Как засолить икру в домашних условиях? Щучья икра

Как правильно засолить щучью икру? Рецепт рыбаков

Засолить икру щуки совсем не сложно, при этом сохраняются все  ее полезные свойства. Предлагаем наш рецепт засолки: простой и надежный!

Необходимые продукты для засолки

• 300 г икры щуки
• 1.5 кипятка
• Соль

Засолка щучьей икры: 7 шагов

1. Разрушаем икорные мешки вилкой и проливаем икру кипятком. Пленочки удаляем. Каждая икринка должна быть отдельно от других. И под влиянием кипятка каждая икринка должна поменять цвет, щучьи икринки должны приобрести цвет пшена.

2.  Теперь икру необходимо несколько раз промыть холодной водой — пока икра не останется в абсолютно прозрачной холодной воде.

3. Остатки пленок извлекаем.  Икру в воде помешиваем, она осядет на дно емкости, мелкие части будут плавать в верхних слоях воды, их необходимо слить. Так сливаем многократно, 8-10 раз, пока икра осядет окончательно очищенная, а весь мелкий мусор будет отфильтрован.

4. Теперь отбрасываем икру на марлю в дуршлаг. Отжимаем воду.

5. Теперь икру можно солить. Необходимо добавлять мелкую соль понемногу, помешивая икру ложкой. Икра от соли будет становиться прозрачной. Чем дольше будет хранится икра — тем больше соли следует добавить.

6. При помешивании икры с солью будет появляться пена. Так и должно быть. Теперь фасуем икру в стеклянные баночки, не досыпая до верха 1 см.

7. Выдерживаем в холодильнике не менее 6 часов. Пена впитается, икринки станут еще больше, еще ярче, икра станет рассыпчатой.

Приятного вам аппетита!

При таком способе приготовления все полезное, что содержится в икре, сохранится. Вкус, цвет, вид — на самом высоком уровне.