Как правильно чистить маслята? Два способа. У каких маслят следует удалять плёнку?

Обязательно ли чистить маслята от пленки? Можно ли не чистить вовсе? Как только домой попадает изрядная порция свежайших маслят — это вопрос становится злободневным. Чистить-то их — достаточно хлопотная затея…

Как чистить маслята? Два способа

Зачем надо удалять плёнку у маслят

Если кратко — то известные съедобные виды маслят можно и не чистить от пленки. Для здоровья — без последствий. Но некоторые виды маслят чистить от пленки обязательно, потому как именно присутствие кожицы в приготовленных блюдах может вызвать желудочно-кишечные расстройства.

Как отличить съедобные от условно-съедобных — это уже вопрос другой. Если не уверены в видовых классификациях своей корзинки с маслятами — лучше перечистить, удалить пленку.

Маслята какого вида следует чистить от плёнки в обязательном порядке?

Маслёнок желтоватый (лат. Suillus salmonicolor) — условно съедобный (необходимо удалить плёнку, вызывающую диарею, расстройство пищеварения). См. Описание и фото в статье⇒

Он выглядит вот так:

Как чистить маслята — классический способ

• Сухие (обязательно!) маслята перебираем вручную, и с каждой шляпки снимаем пленку с помощью ножа, очищаем от веточек и прочего мусора. У большинства видов маслят кожица снимает превосходно и полностью в одно касание. (Это гораздо легче, чем протереть каждый грибочек той же губкой, обобрать от мусора.)
• Замочить маслята в воде с солью для удаления червей — по желанию, среди маслят всегда много червивых.
• Если маслята очень грязные — еще добавляем одно ошпаривание кипятком (или доведение до кипения). Если сравнительно чистенькие — можно просто переходить к 10-минутному провариванию.
• Проварить в воде 10-15 минут. Слить отвар — и дальше готовить всё, что захочется.

Как почистить маслята быстро, не снимая пленку

Проблема в том, что к липким шляпкам маслят прилипает много мусора. И если не удалять кожицу вместе с мусором — тогда надо удалить сам мусор.

• Шляпки очистить от мусора с помощью губки
• Замочить маслята в воде с солью для удаления червей
• Опустить в воду и довести до кипения — сразу же слить.
• Проварить в новой воде маслята 10-15 минут. Снова слить отвар — и дальше готовить всё, что захочется.

Еще по теме:

• Грибы маслята — рецепты приготовления: ТОП-8 самых удачных сочетаний вкуса
• Виды маслят — фото и описание

А как чистите маслята вы? Удаляете плёнку? Поделитесь в комментариях!

 Загрузка ...