Гриб Ксерула или Колибия (Hymenopellis radicata) — как выглядит, где растёт, как готовить, фото

Гриб Ксерула или Колибия (Hymenopellis radicata) — уникальный по своим свойствам гриб, широко распространен в лиственных лесах, растет на трухлявых пнях и около них, основным признаком его является наличие длинного корневого отростка, которым присоединяется к дереву-хозяину.

Потребляются только шапки гриба, ножки жесткие и волокнистые. Перед приготовлением ксерулу необходимо предварительно отварить в течении 15 минут. Используется гриб жареным, для приготовления первых и вторых блюд, салатов, а также маринованным.

Гриб Ксерула или Колибия (Hymenopellis radicata) — как выглядит, где растёт, как готовить, фото

Описание — как выглядит

Шапка диаметром 2 – 10 см, тонкая, сначала полусферическая, позже распростертая, плоско-распростертая, с бугорком посередине. Поверхность шапки голая, морщинистая, слизистая, желтовато-сероватая, коричневая, желто-коричневая, иногда беловатая.

Гименофор пластинчатый. Пластинки жидкие, широкие, сначала приросшие, позже свободные, белые или сероватые. Споровый порошок белый. Споры 12-15 * 9-11 мкм, почти округлой формы.

Ножка высотой 10 – 20 см, диаметром 0,5 – 1 см, цилиндрическая, расширенная у основания, с долгим корневым отростком, вплоть до 50 см длиной, сплошная, гладкая или бороздчатая, продольно-волокнистая, вверху светлая, беловатая, внизу коричневатая.

Мякоть тонкая, беловатая или сероватая, в ножке волокнистая, без выраженного запаха.

Категория, употребление — как готовить

Съедобный гриб 4 категории. Используются лишь шапки, после 15-ти минутного отваривания, вареными, жареными.

Среда и распространение — где растёт

Растет с середины мая до конца октября в лиственных, иногда хвойных лесах, с дубами, буками, в акациевых насаждениях, на почве около пней, возле стволов, у корней, в одиночку и группами. 

Распространен в Европе.

Фото

Ксерула корневая жареная

Соотношение ингредиентов:

• Свежая ксерула корневая
• Лук репчатый – 1 – 2 шт
• Рафинированное масло для обжаривания
• Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1.

Шапки ксерулы корневой (ножки не используются) перебрать, помыть, крупные шапки порезать надвое, отбраковать возможно поврежденные личинками шапки и отварить в подсоленной воде 15 – 20 минут, после чего отвар слить, а грибы промыть чистой водой. Шаг 2.

Отваренные грибы обжарить на сковороде вместе с нарезанным полукольцами луком (лук добавить не сразу, минут через 10 после начала жарки грибов), за 5 минут до готовности посолить и поперчить по вкусу.

А в ваших карях растёт гриб Ксерула или Колибия (Hymenopellis radicata)? Встречался вам такой? Собирали? Поделитесь в комментариях!

 Загрузка ...