Груздь чёрный, чернушка, черныш — Lactarius necator

Груздь чёрный — один из самых популярных съедобных груздей. Другие названия: гриб чернушка, гриб черныш, дуплянка чёрная, гриб цыган, груздь чёрный еловый, груздь оливково-коричневый (Lactarius necator, Lactarius turpis, Lactarius plumbeus).

Груздь чёрный, чернушка, черныш — Lactarius necator

Описание

Шапка диаметром 5 – 12 (20) см, мясистая, сначала выпуклая, с загнутым пушистым краем, позже выпукло-распростертая, плоско-распростертая, вогнуто-распростертая, лейковидная, с опущенным ворсистым краем. Поверхность шапки сухая, во влажную погоду слизистая, клейковатая, при подсыхании блестящая, сначала молочно-белая, грязно-белая, позже грязно-желтоватая, часто с более светлыми концентрическими зонами, в местах соприкосновения рыжеет.

Гименофор пластинчатый. Пластинки средней густоты, широкие, слегка набегающие на ножку, сначала белые, с желтоватым краем, позже желтоватые, широкие, слегка набегающие на ножку, сначала белые, с желтоватым краем, позже желтоватые. Споровый порошок белый или желтоватый. Споры 7-9 * 5,5-7 мкм, эллипсовидной или почти округлой формы, с сетчатой орнаментацией.

Ножка высотой 2 – 7 см, диаметром 1 – 3 см, цилиндрическая, сначала сплошная, позже полая, гладкая, голая, сухая, того же цвета, что и поверхность шляпки, у основания рыжеватая. Мякоть плотная, мясистая, позже хрупкая, белая, с острым вкусом, и приятным запахом.

Млечный сок белый, на воздухе желтеет, едкий на вкус.

Категория, употребление — как готовить

Условно съедобный гриб 1 категории. Используется соленым после 15-ти минутного отваривания, или 2-х дневного вымачивания.

Где растёт груздь черный — среда и распространение

Растет с июля до сентября в лиственных и смешанных лесах с березами, в молодых березняках, на песчаных почвах, группами, большими группами, образует микоризу с березами.

Еще к вопросу о груздях:

• Съедобные млечники (грузди, рыжики, скрипицы и т.д) — ТОП-15, виды и описание съедобных груздей⇒
• Грибы грузди — рецепты: ТОП-12 способов приготовления груздей⇒
• Грибы рыжики — рецепты: ТОП-15 способов приготовления рыжиков⇒
• Все виды млечников (груздей) списком с описаниями и фото⇒

Фото

А в ваших краях растёт черный груздь? Собираете такой гриб? Поделитесь в комментариях!

 Загрузка ...