Обязательно ли чистить маслята от пленки? Можно ли не чистить вовсе? Как только домой попадает изрядная порция свежайших маслят — это вопрос становится злободневным. Чистить-то их — достаточно хлопотная затея…

Как правильно чистить маслята? Два способа. У каких маслят следует удалять плёнку?

Как чистить маслята? Два способа

Зачем надо удалять плёнку у маслят

Если кратко — то известные съедобные виды маслят можно и не чистить от пленки. Для здоровья — без последствий. Но некоторые виды маслят чистить от пленки обязательно, потому как именно присутствие кожицы в приготовленных блюдах может вызвать желудочно-кишечные расстройства.

Как отличить съедобные от условно-съедобных — это уже вопрос другой. Если не уверены в видовых классификациях своей корзинки с маслятами — лучше перечистить, удалить пленку.

Маслята какого вида следует чистить от плёнки в обязательном порядке?

Маслёнок желтоватый (лат. Suillus salmonicolor) — условно съедобный (необходимо удалить плёнку, вызывающую диарею, расстройство пищеварения). См. Описание и фото в статье⇒

Он выглядит вот так:

Маслёнок желтоватый (лат. Suillus salmonicolor)

Как чистить маслята — классический способ

  • Сухие (обязательно!) маслята перебираем вручную, и с каждой шляпки снимаем пленку с помощью ножа, очищаем от веточек и прочего мусора. У большинства видов маслят кожица снимает превосходно и полностью в одно касание. (Это гораздо легче, чем протереть каждый грибочек той же губкой, обобрать от мусора.)
  • Замочить маслята в воде с солью для удаления червей — по желанию, среди маслят всегда много червивых.
  • Если маслята очень грязные — еще добавляем одно ошпаривание кипятком (или доведение до кипения). Если сравнительно чистенькие — можно просто переходить к 10-минутному провариванию.
  • Проварить в воде 10-15 минут. Слить отвар — и дальше готовить всё, что захочется.

Как почистить маслята быстро, не снимая пленку

Проблема в том, что к липким шляпкам маслят прилипает много мусора. И если не удалять кожицу вместе с мусором — тогда надо удалить сам мусор.

  • Шляпки очистить от мусора с помощью губки
  • Замочить маслята в воде с солью для удаления червей
  • Опустить в воду и довести до кипения — сразу же слить.
  • Проварить в новой воде маслята 10-15 минут. Снова слить отвар — и дальше готовить всё, что захочется.

Еще по теме:

А как чистите маслята вы? Удаляете плёнку? Поделитесь в комментариях!

Какой гриб по вашему мнению самый вкусный?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

close

🏠 Журнал "Свой домик в деревне"

Ежемесячный бесплатный журнал о приусадебном хозяйстве

 

Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)!