краями.

Гименофор пластинчатый. Пластинки густые, слегка спускаются на ножку, сначала белые, с розоватым оттенком, позже грязно-желтоватые.

Споровый порошок белый. Споры 6-7 (9) * 3-4,5 мкм, эллипсовидной формы.

Ножка высотой 4 – 8 (12) см, диаметром 1 – 4 см, толстая, сначала булавовидна, позже цилиндрическая, расширенная у основания, плотная, волокнистая, с возрастом почти плоская, сначала сплошная, позже полая, беловатая или сероватая.

Мякоть толстая, мясистая, в ножке рыхлая, водянистая, белая, добрая на вкус, с приятным фруктовым или мучным запахом, который усиливается во время отваривания.

Категория, употребление — как готовить

Съедобный гриб 3 категории. 

Говорушки серые богаты витаминами, минералами и аминокислотами. Они имеют свойство укреплять иммунитет и положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Говорушки серые не имеют способности прилеплять к себе разнообразную грязь, они всегда чистые и их легко перебирать. Предварительная подготовка говорушек предполагает отваривание в подсоленной воде в течение 15 минут.

Используются говорушки серые в приготовлении первых и вторых блюд, салатов и закусок, их можно мариновать и солить.

Без предварительного проваривания употреблять говорушки в пищу нельзя.

Среда и распространение — где растёт

Растет с начала августа до ноября, в лиственных, хвойных и смешанных лесах, с соснами, елями, дубами и березами, преимущественно в низинах, на лесной подстилке, рядом с гниющими ветками, иногда на светлых участках, редко в садах, парках, группами.

Плодовые тела обычно появляются группами, нередко образуя длинные ряды и «ведьмины круги». Гриб широко распространён в умеренной зоне Северного полушария.

Фото

А в вашей местности часто встречается Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis)? Собираете такеи грибы? Что из них готовите? Поделитесь в комментариях!

 Загрузка ...