Время собирать грибы

Собирать грибы — увлекательное дело! Особенно, если год выдался грибным и если знаешь точно, какой гриб класть в лукошко — а какой просто сфотографировать. :)

Время собирать грибы, кушать и заготавливать!

Что собираем?

Белый гриб

Белый гриб считается самым элитным грибом среди всей лесной братии. Найти его не легко — и не сложно для настоящего мастера своего дела. В нашей семье мастерски это делает сын, а для не мастеров типа меня — пригодятся наши советы по поиску белого гриба:  

• Искать лучше под старыми елками, соснами, березами и дубами.
• Лучше растет под деревьями за 50 ( возрастом более 50 лет)
• Предпочитает песчаные, супесчаные, и суглинистые почвы.

Рядом с какими грибами можно встретить белый и какая температура воздуха для него считается оптимальной — читайте в нашей статье о белом грибе Белый гриб — где искать и кому полезно кушать

Моховички

Моховичков в этом году у нас видимо-невидимо Могут найти даже самые не опытные грибники. Очень вкусный и приятный грибочек. Как найти моховички Кроме того, любим и умеем собирать подосиновики и маслята, польские, подберезовики. Ближе к зиме грибной набор меняется — после опят можно еще найти вешенку и печеночный гриб на дубе.

Грибные приметы

• Грибы появляются поздно — будет поздняя осень
• Ранние грибы — к ранней осени
• Если грибов мало — зима будет холодной и суровой

Так что по всем приметам осень у нас будет теплой, зима тоже — грибов много и все как на подбор. Самая основная задача- сохранить грибы, переработать их так, чтобы зимой было чем полакомиться. Как мы заготавливаем грибы на зиму?

Сушка грибов

Сушенные грибы — отличный продукт для приготовления самых разнообразных блюд. Аромат правильно высушенных грибов просто сказочный. Как высушить грибы без ошибок — можно прочитать в статье по этой теме. Скажу лишь, что половина успеха — тщательно подобранная температура.

Заморозка грибов

Самый бесхлопотный процесс заготовки грибов на довольно-таки длительный срок. Первым делом грибы перебираем, удаляем мусор, хорошенько моем и бланшируем несколько минут в кипящей воде. При этом не обязательно нарезать грибы на мелкие кусочки, молоденькие грибочки можно оставить целенькими — потом красиво будут смотреться в различных блюдах, салатах. После бланшировки даем стечь воде и слегка просушиваем грибы. Замораживаем порциями. Перед употреблением не размораживаем, а добавляем в горячие блюда и доводим до готовности.

Маринованные грибы

Приготовить маринованные грибы легко и просто — этот процесс под силу даже для начинающих поваров. Получаются прекрасные вкусные грибочки,которые можно использовать как закуску, добавлять в салаты, они послужат отличным украшением приготовленных блюд.

Соленые грибы

Соленые грибы не только вкусные — они еще и полезнее чем маринованные. Но сам процесс засолки — дело не одного дня, и хранятся соленые грибочки не так долго, как маринованные. В наших краях не очень популярный способ заготовки и переработки грибов. Чаще маринуют и замораживают.

[jurnal-post]