Что приготовить из слив? Лучшие заготовки из слив на зиму

Переберите спелую сливу, избавив ее от листьев и косточек.
Добавьте воду и подогрейте до температуры примерно 80 градусов, не доводите до кипения.
Дайте фруктам настояться, чтобы мякоть напиталась влагой.
Протрите плоды через сито.
В образовавшуюся смесь добавьте воду, которая осталась после варки слив, сахар и опять подогрейте до той же самой температуры. Если сок кажется густым — воды можно добавить больше. Сахара можно добавить как сказано в рецепте, а можно изменить количество, по вкусу.
Разлейте получившийся сок в банки, закатайте

Сливовое повидло

Соотношение продуктов:

слива — 2 кг;
сахарный песок —1 кг;
вода — 0,5 л.

Приготовление:

В перебранные фрукты влейте воду и уваривайте на медленном огне, пока объем не уменьшится на треть. Сахар добавляйте в конце варки, иначе масса быстро пригорит ко дну таза или кастрюли.
Проверить готовность повидла можно, капнув на холодное блюдце. Если капля не растекается, то продукт готов.
Разложите массу по баночкам и уберите в прохладное место.

Сливовый мармелад

сливовый сок с мякотью (как в первом рецепте) — 2 л;
сахарный песок — 1 кг.

Приготовление:

Варите сливовый сок-пюре с сахаром, постоянно помешивая. Желательно использовать посуду с толстым дном.
Когда масса начнет отставать от дна, мармелад считается готовым.
Разложите его по формочкам.
Хранить сладость можно в стеклянной посуде или в картонной упаковке.

Сливовая пастила

Для сливовой пастилы потребуется:

сливовый сок с мякотью — 1 л;
подсолнечное масло.

Приготовление:

Приготовьте сливовый сок-пюре по первому рецепту.
Уварите сок на медленном огне до уменьшения объема в два раза.
Охладите основу для пастилы и распределите тонким слоем (1,5 см) по застеленным пергаментом формам. Обязательно смажьте формы растительным маслом.
Поместите емкости в духовой шкаф. Держите пастилу при 70 градусах, пока она не станет плотной.
Достаньте ее и скрутите в трубочки.

Маринованные сливы

Раньше мы готовили маринованные фрукты, и сам процесс был достаточно простым, и чем-то напоминал процесс приготовления маринованных огурцов и помидоров. Но вот мы нашли интересный рецепт маринованных слив, это что-то новое!

Необходимое соотношение продуктов:

слива — 5 кг;
вода — 2 л;
сахарный песок — 1 кг;
винный уксус — 0,25 л;
лист лавровый — 20 г;
гвоздика — 10 г;
соль по вкусу.

Приготовление:

В эмалированную емкость уложите сливы и специи, чередуя их слоями. Верхний слой должен быть без специй.
Смешайте сахар, воду и уксус.
Подготовленным маринадом залейте сливы.
В течение трех дней два раза в день сливайте маринад и кипятите его. Затем снова заливайте им ягоды. Плоды не трогайте, их перемешивать нельзя.
В последний день выложите сливы в банки. Маринад прокипятите еще раз и залейте емкости под горлышко.
Закатайте банки и поставьте их вверх дном. Укутать, чтобы сливы хорошо прогрелись.

Сливовое варенье с какао и ванилином

Необходимое соотношение продуктов:

слива — 4 кг;
сахарный песок — 2 кг;
какао — 80 г;
ванильный сахар по вкусу.

Приготовление:

Очистите спелые плоды от косточек и засыпьте их половиной сахара.
Через день добавьте остаток сахара и какао. Можете перемешать фрукты, но аккуратно, чтобы не помять их.
Варите варенье около часа. Длительность приготовления зависит от спелости плодов.
Готовое варенье разлейте по банкам и укутайте.

Сливовый джем

Ингредиенты:

слива — 2 кг;
сахарный песок — 2 кг;
лимонная кислота — 1 ч. л.;
вода — 400 мл.

Приготовление:

Очистите сливы от косточек и положите в кастрюлю с толстым дном.
Залейте горячей водой и варите около 20 минут на небольшом огне. Частями подсыпайте сахар, чтобы будущий джем не пригорел.
После того как всыпали весь сахарный песок, варите джем еще полчаса. Не забывайте постоянно его помешивать.
Добавьте в конце варки лимонную кислоту и разлейте лакомство по банкам.

Сливовое вино

Для приготовления вина пригодны любые сорта сливы.

Вам потребуется:

слива — 20 кг;
сахарный песок — 9 кг;
вода — 20 л.

Приготовление:

Измельчите сливу в пюре, поместите в стеклянную емкость, добавьте сахар и воду.
Оставьте в таком виде на 4 дня.
Как только обнаружите, что пюре бродит, установите водяной затвор.
Дождитесь полного брожения, это может занять целый месяц. Все должно стоять в теплом месте.
Через 30 дней отфильтруйте напиток и разлейте по бутылкам.
Оставьте в темном месте, чтобы вино стало крепче.

Сливовая наливка

Если вы хотите приготовить сливовую наливку, то на каждые 1,5 кг слив берите 500 г сахара и 500 мл водки, выдерживайте напиток 40 дней, затем процедите и разлейте по бутылкам.

Сушеные сливы

Для сушки нужно выбирать плоды, которые сами опадают с дерева. Сушить можно двумя способами:

На солнце. Очищенные сливы разместите на подносе в один слой и накройте марлей. Держите на свежем воздухе около недели, постоянно переворачивая. На седьмой день сливу можно убрать в тень, чтобы она окончательно дошла до необходимого состояния.
В сушилках. Можно использовать газовую или электрическую духовку. Сушка делится на несколько этапов. Вначале фрукты держат в духовом шкафу около четырех часов при температуре 40 градусов. Потом сушат четыре часа при температуре 50 градусов. Последняя сушка происходит при 75 градусах на протяжении 10 часов.