Острые баклажаны с чесноком на зиму — лучший рецепт

Этот рецепт острых баклажанов когда-то давно дала моя тетя — он настолько хорошо «прижился», без преувеличения готовим баклажаны на зиму таким способом уже около 15 лет подряд — и ежегодно баночки с этой закуской расходятся в первую очередь. Одним словом — рекомендуем приготовить, вкус этих баклажанов вас точно порадует!

Острые баклажаны с чесноком на зиму — лучший рецепт

Для приготовления острых баклажанов с чесноком нам понадобятся такие продукты:

• Баклажанов 10 кг
• Чеснока — 8-10 головок
• Горький перец — 150 г
• Уксус 0.5 л

Этапы приготовления:

1. Баклажаны режем на кружочки средней толщины. Помещаем их в подготовленную соленую прохладную воду ( на ведро воды — 1 кг соли), и под легкий гнет на 2 часа.

2. Обжариваем кружочки баклажанов с обеих сторон на растительном масле.

3. Чеснок, горький перец измельчаем, заливаем смесь уксусом и пусть настоится минут 20-30.

4. Складываем баклажаны в баночки, переслаивая заправкой каждый слой — все получается плотно, обычно сок поднимается к венчику банки, доливать не надо, но можно добавить пару ложек жидкости из заливки для полноты баночки.

5. Стерилизуем литровые баночки 20 минут, закатываем.

Баклажаны по этому рецепту получаются не просто острые — а супер острые. Но это на любителя. Потому можно снизить «огненный ресурс» закуски, немного изменив состав заливки:

• Уксус по рецепту самый обычный, 9 %, я для нас, особенно с появлением детей, разбавляю его водой — вплоть до соотношения 1:1. Можно добавить стакан воды — будет вкус чуть помягче.
• Горький перец тоже свободно можно уменьшить по количеству — вкус от этого не пострадает.

Надеемся, наши острые баклажаны с чесноком вам понравятся, приятного аппетита!