Хранение овощей

Хранить овощи, корнеплоды, картофель мы вроде бы умеем, но иногда допускам просто смешные ошибки — и весь наш труд вылетает в трубу.

Как избежать ошибок при хранении самых необходимых овощей? Предлагаем вникнуть в суть процесса хранения!

Хранение овощей — не очень стандартный взгляд

Отчего портятся овощи? Узнаем — и научимся хранить овощи!

Первым делом, виной тому природные физиологические процессы, которые протекают в каждом живом организме. Кто помнит из школьной программы, чем характеризуется живой организм? Он рождается, питается, растет, размножается — и УМИРАЕТ!

Плюс — мы еще и помогаем овощам испортиться. Каким образом?

Например, обрезая корни у свеклы, обрубая кочерыжку в капусты мы по сути лишаем источника питания овощ.

К тому же мы еще и нередко обрезаем ботву — как, например, у всех корнеплодов. Растение теряет связь со светом, фотосинтез не происходит — и растение медленно умирает от голода — израсходуя те питательные вещества, которые накопились в нем за весь период благополучной вегетации.

Почему же и теряется смысл кушать даже не плохо сохранившиеся овощи после длительного зимнего хранения — питательных, полезных веществ остается в продуктах ничтожно мало.

(Сейчас не говорим о различных искусственных методиках продления молодости продуктов — обработки различными хим. препаратами и т. д. — такие продукты вообще сомнительного качества не стоит употреблять в пищу даже осенью, в сезон)

Хранение корнеплодов

Всем известно, что корнеплоды — не однолетние растения, и в условиях теплого климата подземная часть растения не умирает, а погружается в стадию покоя — ожидая более благополучных времен для того, чтобы зацвести и дать семена.

(Многие таким способом получают свои смена свеклы, моркови и вполне успешно их потом выращивают)

Эту особенность корнеплодов мы можем использовать для благополучного хранения и употребления в пищу, например, моркови, свеклы.

Чем нам помогут эти сведения? Наша задача обмануть плод — чтобы корень не собирался умирать — а погрузился в спячку, включая экономный режим расхода питательных веществ, которые нам как раз необходимых для питания.

Какой же это режим?А это как раз те температуры и показатели влажности, которые мы указываем в каждой посвященной тому или иному овощу статье.

Хранение картофеля — волнующая многих тема, очень важно правильно приготовить хранилище для нее, собрать с грядки с учетом всех ее особенностей и обеспечить оптимальные условия, чтобы никакие болезни, типа сухой гнили, не смогли испортить выращенный урожай.

(Картофель тоже готовиться дождаться лучших времен для последующего этапа размножения — образования новых клубней )

Хранение плодов

Зачем мы создаем оптимальную температуру и вообще оптимальные условия хранения для плодов — помидоров, тыквы и т. д.?

Суть в том, что основная функция плода — дать семена и до поры до времени оболочка плода оберегает семена.

Как только поступает сигнал, что сменам защита уже не нужна, они созрели и условия для прорастания и формирования новых растений подходящие — плод разрушается и оболочка самоуничтожается.

Если условия для прорастания семян не благоприятные — плод продолжает нести важную миссию охраны будущего потомства.

Отсюда вывод — сообщить плодам, что условия не благоприятные, умирать еще рано. Потому не случайные температуры указаны — и влажность тоже.

Хранение помидоров — храним свежими до Нового года
Хранение тыквы
Хранение капусты
Хранение лука и чеснока

Что необходимо для успешного прорастания семян? Влага, свет и тепло. Наша задача — лишить овощи этих благодатей в разумных приделах — и дары огорода сохранятся дольше без потерь питательных веществ.

[jurnal-post]