Дорогие наши читатели! Мы рады встрече с вами на страницах нашего журнала!

Журнал «Свой домик в деревне» АВГУСТ 2022

Здравствуйте, наши дорогие читатели! Подходит лето к концу. 

А мы хотим поделиться с вами нашими историями из садово-огородной жизни мыслями и планами. Спасибо, что читаете нас!

Огород

Если огородный июль — это «заготовки». То август — это «ЗАГОТОВКИ!!!» Заготовительный марафон набрал наконец обороты — нас радует, я люблю и сам процесс, и результат, мне кажется своё — гораздо вкуснее. А еще ежегодно увлекателен рецептный марафон — кто-то чем-то поделился, где-то вычитала, или попробовала у кого-то вкусняшку. Это всегда по-новому. И всегда интересно.

У нас уменьшилась семья, много закрывать, как в былые времена, просто нет смысла — ну радует, что нынешняя молодежь закрывать не любит, потому никогда не отказывается от баночки, и не одной. Всегда можно найти, кому пристроить. Получается хобби такое — делать заготовки 😂

А так-то  августе самое время заняться посевом культур для осеннего потребления. Можно посеять шпинат, укроп, кинзу, салаты всевозможные, кресс-салат, рукколу, мицуну. Это скорее список для меня — чтобы ничего не забыть. И всё это поедается у нас. 

Посевной календарь на август 2022

Помидоры

Их много, они радуют, никак не приступлю к массовым закаткам. Лень-матушка. 

Зеленоплодные ожидаемо оказались великанами, потому только салат с них и едим, достаточно экзотический по виду, но очень вкусный!

Ещё про сорта:

  • Рио-гранде — красавчик, помидорки плотные, могут ждать-пождать, пока хозяйка соберется с духом что-то из них приготовить — и ничего с ними не случается. Еще они очень крутые в жареном виде — ломтиками, по типу кабачков и баклажанов, делаете так?
  • Арбузик — норм помидорчики, чуть больше черри по размерам, полосатики, которых много, и которые очень вкусные. И причем они вкусные до самой поздней осени, даже по холодам не приобретают вкус «замороженных». Но в банках мне не понравились, появляется много жидкости в них, хотя так вроде не водянистые. 
  • Рио-фуего — эти урожайные и плотные, и все хорошо — кроме одного, при прочих равных условиях ему нужны либо спец подкормки , либо спец почва. Практически поголовно поражены плоды — вершинная гниль. Если кто-то хочет с этой напастью побороться — то милости просим, решение простое — обрабатываем по листу, раствор 200 г кальциевой селитры на 10 л воды. Либо изначально для такого сорта подкормки еще с самого начала той же кальциевой селитрой. Но мы нет, мы просто наблюдаем — едим помидорки, какие уродились других сортов. И ничем таким не поливаем. 

Наши рецепты из помидоров⇒

Патиссоны и кабачки

Всё, кабачками и патиссонами насладились, теперь — изредка добавляю в овощное рагу или же жарю ломтиками, но основная масса перерастает и идет на корм курам и утям. Но и то тоже надо.

Рецепты из кабачков⇒

Рецепты из патиссонов⇒

Огурцы

Огурцы по факту сгорели — кроме всё тех же китайцев. Те наоборот, цветут, пускают новые плети, активно развиваются. Кураж и Изумрудные сережки закончились. Да, мы ничем не притеняем, многие натягивают у нас сетку на весь огород, но нет, пока так. В прошлом году, кстати, именно над огурцами натянула агроспам, за неимением сетки. Эффект — тот же, солнце сожгло всё, что было под укрытием. Китайцы выжили и плодоносили до снега. Остальные корнишонные — слились к августу. 

Вот такое вот южное незащищенное земледелие.

Наши рецепты из огурцов⇒

Зелень

За зелень мне двойка. Ничего не насеяла, кроме петрушки и лука-батуна по факту ничего и нет. 

Да, надо провести августовские посевы растений на зелень — как показывает опыт прошлого года, зеленушка под осень в наших краях получается бомбическая. И весь сентябрь — октябрь, ну, пока позволяет погода, а потом еще и укрыть что-то можно, чтобы продлить лафу такую… Вообщем — сеять надо!

Баклажаны и перцы

К зеленоплодным подтянулись постепенно и другие сорта, с фиолетовыми плодами. Кусты огрубели, жук налегает, но пока не критично. Просто чудом удалось сохранить баклажаны от жука в начале вегетации, сейчас легче.

Плодов много, едим постоянно, очень любим. Самое простое и тем не менее вкусное — ломтиками. Но еще из вкусного на наш взгляд — жаренная картошка с баклажанами и луком. Вот прям ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ.

Рецепты из баклажанов⇒

Рецепты из сладкого перца ⇒

Люффа — выращиваем мочалки

Люффа наконец выбралась на высоту перголы своей и активно ищет, кто-поблизости такой же высокий может ее приютить)) Но силу роста хорошая, если кто возьмётся выращивать — не спешите отчаиваться, наши сидели и практически не давали рост очень долго, при самых благоприятных условиях.

Причем дело не пересадке рассады — два стебля — из рассады. Два — из семян, высыпала просто почву со стаканчиков с невзошедшими семенами — они взошли сами. И вид у растений и темпы роста- одинаковые, значит, вопрос не в рассадном.

Лист люффы:

 Два листочка рядом: резной — люффы, закруглённый — лагенарии.

Табак

Эх, табак — великан. Надо собирать и сушить. Всё не доходят руки. Но пока суть да дело — надо постоянно обрывать цветы, это прям напасть. Первые года не обрывали — потом начала обрывать, реально на качество листа влияет сильно. 

Кто пишет нам по поводу табака — всем отвечаем, не стесняйтесь, задавайте вопросы, мы всегда рады пообщаться.

Что еще нам нужно сделать в июле на огороде

  • У нас простые задачи на август — сбор урожая и переработка. 
  • Ну и жуки на баклажанах, это вечная тема.

Сад

Сад продолжает отдавать плоды. Хорошо, что не спеет всё одновременно)

Отчёт по абрикосам, хороший урожай в этом году, у нас два дерева, сажали не мы, название сортов не знаем. И одно из деревьев — особенное, с крупными плодами, на вид — как персики. Вкуснейшие! 

Для истории измеряли вес крупных (первые две фотки) и тех, что поменьше:

Наварили джем, компот закрыли. После последней бури — осыпались последние плоды.

Что необходимо сделать нам в августе в саду — планы

Самая главная задача — поддержать ветки с неимоверным урожаем груш и слив — и не дать пропасть урожаю.

Груша летняя, вкуснейшая. Никогда не пробовали, но есть идея попытаться продать ее с веток, нам то столько не надо… Но коммерсанты с нас никудышные, потому затея ещё под вопросом…

Пчёлы и медоносы

С пчелами предстоит много работы. Как и всем пчеловодам, мне необходимо:

  • Откачать мёд
  • Собрать гнездо на зиму
  • Давать поддерживающие подкормки — примерно по стакану в день, чтобы матка сеяла, не экономя сил
  • Обработать от клеща
  • Подсеять еще фацелии — через месяц реально зацветает — и сентябрь будет с цветочками

В следующем номере — подробнее о выполненных работах.

+ Медосбор в августе⇒

Цветы

У нас, как обычно, бабушкин цветник у порога, с майориками (цинния), чернобривцами и астрами, и с обязательным компонентом — маттиолой двурогой, которая невзрачно цветёт, зато так потрясающе пахнет в вечернее время!

Для вечернего запаха есть ещё много других растений, но именно запах этой маттиолы напоминает детство у бабушки, потому без нее никак.

Подсолнухи

Подсолнух — символ августа. 

В этом году мы не посадили свои замечательные подсолнухи — вырос только один, самый смелый. В прошлых сезонах было такое обилие подсолнухов — но почти всегда прогадываю с местом посадки. Как ни глянешь на них — а все свои красивые головы повернуты не в мою сторону, а в противоположную. Так расположен дом и участок.

Но по поводу декоративных подсолнухов можно много говорить  — и все слова будут хорошими)) Для удобства мы как-то собрали всю информацию (сорта, уход, выращивание):

 

Август — оптимальное время для пересадки многих цветов-многолетников:

  • Сирень. Максимальный срок — август, начало сентября. 
  • Пионы
  • Ирисы
  • Астильба

Хозвдор

Хоздвор у нас скромный, утино-куриный + фазан Феня. Все как обычно в это время страдают от жары, пьют воду и ждут зелень с огорода. 

Здесь нет возможности выпускать погулять никого — все сидят по клеткам 24/7. Жесть, скажу вам.

Конечно, у того, кто хозяйством занимается не на шутку, дел в августе завались.

С первых чисел в средней полосе начинают косить отаву — второй укос сена. И даже если уже понятно, что кормов хватит, отава всё же нужна — по качеству это совсем другой корм, особенно кроликам идёт хорошо.

Замечено, что до первого сентября отаву надо успеть убрать — потом уже ночные туманы не дадут ей толком высохнуть, даже если дни и будут солнечными. 

Обо всех сезонных хлопотах на хоздворе — в августовском выпуске календаря животновода, много букв, но того стоит, интересно про сезонные корма, приближается время случки коз и т.д

Грибы

Наши друзья из грибных краёв уже давно занимаются заготовками, эх…

Для тех, кто живёт в грибных краях — наверняка пригодится календарь грибника на август, там вот именно по каждому грибу можно найти информацию.

А еще у нас пока еще в разработке цикл как нам кажется полезных статей, особенно для начинающих грибников — под каким деревом какие грибы можно найти. Основана информация на сведениях о микоризе, которую чаще всего организует тот или иной гриб с определенным видом деревьев.

Напомним наши рецепты грибов, может кому-то пригодятся.

⇒Рецепты из грибов

Что приготовить? Наши кулинарные будни

В этой рубрике буду писать о самых вкусных блюдах, которые довелось приготовить в течении последнего времени.

Вдруг кому-то понравится идея и тоже приготовите, или подскажите свой рецепт, буду рада!

Шашлык — маринованный в луке

Лето — время гостей, выходов на природу и, конечно, шашлыков. Сложно даже представить, сколько вариантов приготовления перепробовали — и вот неожиданно нашли свой. Сосед угостил сначала — потом научил готовить. И ни на что этот рецепт не применять.

Из составляющих не надо ничего, кроме мяса, соли, лука и специй.

Получается бомбический вкус, мягкий, сочный и готовый, даже нет намёка, что не прожарился. Равномерный цвет на срезе, обалденный шашлык — рекомендуем хоть раз попробовать, это того стоит.

Суть приготовления проста, куски мяса солим, засыпаем специями, переминаем руками со средне нарезанным луком, и оставляем на час, примерно на час — пока разожгём костер, приготовим угли.

Но! Мясо необходимо разложить ровным слоем! Не сваливать в кучу, в миску. Сосед делает на столе, мы — на большом подносе.

Жарить, тщательно убрав лук.

Специи — традиционный набор для шашлыка.

Огурцы по-корейски

Неожиданно всем понравились, это не на зиму, это на скорое съедение. Делали различными способами — собрали подборку лучших⇒.

Балык из амура

 Чтобы приготовить балык из амура или из любой другой рыбы, достаточно иметь только соль. И, собственно, саму рыбу.

Это очень просто, но без опыта можно испортить рыбу.

Суть проста, сначала пересылаем свежайшую потрошенную рыбу большим количеством соли, оставляем в холодильнике просаливаться, соли должно быть очень много, буквально засыпано.

Просаливается крупная рыба долго, даже мелочевку-селедку ждём 2-3 дня. Амур — неделю, не меньше. Должно просолиться прям до костей очень.

Затем вымачивание. Рыбу вымачивают по различным схемам, но суть одна и та же — в большом количестве воды, время от времени сливая воду. Самая популярная схема — 1-3-6, через час, через три, через шесть часов (меняем воду). Летом вымачиваем в холодильнике.

А затем сушим, подвяливаем в хорошо проветриваемом помещении, прохладном, закрытом от насекомых.

Вот и весь процесс!

Баклажаны, кабачки, перец, помидоры ломтиками

Это незатейливое блюдо — обязательный атрибут июля-августа. Готовить же просто, быстро. А вкус — великолепный. Весь секрет — в смеси для пропитки, чем смазывать каждый ломтик. Либо каждый слой.

Наши варианты пропитки:

  • Просто соль, чеснок, зелень
  • Соль, уксус (винный, лимонный сок), чеснок, зелень
  • Соль, сахар, уксус, чеснок, зелень
  • Соль, соевый соус, сахар, чеснок, зелень

Получается вкусно!

Овощное рагу

Как же без него в сезон овощей.

Наши варианты составляющих, они нам кажутся самыми вкусными:

  • Баклажаны, кабачки (1:1), лук репчатый, сладкий перец, морковь, помидоры
  • Баклажаны, кабачки, лук репчатый, сладкий перец, картофель
  • Баклажаны, кабачки, лук репчатый, сладкий перец, морковь

Донская селедка

В наших краях можно купить донскую селедку. Она нежнее норвежской, не обязательно мельче, просто крупная редко попадается. 

Жарить можно — но вот кости, от них избавляемся поперечными надрезами вдоль тушки.

Но чаще всего селедку солим — это просто сезонный продукт, без которого никак в этих местах.

Как засолить? Очень просто! Но уже опытным путём мы наши свой самый лучший вариант — беспроигрышный.

  • Свежую в очень краткие сроки почистить как обычную рыбу от чешуи (меленьким ножиком удобно), отрезать голову и вынуть внутренности. Промыть.
  • В таком же быстром темпе засыпать солью и поставить в холодильник, соли должно быть много.
  • Через два-три дня селедка готова, но! она пересолена! И это хорошо, нельзя есть не полностью просоленную селедку, с опытом это даже по срезу видно — просолилась или нет. Рыба речная — просто так ее кушать нельзя.
  • Теперь необходимо вымочить — и подавать к столу. Вымачивать несколько раз меняя воду, летом вымачиваем в холодильнике. По вкусу смотрим, сколько надо держать в воде. 

Как сохранить надолго? В морозилке пару месяцев полежит — но туда помещаем селедку после вымачивания, т.е чтобы разморозил — и сразу на стол. Долго не лежит — начинает желтеть.

 

Макароны с яйцом и сосиской

Это готовили дети — и я вдруг подумала, что за все свои годы жизни НИ РАЗУ не додумалась так соединить продукты. И никогда такого не пробовала.

Нарезать сосиски, поджарить слегка на сковороде, залить омлетом. Довести до готовности — бросить в свежесваренные макароны — и перемешать. Удивительно просто и сытно.

Сырный суп

Этот суп приготовили наши гости — странно, но его у нас тоже никто никогда не готовил. 

  • Варим мясо.
  • Картошка.
  • Рис.

Помидоры нарезать и поджарить на сковороде на растительном масле.

Добавляем помидоры. Сыр нарезаем, плавленный, Дружба в синей упаковке, в другой говорят не получается такой эффект. Бросаем сыр и кипятим еще 5-10 минут.

+ Куриная приправа +Зелень

Можно вместо курицы — грибы.

Салат из свежих зеленоплодных помидор

Понятно, что каждый может приготовить салат из свежих помидоров — но вот как выглядят в салате зеленоплодные — видел не каждый.

Друг говорит, что психологически не может их есть, ибо «зеленые».

Но вкус отличный!

Айлант — сорное дерево юга

Хочется рассказать про особенное растение нашей местности — айлант. Растет здесь повсеместно — и безудержно. Скорость распространения стремительная. Скорость роста — тоже. Если сегодня видишь небольшой росток около забора — вырви с корнем, но и это не поможет.

Вот этот экземпляр вымахал за сезон, весной я приметила у соседей взошедший росток, не от корня, поблизости нигде айланта нет, проросло семя. Хотя от корня это растение тоже  пускает множество отпрысков.

Эта пальма у друзей пару лет. Срезать не помогает — отрастает тут же с еще большей скоростью.

Айлант уже заметили и на высшем уровне:

…из-за его специфического запаха у него нет природных врагов, образует густые заросли и вытесняет местные виды.

Включён в список регулируемых некарантинных вредных организмов на территории Российской Федерации Перечня карантинных объектов.

В США айлант называют пальмой гетто (англ. ghetto palm).

Ну а если уже появилось на участке целое дерево — то новые растения будут всходить со скоростью света по всех укромных уголочках и на самых видных местах. Семена ядовиты, чем-то напоминают семена клена — и примерно так же как он в средней полосе — таким же образом и айлант на юге.

Пишут, что листья съедобны только для айлантового шелкопряда, которого еще не приручили как тутового, но все равно используют для получения шелка. Видимо выход южанам один — разводить этого самого шелкопряда.

Наши фото

Еще немножко наших фото:

 

 

Календарь на месяц

Пригодится в августе 2022 - статьи по сезону

Шесть самых необходимых календарей на август

Фазы Луны в августе, дни Новолуния, Полнолуния  - на каждый день месяца

Еще по теме августовских забот и хлопот

Какой праздник - календарь на каждый день месяца

 

Август, 2022
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
01 02 03 04 05 06 07
08 09 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 -- -- -- --

Социальные сети

Наш телеграмм

Продолжаем вести телеграм — но немножко изменим способ публикации контента. 

Приглашаем — если вы есть в этой сети — присоединяйтесь!

https://t.me/svoj_domik_v_derevne

Одноклассники

Неожиданно получили большой отклик и ваше внимание в забытой нами группе в одноклассниках. Исправляемся, в группе снова появляется свежий контент, будем рады вам, если эта сеть вам ближе и вы общаетесь с друзьями там.

Присоединяйтесь, приглашайте друзей!

ok.ru/group/52849767416009

Вконтакте

Еще одна группа нашего сайта, о которой мы просто-напросто забыли на долгое время. Сейчас снова выкладываем туда посты, постепенно придумаем схему выхода публикаций, чтобы было не скучно. Если вы обитаете в этой сети — присоединяйтесь, приглашайте друзей!

vk.com/club44032725

close

🏠 Журнал "Свой домик в деревне"

Ежемесячный бесплатный журнал о приусадебном хозяйстве