Острые баклажаны с чесноком на зиму — лучший рецепт

Этот рецепт острых баклажанов когда-то давно дала моя тетя — он настолько хорошо «прижился», без преувеличения готовим баклажаны на зиму таким способом уже около 15 лет подряд — и ежегодно баночки с этой закуской расходятся в первую очередь. Одним словом — рекомендуем приготовить, вкус этих баклажанов вас точно порадует!
баклажаны рецепты на зиму

Для приготовления острых баклажанов с чесноком нам понадобятся такие продукты:

  • Баклажанов 10 кг
  • Чеснока — 8-10 головок
  • Горький перец — 150 г
  • Уксус 0.5 л

 

Этапы приготовления:

1. Баклажаны режем на кружочки средней толщины. Помещаем их в подготовленную соленую прохладную воду ( на ведро воды — 1 кг соли), и под легкий гнет на 2 часа.

2. Обжариваем кружочки баклажанов с обеих сторон на растительном масле.

3. Чеснок, горький перец измельчаем, заливаем смесь уксусом и пусть настоится минут 20-30.



4. Складываем баклажаны в баночки, переслаивая заправкой каждый слой — все получается плотно, обычно сок поднимается к венчику банки, доливать не надо, но можно добавить пару ложек жидкости из заливки для полноты баночки.

5. Стерилизуем литровые баночки 20 минут, закатываем.

 

Баклажаны по этому рецепту получаются не просто острые — а супер острые. Но это на любителя. Потому можно снизить «огненный ресурс» закуски, немного изменив состав заливки:

  • Уксус по рецепту самый обычный, 9 %, я для нас, особенно с появлением детей, разбавляю его водой — вплоть до соотношения 1:1. Можно добавить стакан воды — будет вкус чуть помягче.
  • Горький перец тоже свободно можно уменьшить по количеству — вкус от этого не пострадает.

 

Надеемся, наши острые баклажаны с чесноком вам понравятся, приятного аппетита!

loading...

Обсуждение: 10 комментариев
  1. Читаю и слюньки потекли. Остренькое очень люблю. Так что обязательно попробую приготовить такую закуску.

  2. У нас острые блюда пользуются популярностью, обязательно заготовим на зиму такую вкусняшку!

  3. Рецепт, правда, очень хороший!

  4. анна:

    Все сделала по рецепту, но не поняла,получилось-один уксус.как это есть?Может Вы что то не дописали?жидкости мало,хоть делала по рецепту!!прошу ответить,боюсь отправить мужа!!!гольный уксус!!

  5. Александра Полина:

    анна :

    Все сделала по рецепту, но не поняла,получилось-один уксус.как это есть?Может Вы что то не дописали?жидкости мало,хоть делала по рецепту!!прошу ответить,боюсь отправить мужа!!!гольный уксус!!

    Я, особенно с появлением детей, разбавляю уксус водой — вплоть до соотношения 1:1. Можно добавить стакан воды — будет вкус чуть помягче.

  6. Наташа:

    Сашечка!Не теряйте меня,я,как твой баклажан,вся в уксусе и перце,немножечко подождите,мои золотые,я появлюсь и расскажу про жизнь,про слезы,про любовь!!!Еще две недельки-и я с вами,дорогая редакция!!!Отличный,кстати,новый номер,просто фантастика,молодцы просто!Как там Кешка наш,ворует рыбку из кастрюли?Люблю вас!Рецептик уперла!СПС!

  7. Александра Полина:

    Наташа :

    Сашечка!Не теряйте меня,я,как твой баклажан,вся в уксусе и перце,немножечко подождите,мои золотые,я появлюсь и расскажу про жизнь,про слезы,про любовь!!!Еще две недельки-и я с вами,дорогая редакция!!!Отличный,кстати,новый номер,просто фантастика,молодцы просто!Как там Кешка наш,ворует рыбку из кастрюли?Люблю вас!Рецептик уперла!СПС!

    Баклажаны получаются бомба! И можно сделать по своему вкусу — кто как любит, по-острее, по-мягче.

    Аистята растут — родители их уже нас покинули, в смысле отлетели в теплые края, а мы остались зимовать, рыбный отдел — наше всё!

    Крепитесь, у нас тоже август с перцем получается, не успеваю за сменой событий.

  8. Оля:

    ДД. Подскажите, баклажаны после отмачивания в соли необходимо промыть? @ Ольга:

  9. Александра Полина:

    Оля :

    ДД. Подскажите, баклажаны после отмачивания в соли необходимо промыть? @ Ольга:

    Нет, промывать не надо, просто дать стечь воде.

  10. Anna:

    Острый салат из баклажанов — вкусная закуска на зиму.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 

Свежие записи
DOMIKru.net © 2017 ·   Войти Наверх