Съедобный гриб Псатирелла Кандолля — разновидности, описание, фото, как готовить

Псатирелла Кандолля — гриб из разряда «съедобный, но никому не нужный». И не во вкусе дело, на вкус как раз он не плох, если его не переварить на ухналь. Просто немодный наверное, непривычный, а между тем — почти у всех под ногами.

Съедобный гриб Псатирелла Кандолля — разновидности, описание, фото, как готовить

Псатирелла – род грибов из семейства псатиреллових. Подавляющее количество видов псатирелла мелкие и ломкие, не собираются и не употребляются. Ядовитых видов род не содержит. Большими размерами плодовых тел отличается лишь Псатирелла Кандолля (Psathyrella candolleana) ⇓, хотя гриб не очень популярен среди грибников, это съедобный гриб и имеет достаточно хорошие пищевые качества. Этот вид широко распространен, растет большими группами в лесах, преимущественно в мае и в первой половине лета.

Кроме того, можно собирать псатиреллу конусовидную (Psathyrella conopilus) ⇓, которая тоже широко распространена и растёт осенью. Также съедобной является и псатирелла каштаново-серая (Psathyrella spadiceogrisea) ⇓, самая ранняя из всех псатирелл, растёт с начала апреля до середины мая.

Перед приготовлением псатиреллу необходимо проварить в течении 20-30 минут. Впрок эти грибы не заготавливают.

Псатирелла Кандолля (Psathyrella candolleana)

Другие названия — Ложноопёнок Кандолля, Хруплянка Кандолля.

Описание — как выглядит

Шапка диаметром 3 – 7 (10) см, сначала колокольчиковидная, позже выпукло-распростертая, с тупым бугорком и с остатками белого покрывала на краях. Поверхность шапки гигрофанная, гладкая, радиально-морщинистая, в сухую погоду белая, беловатая, желтоватая, во влажную погоду темно-коричневая, с пурпурно-фиолетовым оттенком, в центре светло-охряная, при подсыхании белеет, в центре остается охряной.

Гименофор пластинчатый. Пластинки густые, узкие, приросшие, сначала беловатые, позже грязно-розовые с фиолетовым оттенком, с возрастом пурпурно-коричневые с белым краем. Споровый порошок пурпурно-коричневый. Споры 6-9 * 4-5, 5 мкм, широкоовальной формы, с гладкой поверхностью

Ножка высотой 4 – 8 (10) см, диаметром 0,4-0,8 см, цилиндрическая, слегка утолщенная у основания, полая, волокнистая, ломкая, иногда с корневидным отростком, белая или кремовая, со слабым хлопьевидным налетом в верхней части.

Мякоть тонкая, ломкая, белая, без выраженного запаха.

Категория, употребление — как готовить

Съедобный гриб 4 категории. Используется после 10-15 минутного отваривания, вареным, жареным.

Среда и распространение — где растёт

Растет с мая до середины октября, в лесах, в садах, парках, на лугах, вдоль дорог, на почве, на гниющей древесине лиственных пород, у старых трухлявых пней , или на них, группами, скученными группами, пучками, встречается часто. 

Фото

Псатирелла конусовидная (Psathyrella conopilus)

Другие названия — Хруплянка коническая, Псатирелла черноватая.

Описание — как выглядит

Шляпка диаметром 2 – 5 см, колокольчиковидная, тупоконусовидная, в течении всего возраста сохраняет конусовидную форму. Поверхность голая, без остатков покрывала по краям рубчатый краем, рыжевато-коричневая или буроватая, при подсыхании рыжеватая, тонко морщинистая.

Гименофор пластинчатый. Пластинки густые, тонкие, приросшие, ломкие, сначала коричневые, оливково-коричневые, с возрастом коричнево-черные, с белым краем. Споровый порошок буровато-черный. Споры 12-18(20) * 6-12 мкм, непрозрачные.

Ножка высотой 5 – 20 см, диаметром 0,1 – 0,4 см, цилиндрическая, полая, ломкая, беловатая или желтоватая, голая, слабо войлочно-волосистая у основания.

Мякоть тонкая, ломкая, беловатая, с возрастом желтоватая, в шляпке коричневатая, без выраженного запаха, с мягким вкусом.

Категория, употребление — как готовить

Съедобный гриб 4 категории, особой пищевой ценности нет за малые размеры. Используется после 10-15 минутного отваривания, вареным, жареным.

Среда и распространение — где растёт

Растет с июня по октябрь, в широколиственных лесах, в парках, на лугах, пастбищах, на газонах, на богатых азотом и органикой почвах, на мусорных кучах, опилках, поодиночке и группами. Распространён в Европе, Европейской части России, также на Кавказе и на Дальнем Востоке.

Фото

Псатирелла каштаново-серая (Psathyrella spadiceogrisea) 

Описание — как выглядит

Шляпка диаметром 2 – 5 (7) см, сначала полусферическая, с бахромчастыми белыми остатками покрывала на краях, позже выпукло-распростертая, часто с растресканными  краями, иногда с небольшим бугорком посередине.

Поверхность шапки зональная, окраска варьируется от темно-коричневого до коричневого, серого, светло-серого, в сухую погоду может выцветать до глинистого или желтоватого.

Гименофор пластинчатый. Пластинки густые, широкие, приросшие, сначала светло-кремовые, с возрастом темнеют до бурого и черного, со светлыми краями. Споровый порошок темно-бурый. Споры 7-10 * 4-5, 5 мкм, эллипсовидной формы, непрозрачные.

Ножка высотой 4 – 9 см, диаметром 0,4 – 0,6 см, цилиндрическая, ровная, полая, утолщенная у основания, беловатая, покрыта мелкими чешуйками, того же цвета, что и поверхность ножки, в верхней части покрыта белым мучнистым налетом, у основания волосисто-опушенная.

Мякоть ломкая, водянистая, беловатая, буроватая, без выраженного запаха.

Категория, употребление — как готовить

Съедобный гриб 4 категории. Используется после 15-ти минутного отваривания, вареным, жареным. 

Среда и распространение — где растёт

Растет с начала апреля до конца мая, в лиственных лесах, на почве, на остатках гниющей древесины, небольшими группами, сростками.

Фото

Жареная псатирелла кандолля 

Соотношение ингредиентов:

• Псатирелла Кандолля – 1,5 – 2 кг
• Лук репчатый – 1 – 2 шт.
• Растительное масло для обжаривания
• Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1.

Грибы перебрать, перемыть и отварить в подсоленной воде около 15 минут. После отваривания отвар с грибов слить, а грибы промыть чистой водой.

Шаг 2.

Лук нарезать полукольцами.

Шаг 3.

Отваренные грибы обжарить на сковородке до полуготовности, далее добавить измельченный репчатый лук, посолить и поперчить по вкусу и жарить до полной готовности.

А в ваших краях растёт съедобный гриб Псатирелла Кандолля? Пробовали его готовить? Поделитесь в комментариях!

 Загрузка ...