Рыжик красный — чрезвычайно ценный и вкусный съедобный гриб, но в северных регионах он просто-напросто не растёт, потому известен в основном тем грибникам, которые имеют возможность бродить по лесам южных регионов. Другие названия: млечник кроваво-красный, Rovellons (Lactárius sanguífluus).
Гриб Рыжик красный, млечник кроваво-красный, Rovellons — Lactárius sanguífluus
Описание
Шляпка ∅ 5—15 см, плоская или выпуклая, иногда вдавленная в центре, очень плотная и мясистая. Края, по крайней мере, у молодых экземпляров, подогнуты. Кожица оранжевого цвета, гладкая, блестящая, но не клейкая.
Мякоть плотная, ломкая, беловатая с тёмно-красными, беспорядочно разбросанными пятнами. На изломе выделяет густой млечный сок кроваво-красного цвета.
Пластинки частые, неширокие, иногда раздвоенные и глубоко нисходящие по ножке.
Ножка 4—6 см в высоту, цилиндрическая, крепкая, часто сужающаяся у основания, покрыта мучнистым налётом и усеяна красными ямками.
Споры белого цвета.
Цвет шляпки варьирует от оранжевого до светло-красного. Ножка сначала сплошная, потом полая, бывает разных цветов — от оранжево-розового до фиолетового. Пластинки сначала охристые, потом розоватые с оранжевым оттенком и наконец цвета вина. Млечный сок на воздухе приобретает пурпурно-коричневую окраску.
Сходные виды:
Lactarius deliciosus (рыжик настоящий), от которого отличается отсутствием концентрических зон на шляпке и кроваво-красным млечным соком.
Категория, употребление — как готовить
Превосходно вкусный гриб. В некоторых регионах — один из самых ценных: Балеарские острова, Каталония и Валенсия. Запекают, отваривают, тушат.
Из рыжика красного и близкого к нему рыжика настоящего (Lactarius deliciosus) выделен антибиотик лактариовиолин, подавляющий развитие многих бактерий, в том числе возбудителя туберкулеза.
Где растёт рыжик красный — среда и распространение
Плодовые тела появляются в августе — октябре. Растет в Южной Европе под сосной. У нас — в горном Крыму и на Южном берегу Крыма. Является охраняемым объектом в Крымском природном заповеднике и Ялтинском горно-лесном природном заповеднике.
Еще к вопросу о груздях:
Фото
Если у вас есть возможность собирать грибы в теплых регионах — то вам наверняка встречался Рыжик красный (млечник кроваво-красный, Rovellons, Lactárius sanguífluus). Собираете такой гриб? Готовите из него что-нибудь? Поделитесь в комментариях!
Загрузка ...Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)! |
Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.