Гриб Калоцибе или Рядовка майская (Calocybe gambosa) — как выглядит, где растёт, как готовить, фото

Калоцибе майский (Calocybe gambosa) – пластинчатый гриб из семейства Lyophyllaceae.  Растет майский гриб в мае, в садах, в парках, на лесных полянах, во дворах. Майский гриб съедобен, пригоден для приготовления грибных блюд и характеризуется присутствием сильного мучного запаха.

Другие названия — Майский гриб, Георгиев гриб, Рядовка майская, Калоцибе майская, Лиофил майский.

Гриб Калоцибе или Рядовка майская (Calocybe gambosa) — как выглядит, где растёт, как готовить, фото

Рядовка майская (Calocybe gambosa)

Описание — как выглядит

Шапка диаметром 4 – 10 см, мясистая, сначала полусферическая, выпуклая, позже выпукло-распростертая, плоско-распростертая, с волнистым, иногда лопастным краем. Поверхность шапки сначала белая, кремовая, бело-охряная, позже коричневато-желтая или охряно-желтая.

Гименофор пластинчатый. Пластинки очень густые, узкие, приросшие, сначала белые, позже кремовые.

Споровый порошок кремовый. Споры 5-7 * 3,5-4 мкм, цилиндрически-овальной формы.

Ножка высотой 4 – 8 см, диаметром 1 – 3 см, цилиндрическая или булавовидна, иногда суженная или расширенная у основания, плотная, сплошная, волокнистая, белая, грязно-белая, иногда кремовая.

Мякоть плотная, мясистая, белая, с мучным запахом.

Категория, употребление — как готовить

Съедобный гриб 4 категории. Используется после 15-ти минутного отваривания, вареным, жареным. Можно мариновать, однако в маринованном виде гриб не вкусный.

После термической обработки характерный мучной запах не исчезает или исчезает, но не полностью.

Среда и распространение

Растет с начала до конца мая, в садах, в лесах на полянах, на опушках, на лугах и пастбищах, группами, образует “ведьмины кольца”.

Распространен по всей лесостепи и по всей степи.

Фото

Майские грибы жареные

Соотношение ингредиентов:

• Свежие майские грибы – 1-2 кг
• Лук репчатый-1-2 шт
• Масло подсолнечное рафинированное для обжарки
• Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1.

Грибы перебрать, вырезать поточенные личинками участки, хорошо отмыть от грязи, при необходимости промыть два раза, крупные грибы порезать пополам или начетверо. Перебранные грибы отварить в подсоленной воде около 15 минут, после чего отвар слить, а грибы промыть чистой водой.

Шаг 2.

Отваренные грибы обжарить на сковородке до полуготовности, добавить нарезанный полукольцами лук, посолить и поперчить по вкусу, и жарить дальше, до появления румяной корочки на грибах.

А в вашей местности растёт Гриб Калоцибе или Рядовка майская (Calocybe gambosa)? Собираете такие грибы, что из них готовите? Поделитесь в комментариях!

 Загрузка ...