Журнал "Свой домик в деревне" №32-2021

Мы наконец-то нашли наш слоган, наше УТП, наш девиз — «Основано на реальных событиях». Потому что все, о чем мы пишем, мы делаем или делали, или планируем делать сами.

Надеемся, очередной номер журнала-экскурсии к нам на участок, возможность заглянуть к нам на чашечку чая и обсудить все то, что нас волнует, наши успехи, ошибки мечты и планы, вам покажется интересным, ведь у большинства из вас, дорогие наши читатели, практически такая же жизнь, наполненная приусадебными хлопотами, и это здорово!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

С помощью всех этих групп и страничек мы хотим сократить расстояние между нами — вы легко можете написать нам везде, мы ответим в самое ближайшее время. Оставайтесь на связи!

Спасибо большое за участие в нашем опросе

В прошлом номере был проведен опрос для читателей (Опрос⇒). С его помощью мы смогли сориентироваться по многим важным вопросам:

Как вам, дорогие читатели, удобнее читать журнал, где вы быстрее всего получите уведомление о новом номере, какие темы вас волнуют. Мы постараемся держать выбранное с вашей помощью направление развития, и спасибо большое за теплые слова поддержки, это очень важно для нас!

Спасибо вам за ваше внимание! За ваш отклик! Оставайтесь с нами!

С уважением — редакция журнала «Свой домик в деревне»

Апрельские хлопоты

Все больше день, все меньше ночь. Время восхода и заката, продолжительность дня — все это когда-то подмечал дедушка из отрывного календаря. Следите за этим?

Рыбалка для настоящих любителей не прекращается никогда. Апрельские трофеи дорогого стоят и в прямом и переносном смысле. Что ловить и когда лучше — смотрите в календаре.

Грибной сезон начинается в апреле! Кто сказал, что грибы можно собирать только осенью? Настоящий грибник, который грибы чувствует спиной везде, где они только есть, грибы собирать не перестает никогда. А если серьезно, то в апреле действительно уже можно собираться в лес на тихую охоту. Найти можно небольшой перечень грибов, но зато находка дороже денег! (См. Календарь грибника на апрель)

У нас есть такой опыт — правда мы вначале собрали сморчки, принесли домой, а уже дома выясняли что это за гриб и как правильно его готовить. Готовят их, предварительно отварив и слив воду. Вкуснейшая штука!

Продолжаем сеять рассаду. Кто желает — придерживается ориентира на лунный посевной календарь. Апрель — время рассады тыквенных, огурцов, арбузов, дынь, кто выращивает. Посеянная тем временем рассада в феврале-марте нуждается в повседневном уходе, подкормках, поливах, тепле и свете.

Что делать, если не взошло? Сеять повторно, еще все успеется, а то, невзошедшее отставить и забыть, млн примеров, когда вылазит долгожданный сеянец ни с того ни с сего спустя 100 лет. Из рассады у нас не взошло два сорта табака (См. также: Наш очередной сезон-попытка вырастить курительный табак), и один сорт томатов.

Еще апрель время сажать сад и время планировать участок. У нас в этом году существенно изменилась площадь огорода в меньшую сторону (было 25 соток, участок друга, давал попользоваться, стало 3 сотки), а поскольку девиз «лучше меньше, да лучше» никто не отменял, вот как раз самое время попрактиковаться.

Работа в саду и около не прекращается ни на миг в апреле, на фото дорогой наш человечек, сын друга, маленький, но уже настоящий мужчина:

Еще по сезону:
Апрель: народные приметы
33 народные приметы на апрель
Апрель на подворье
Апрель в саду
Цветник в апреле
Цветы на рассаду в апреле
Огород в апреле

Наш шпинат

Любите ли вы шпинат, как любим его мы)) это вот растение из списка ранних весенних зеленушек у нас в числе основных.

Наши выводы о культуре

1. Выращивать не сложно. Нетребовательный и на наших почвах растет великолепно.
2. Растет очень быстро. Холодов не боится. 10-15 дней — и время сбора листьев.
3. За редким исключением ничем не болеет.
4. Имеет приятный ненавязчивый вкус. Хорош в сочетании с более яркими зелеными растениями — кресс-салатом, листовой горчицей.
5. Еще одно немаловажное преимущество — с него можно собрать семена и засевать сколь угодно раз, у нас больше двух волн не бывает. Интервал для повторных посевов — 2 недели.

6. Районированность сортов повсеместная.

7. Уплотняющие посевы у нас чаще всего реализуются с помощью редиса. Но в случае со шпинатом уплотнение режимом показало себя крайне плохо.

8. При долготе дня 16-18 ч шпинат быстро пускает стебли. Можно укорачивать день — прикрывать непрозрачным материалом с помощью простейшего каркаса.
9. Хорошо получается шпинат в канавках. Поливать проще, растет лучше, мульчировать хорошо. В засушливых регионах — метод отличнейший.

В чем бывают неудачи со шпинатом?

1. Загущенные посевы.
2.Поздние посевы, от жары цветоносы появляются слишком рано.
3.Тля, был один сезон, когда на наш шпинат напала тля.

Сорта шпината

Как начался наш шпинат? Просто пошли в семенной магазин и купили предложенный там пакетик семян, сорт Матадор, если не ошибаюсь. Сейчас сеем свои семена — того же сорта.

Сортов на самом деле гораздо больше. И все усилия селекционеров все также направлены на удлинении периода фазы листовой розетки. Это самый главный бич культуры.
Всего на данный момент (26.03.2021) в госреестр внесено 53 сорта шпината. Из свежедобавленных в 20-21 годах есть и несколько интересных. Подробнее о сортах с фото и описанием — в полной версии статьи о сортах на сайте, ссылка в конце статьи.

В советское время действительно интерес к шпинату был посредственный. Но тогда вообще интерес к зелени был по большей части никакой, разве что в тех регионах, где традиционная кухня была сопряжена с большим количеством трав и специй. Укроп, петрушка — вот и весь список зелени. После дачного бума 85 — 90-х на огородах появился сельдерей, батун и шпинат.

В чем секрет моряка Папая?

Ряд поколений познакомились со шпинатом из мультика про моряка Папая. Он так увлекательно поглощал шпинат, так исполнялся силами! Хотелось узнать, в чем секрет силы моряка Папая? Оказывается, долгое время люди верили в уникально огромного количество железа в шпинате. И лишь в 1980 миф официально развенчан — железа не 35 мг, а 3.5. Но тем временем многие годы люди кушали шпинат во всех видах и считали, что он панацея если не от всех бед, то от железодефицитной анемии точно.

Так ли полезен шпинат?

А вот и нет, существует масса видов зеленых культур, в которых и содержание полезных веществ выше, и доступность их для человеческого организма лучше.

Да, шпинат содержит железо, кальций. Но вместе с этими элементами он содержит и оксалаты, которые не дают всему этому добру усваиваться. И по степени усвояемости питательных веществ шпинат в числе отстающих.

Зелень имеет короткий срок потребления, и почти всегда возникает стадия «готовим хоть что-то, а не то постареет, перерастет». Но к шпинату применимы все те же 5 универсальных правил хранения и использования зелени.

Что мы готовим из шпината?

Салат из свежего шпината

Розетки промыть, дать стечь воле, удалить черешки, добавить измельченным репчатый лук и другую имеющуюся в наличии зелень. Посолить, добавить растительное масло или что по вкусу, сметану, майонез.

Тот же салат можно сделать из отварного шпината, отварив его предварительно в подсоленной воде 7-10 минут.

Яичница со шпинатом

Листья слегка отварить, кинуть на разогретую сковороду с растительным маслом, вылить омлетную смесь или просто разбить яйца, посолить, жарить до готовности. На 6 яиц примерно 150 г шпината.

Спагетти со шпинатом и сыром

Получается обалденно, в уже сваренные спагетти добавляем натертый твердый сыр, измельченный чеснок, буквально чуточку, и мелко порванные листья шпината, нарезать не вариант, в кашу шпинат превратиться не должен.

Кума готовит вкусный пирог со шпинатом, но мы пока не освоили это блюдо.

Статья в сокращении, подробнее:

По следам прошлых выпусков журнала: Где купить гидрогель

Наши читатели помнят, что в этом году мы загорелись внедрить гидрогель на своем участке. Мы попали в степную зону после длительного проживания в лесостепи, и видеть жаждущие влагу растения тяжко. Очень, очень сильно надеемся, что решить проблему с влагообеспечением не только огородных культур, но и цветов, плодовых деревьев с помощью гидрогеля удастся решить.

На сегодняшний день есть первых опыт проращивания семян в гидрогеле — очень понравилось. При пикировке кусочки гидрогеля прикреплены к тоненьким корешочкам — кажется, что пересадку сеянцы пережили лучше.

И с гидрогелем посеяли первую зелень в открытый грунт. Про результат говорить пока рано.

Так вот, купить гидрогель в условиях обычной деревни, поселка оказалось не так-то просто. Кто заинтересован — тому точно пригодится наш опыт.

Это краткая информация, полностью, кому интересна тема, можно прочитать в статье ⇒. Там же наши предварительные выводы пользователя и подробные отзывы о реализаторах гидрогеля, а таких мы нашли целых пять, не покупали только на алиэкспресс.

См. также: Как использовать гидрогель для растений

Пахать или не пахать весной?

Что делать с почвой весной, чтобы все было хорошо не только в этом сезоне, а и в дальнейшем?

Многие десятилетия даже вопрос пахать-не пахать не стоял, пахали все и везде. Теперь же состояние почвы заставляет задуматься…
В процессе вспашки пласт подрезается, оборачивается на 135-280°, крошится, перемешиваются слои почвы, заделываются сорняки и послеуборочные остатки.
Урожайность выше — но такое повышение временное, считают некоторые почвоведы. А в засушливых степных условиях классическая вспашка вообще губительна.

Вспаханная, лишенная растительного покрова быстро теряет оптимальную структуру и плодородие, распыляется, плохо удерживает влагу и легко сдувается ветром.

Выход — безотвальная обработка почвы, культивация.

Цель такой специализированной обработки — справится с ветровой эрозией, эффективное использование скудных степных остатков, бережное расходование естественного плодородия почвы.

Для засушливых степных регионов вспашка губительна, но и для лесных и лесостепных тоже.

Когда пахать необходимо

На суглинках и переувлажненных почвах безотвальная обработка не дает нужного эффекта, не обеспечивает заделку в грунт органических удобрений. Приходится сочетать различные способы обработки, изменять глубину вспашки, заменять ее культивацией. Потому сложилось несколько систем обработки почвы — комбинированная, минимальная, нулевая и другие.

На наших небольших приусадебных участках опасаться ветровой эрозии нечего, изгороди, строения, границы участков спасают почву.
А вот водная эрозия для небольших участков возможна.

Водная эрозия

Эта эрозия может нанести вред почве и на небольших приусадебных участках.

Малые и большие, быстрые и медленные потоки воды со склонов во время снеготаяния и обильных дождей сносят частички почвы в водоемы, вызывая их загрязнение и заиление.

Способов задержания стока воды много.

Способы задержания ст оков воды на участках на склонах

1.Дернина, сохранение на поверхности почвы послеуборочных остатков. И здесь они:

уменьшают глубину промерзания почвы,
повышают ее водопоглощение,
препятствуют образованию бурных потоков.

2. Расположение грядок поперек склона.

3. Посев культур в направлении поперек склона.
4.Посев полосок травы поперек склона между пропашными полосками.
5.Создание водопоглотительных канав.

Водопоглотительных канавы направлены поперек склона и наполнены торфом, дворовым мусором, любым другим материалом.

Когда без перепахивания, перекопки не обойтись

1. Когда одолели сорняки.
2. Когда есть необходимость заделать органические удобрения.
3. При освоении целинных или залежных участков.

Во всех других случаях рыхление можно выполнить любым доступным способом:

Короткозубыми вилами
Железными граблями
Мотыгами

Основные правила обращения с почвой

1.Не спешить и не опаздывать с обработкой почвы. Если почва еще не готова, переувлажнена, то ее легко утоптать и забить, что потом очень тяжело исправить. Слишком сухую почву обработать тоже тяжело, довести до эффективной стадии.
2. То, что можно посеять с осени, не откладывать на весну — #морковь, #укроп, #петрушка.
3. Осенью готовить почву для культур раннего сева — #салат, #редис, #лук.
4. Стремиться создать благоприятную структуру почвы не за счет обработки, а за счет внесения органических удобрений. Полные дозы органики улучшат строение почвы на 4-10 лет.

Органические удобрения — это прежде всего свой #компост. В ход пойдут всякие растительные остатки: трава, ботва, солома, опилки, щепки, листья, мелкие ветки.

У нас появилось много реально интересных статей про почву, несмотря на скучные названия, содержание занимательное:

Савойская капуста — любимица дачников, но не деревенских жителей

Савойскую капусту впервые вырастила моя мама на даче в 89 году. Мы тогда попробовали сажать все возможные на тот момент виды капусты, и савойская была в числе тех, которые прижились надолго. И в салатах она реально вкуснее.

Кто пробовал выращивать — тот уже с этим видом капусты вряд ли расстанется.

Пять особенностей савойской капусты, которые не могут не нравиться

Листья у савойской капусты тонкие, нежные, гофрированные, кочан сравнительно рыхлый, неплотный.
Существуют и листовые сорта савойской капусты, которые не образуют кочан, но сохраняют все свои капустные питательные вещества.
Употребляется савойская капуста чаще всего в свежем виде в салатах, но её также тушат, варят в супах, делают начинку для выпечки.
В 1957 году в савойской капусте было обнаружено вещество аскорбиген, которое, расщепляясь в желудке, замедляет рост раковых опухолей.
Савойская капуста по сравнению с белокочанной меньше повреждается заморозками.

Что может НЕ понравится

Есть и качества, за которые савойскую капусту недолюбливают:

Небольшой срок хранения,
Не рекордная урожайность по сравнению с белокочанной капустой,
Неиспользуемости в традиционном квашении.

Почему савойская капуста кажется вкуснее белокочанной?

На вкус савойская капуста кажется вкуснее белокочанной. А все дело в том, что она содержит меньше горчичных масел и грубых волокон.

И благодаря содержанию спирта маннита кажется слаще.

Мы в этом сезоне хотим вырастить савойскую капусту нового сорта Голубцы:

Наши голубцы пока на стадии рассады, в выращивании и уходе вообще ничем не отличается от обычной капусты:

О новых и старых сортах и гибридах савойской капусты — в полной версии статьи ⇒.

По следам публикаций: Первые всходы, или насколько эффективны февральские окна

Весна и в наших краях долго-долго не могла вступить в свои права, но были у нас и так называемые февральские окна, небольшие потепления (в нашем случае — существенные потепления), в которые можно высеять ранневесенние культуры. Идеально, если площадь под посевы приготовлена заранее.

Что мы и сделали — 4 февраля осуществили посевы самых ранних, самых холодостойких и самых необходимых весной культур, как же без укропа, петрушки, салата, шпината, листовой горчицы, кресс-салата и т.д

Вот результат, первые всходы уже есть, сейчас самое время накрыть грядочку спанбондом — и весеннее тепло+ влага+ солнечные лучи сделают свое благодарное дело, зелень будет в самые ранние сроки!

Как правильно посадить плодовый сад — 12 основных положений

Защита саженца первое время

На период приживания саженец нуждается в особой защите.

По диаметру ствола можно определить, какой срок уязвимости в каждом конкретном случае, когда дерево приживется окончательно.

Это подскажет диаметр ствола. Каждые 2,5 см диаметра – это один год приживания: если ствол у дерева 5 см – это значит, что приживаться оно будет 2 года; если диаметр 20 см, этот срок увеличивается до 8 лет. Все это время дерево нуждается в особом внимании.

Корневая шейка при посадке

Корневая шейка должна располагаться чуть выше поверхности почвы, чтобы ее было видно и она находилась на свежем воздухе.

Расправление корней при посадке, обрезка лишних

Необходимо расправить кольцевые корни. Это стресс для саженца, однако оставлять корни нерасправленными нельзя, потому что в будущем это может привести к гибели дерева.

Если корни дерева находились в сетке и были обмотаны мешковиной, то вначале нужно освободить саженец вверху от мешковины и сетки и найти корневую шейку.

Внимание! Если над корневой шейкой появились кольцевые или придаточные корни, их также нужно обрезать: корневая шейка должна быть свободна.

Стимуляторы корнеобразования

Часть садоводов считает, что обработка стимуляторами корнеобразования необходима. Другая часть не менее опытных садоводов утверждают, что такая обработка принесет только вред.

Наше мнение таково — если при посадке почвенный ком вокруг корней полностью разрушать, корни расправлять, распутывать и распределять равномерно по поверхности посадочной ямы — то корни следует обмакнуть в глиняную болтушку с добавлением стимулятора корнеобразования.

Если же ком при посадке остается нетронутым, есть сторонники и такого способа посадки, и для некоторых культур считается это единственно правильным вариантом — обработка корневином и ему подобными препаратами недопустима — следует все спровоцировать корневую систему выйти из зоны комфорта (за пределы питательного земляного кома) и там уже пытаться нарастить сильную корневую систему. Обработав корневином ком, корни будут формироваться внутри его, что приведет к скорой гибели растения, а не его высокой приживаемости.

Удобрения при посадке дерева

При посадке дерева и в первый год после посадки дерева не стоит вносить никаких минеральных удобрений.

Существует несколько причин выбора такой стратегии:

Корни учатся всасывать влагу на новом месте. Высокая концентрация солей ухудшает ситуацию.
Удобрения в большинстве своем стимулируют рост и развитие надземной части растений, а в период приживания дереву этого как раз и не надо. Силы должны тратиться на корневую систему, пусть даже в ущерб надземной части.
На фоне дестабилизации состояния саженцы теряют защитные механизмы, снижается иммунитет и устойчивость к заболеваниям.

Подкармливать растение минеральными удобрениями можно начинать только со 2-3-го года после посадки.

Привозной плодородный грунт в посадочную яму

В некоторых источниках еще встречаются рекомендации заправлять посадочную яму привозным грунтом, особенно если родной грунт — не отличается плодородием.

Но такой прием может навредить. Да, какое-то время хороший тщательно подобранный грунт способствует росту корневой системы — но она остается в стенах посадочной ямы и у нее отпадает естественный стимул искать плодородие где-то еще.

В посадочную яму следует засыпать ту землю, которую оттуда вынули при копке. Это послужит хорошим стимулом разрастания корневой системы.

При засыпании корней их надо периодически встряхивать для того, чтобы под ними не образовывались пустоты.

Статья в сокращении, см. также полный вариант⇒

Еще по теме посадки сада:

План по скворечниках выполнен!

Вот вроде бы столько лет подряд уже раскрыта и сто раз обговорена тема скворечников, а некоторые нюансы мы, например, и не знали!

Скворечники бывают различной конструкции, и перед тем, как его делать, надо понимать, на кого он рассчитан. Потому что для отдельных видов птиц и домики нужны свои.

В классическом скворечнике селятся:

Скворцы
Стрижи
Дятлы
Воробьи

В синичнике могут жить:

Синичка-лазоревка
Вертишейка
Поползень
Большая синица
Горихвостка
Мухоловка-пеструшка

В малом синичнике будет удобно таким птичкам:

Хохлатая синичка (гренадерка)
Гаичка
Московка
Мухоловка-пеструшка

Для трясогузок надо строить отдельный вид скворечника, скворечник уложенный набок: высота его будет 10-12 см, а ширина — 35-40 см, с таким же небольшим летком, расположенным примерно посередине. У трясогузок слабые лапки, и карабкаться по высокой стенке к летку они не могут. Потому и такой выбор гнездовий. Желательно перед входом сделать трапик около 10 см шириной — чтобы они могли заходить «пешком».

Для серой мухоловке необходим индивидуальный вид домика — полудуплянка. Это небольшой ящик, в котором леток идет во всю ширину передней стенки.

Полезные добавки к скворечнику

1.Съемная крышка. Если спустя нескольких лет пользованием скворечником птицы перестали в нем селиться — самое время приоткрыть крышку, выбросить весь мусор, провести обработку кипятком, например — и повесить обратно.

2. Защита от дятлов. Чтобы защитить птенцов от дятлов есть несколько способов:

оббить леток жестяным кольцом,
вбить вокруг летка несколько гвоздей,
прибить на область летка накладку из древесины, волокна которой идут горизонтально.

Все это помешает дятлу расширить леток и добраться к яйцам или птенцам.

3. Увеличенный козырек крыши. Почти во всех чертежах он нарисован небольшой длиной 5 см. Для того, чтобы защитить скворечник от кота, необходимо сделать так, чтобы он не смог дотянуться до летка. Для этого козырек крыши должен выступать не меньше чем на 7-9 см. Это создаст и дополнительную защиту от дождя.

4. Гвозди на крышке. Этот простой прием нарушит эстетическую целостность скворечника, сделает его не очень красивым, но зато точно не даст возможность коту засесть на крыше, подкарауливая птиц.

5. Шершавая внешняя и внутренняя поверхность скворечника. Гладко отшлифованные доски — не вариант, для нормального пользования следует сделать поверхность шершавой, чтобы птичкам можно было уцепиться за стенку ножками.

Вид птиц	Размеры дна	Высота скворечника	Размеры летка	Примечание
Скворцы	10×10 см	30-40 см	Около 5 см	Леток предпочтительнее круглой формы
Синичник — синицы, мухоловки, горихвостки, воробьи, воробьиные сычи	10×12 см	25-30 см	30-35 мм	Леток круглый
Малый синичник или мухоловочник (мухоловки, горихвостки)	10×8 см	25-30 см	30 мм
Полудуплянка	10×8 см	20 см	Высота 33-50 мм во всю ширину стенки	Леток — продольная щель в всю ширину передней стенки

Еще по теме:

Статья в сокращении — см. полный вариант⇒

По следам публикаций: Пополнение в семействе фазанов

В прошлом номере журнала мы писали про фазанов вообще, и про нашего Феню в частности.

Напомним, нам подарили подбитого на дороге раненого самца фазана, мы его выходили, крыло, правда, травмировано навсегда, не полетит уже. Назвали его Феней. Попытки найти подружку не увенчались успехом, сами мы ни капли не охотники и не птицеловы. Но всем знакомым сообщили — и вот, две самочки у нас, теперь уже не один фазан, а целей фазанье семейство.

По той информации, которую удалось найти в интернете, воссоединение фазанов в апреле — это слишком поздний срок для получения потомства в текущем году.

Потому пока пусть осваиваются, привыкают жить семейством, озадачила инфа о том, что и в дикой природе, и в домашних условиях, на зиму самки и самцы живут порознь. Это вопрос еще предстоит уточнить, что же их разделять теперь? Если кто из читателей может подсказать по вопросу — будем рады, связаться можно через соцсети.

Что удалось узнать о самках фазана — в статье⇒

А вот одна из наших красоток:

Неприхотливая ива: веточка вербы у дома

В краях, где ива (верба) растет повсеместно, мысль посадить ее около дома, ради весенних веточек с пушистыми почками кажется безумием. Почему? Да потому что и так вербы валом, на любой вкус. А заведешь на участке — не выведешь потом, кажется большинству. В благоприятных для ивы местах она кажется растением-агрессором, который уже вышел из-под контроля и заполнил все, что можно.

Касательно дикорастущих видов ивы, ее я бы действительно садить у дома не стала. Но существует превеликое множество декоративных форм ивы! Они прекрасны и отнюдь не агрессивны.

У нас родине верба растет повсеместно самых удивительных видов. Весной вариации котиков впечатляют видом, размером, сроками распускания, обилием пчел на распустившихся почка-цветах. В Ростовской области верба по понятным причинам растет далеко не повсеместно. Потому как раньше — срезать прутик — воткнуть в землю и таким образом посадить вербу, уже не получится.

Вербу мы купили саженцем. Мы не помним уже название сорта. И она прекрасна. Посадили около колонки во дворе, к ней стекает вся лишняя вода — и так она у нас и растет. Проводник-верхушка устремился вверх, провели обрезку, нарезали черенков, и воткнули прямо в подствольный круг, на авось, вдруг приживутся. И да, один саженец вербы из тех бесхлопотных черенков получился. Можно кому-нибудь подарить.

Сейчас выглядит вот так, высотой где-то около 2 метров, но в планах сдерживать ее рост на таком уровне. После посадки лелеяли, боялись, что не приживется, теперь можно обрезать — кажется, уже никуда не денется.

Какой может быть верба у дома?

Посмотрите на фото, это все верба различных видов и сортов!

По теме выращивания ивы на участке, виды ивы — статья⇒

Хе из рыбы

Это хе получается просто бомбическое. При всей своей простоте исполнения. И общедоступности рецепта.

Необходимые продукты и их количество:

450 г филе свежей рыбы, (судак, кета, сазан, щука, гибрид)
150 г репчатого лука
150 г свежей моркови
3 ч.л уксуса 70%
1 ст.л соевого соуса
2 ст.л растительного масла

Филе рыбы нарезать против волокон на кусочки 1 см на 5 см. Добавить 0.5 ч.л. соли и хорошо перемешать. Влить уксус, перемешать и оставить мариноваться примерно на час. На разрезе кусочек должен побелеть, по этому признаку можно понять, что рыба промариновалась, и можно переходить к следующему этапу.
Отжать выделившийся сок. Добавить натертую на специальной терке морковку ( как для корейской), тонко нарезанные полукольца лука. Добавить содержимое приправы чим-чим, соевый соус и растительное масло. Перемешать, дать настояться в течении часа.

Икра щуки — как засолить самостоятельно

У нас давно уже опубликован рецепт, как засолить икру щуки в домашних условиях. В этом году нам удалось наконец-то сделать это с фотофиксацией процесса.

Не будем пересказывать рецепт, остановимся на нюансах, с которыми столкнулись на своем опыте.

1. Первично разрушать мешочки с икрой лучше всего руками. Получается нежно, щадяще и достаточно качественно.
2. Не стоит брать в обработку сразу большой объем икры. Из следующих пунктов будет понятно почему.
3. Кипяток икре не вредит, проверено многократно, но есть правила обработки.
4. Перед проливанием кипятком следует приготовить емкость с холодной водой, куда сразу же поместить икру.

5. Проливать кипятком, помешивая вилочкой, на нее попутно будут цепляться ошметки, кусочки ястыка.

6. Под действием кипятка икра должна побелеть и стать как пшено. Это нормально, и обратимо. Хуже, если икра пройдет обработку кипятком недостаточно, тогда готовый продукт получается хуже качеством, остается специфичный рыбный запах, а не икорный.

7. Горячую воду сливаем, и икру сразу же перебрасываем в емкость с холодной водой.

8. Промываем многократно холодной водой, пока сливаемая вода не станет кристально чистой.

9. Хорошенько сцеживаем всю воду из икры. Например, с помощью густого сита. Воду надо извлечь максимально хорошо.

10. Теперь, аккуратно помешивая, добавляем мелкую соль. Нормы добавления соли как таковой нет, все зависит от вкусовых предпочтений и предполагаемого срока хранения. Чем дольше планируется хранить готовую икру, тем больше соли добавляем.

11. В процессе добавления соли ( и помешивания) происходят следующие изменения: выделяется пена, небольшая, но заметная. И икра становится прозрачной. Это говорит о том, что процесс проходит так, как нужно.

12. Подсоленную и вымешанную икру складываем в баночки, не до верха. И ставим в холодильник минимум на 6 часов дозревать. За это время пена уходит, икринки становятся еще прозрачнее, обосабливаются, вкус икры замечательный.

Ошибки при засаливании икры щуки

Ошибки бывают!

1. Икра не становится обособленной и прозрачной, остается месиво. Вкус при этом неплохой, икорный. Причина — передали кипятка. Передержали икру при высокой температуре. Так бывает, если икры много.

2. Икра пахнет сырой рыбой, а не икрой. Причина — не додержали в кипятке, недостаточная термическая обработка.

3. Икра с посторонними вкраплениями, жилками. Причина — плохо промытая икра, этап промывки холодной водой пройден не до конца.

Поделитесь с другими любителями растений своим опытом по теме домашнего хозяйства – пишите, пожалуйста. Не забудьте указать своё имя (псевдоним) и регион, где Вы живёте.

С признательностью жду ваши авторские материалы по адресу alexandrapolina1001@gmail.com

На сегодня всё, до встречи в следующем номере!

Удачи Вам!

Александра Полина, главный редактор сайта «Свой домик в деревне»

Если Вам полезна эта информация — порекомендуйте своим друзьям и коллегам подписаться на «Свой домик в деревне», я буду Вам очень благодарна.

Просто кликните по иконкам ⇓ ⇓ ⇓

Спасибо!