Гриб Белянка, волнушка белая, белянка пушистая, груздь пушистый — Lactarius pubescens

Этот вид съедобных груздей называют ласково — Белянка. А еще — волнушка белая, белянка пушистая, груздь пушистый (Lactarius pubescens). Как обычно, чтобы не запутаться, смотрим на латынь. Гриб очень популярен, и из него традиционного готовят много вкусностей.

Белянка, волнушка белая, белянка пушистая, груздь пушистый — Lactarius pubescens

Описание

Шапка диаметром 2 – 6 (9) см, сначала выпуклая, с завернутым краем, позже выпукло-распростертая, вогнуто-распростертая, с подогнутым, мохнатым гладким краем. Поверхность шапки волосатая, волокнистая, сухая или клейкая, с возрастом почти голая, белая, кремовая, в центре более темная, охряная, охряно-розоватая, без выраженных зон. С возрастом шляпка становится всё более гладкой, весь гриб в целом желтеет.

Гименофор пластинчатый. Пластинки густые, узкие, приросшие, слегка спускаются на ножку, сначала беловатые, позже кремовые, розово-кремовые. Споровый порошок беловатый или розовато-кремовый. Споры 6,5-8,5 * 5,5-6,5 мкм, эллипсовидной или почти округлой формы.

Ножка высотой 1 – 4 см, диаметром 1 – 2 см, цилиндрическая или суженная к основанию, ломкая, сначала сплошная, позднее-с полостями, сначала ворсистая, позже голая, вверху беловатая, внизу рыжеватая, розовато-рыжеватая.

Мякоть плотная, ломкая, с возрастом рыхлая, белая или кремовая, жгуче-едкая на вкус. Млечный сок белый, на воздухе цвета не меняет, жгуче-едкий на вкус.

Категория, употребление — как готовить

Условно съедобный гриб 2 категории. Используется только соленым, после 2-х дневного вымачивания и 15-ти минутного отваривания.

Где растёт волнушка белая — среда и распространение

Растет с сентября до октября в лиственных и смешанных лесах с березами, на влажных участках, возле болот, на торфяниках, группами, редко.

Образует микоризу с берёзой, предпочитает опушки берёзовых рощ и редкие хвойно-берёзовые молодняки. Встречается часто, большими группами.

Еще к вопросу о груздях:

• Съедобные млечники (грузди, рыжики, скрипицы и т.д) — ТОП-15, виды и описание съедобных груздей⇒
• Грибы грузди — рецепты: ТОП-12 способов приготовления груздей⇒
• Грибы рыжики — рецепты: ТОП-15 способов приготовления рыжиков⇒
• Все виды млечников (груздей) списком с описаниями и фото⇒

Фото

А в ваших краях растёт волнушка белая? Цените этот  гриб, собираете? Поделитесь в комментариях!

 Загрузка ...