Соленые огурцы — рецепты на зиму, 7 самых удачных на наш взгляд

Соленые огурцы на зиму  — классика жанра, которая никогда не потеряют своей привлекательности, у кого нет в закромах таких огурчиков — идет и покупает их в три дорога, а кто хочет иметь свои, тот может применить наши рецепты и засолить огурцы по своему вкусу столько, сколько душа пожелает!

Соленые огурцы — рецепты на зиму, 7 самых удачных на наш взгляд

Классические солёные огурцы с зеленью и чесноком

Необходимое соотношение продуктов:

• 2 зубчика чеснока;
• ½ горького перца;
• огурцы;
• 3 столовые ложки соли;
• 1.5 л воды;
• 2 листа хрена;
• 2 листа чёрной смородины;
• 2 листа вишни;
• 2 зонтика укропа;

Пошаговое приготовление

На дно банки выложите все необходимые травы для засолки, чеснок и перец. Плотно уложите в банку огурцы.

Растворите соль в холодной свежей воде. Залейте огурцы.

Закройте банку плотной капроновой крышкой и сразу уберите в холодное место.

Соленые огурцы на зиму холодным способом в банках

• Огурцы — 1 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст.л.
• Чеснок — 6 зубч.
• Листья смородины — 4 шт.
• Листья вишни — 2 шт.
• Хрен — 1 шт.
• Укроп
• Листья дуба

Чеснок очистите от кожуры, зелень и листья и огурцы хорошо помойте.

На дно каждой банки положите травы.

Уложите огурцы.

Сверху — зонтики укропа и листы смородины.

Для приготовления рассола разведите в 1 л. холодной воды 2 ст.л. соли.

Влейте рассол в каждую баночку по горлышко. Закройте огурцы капроновыми крышками.

Уберите банки сразу же в прохладное тёмное место для длительного хранения.

Солёные огурцы горячим способом

Необходимое соотношение продуктов

• 3 морковки;
• 1½ болгарского перца;
• ½ горького перца;
• 1 корень хрена;
• 2 зонтика укропа;
• огурцы;
• 8–10 зубчиков чеснока;
• 7 горошин чёрного перца;
• 7 горошин душистого перца;
• 2½ столовой ложки соли;
• вода.

Приготовление

Нарежьте морковь кружочками, болгарский перец — небольшими дольками, а горький перец — маленькими кусочками. На дно банки положите крупно нарезанный корень хрена и укроп. Уложите в банку огурцы, чередуя их с морковью, чесноком и всеми видами перца.

Растворите соль в чистой холодной воде и залейте ей овощи. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре.

Затем слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения.

Огурцы залейте кипятком, оставьте на 5-10 минут и слейте его.

Залейте кипящим рассолом и закатайте банку. Поставьте её вверх дном и накройте тёплым одеялом до полного остывания.

Солёные огурцы с горчицей — очень простой рецепт на зиму

Необходимое соотношение продуктов

• 2 зонтика укропа;
• 1 лист хрена;
• 3 листа чёрной смородины;
• 3 листа вишни;
• огурцы;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сухой горчицы;
• вода.

Приготовление

Выложите на дно банки укроп, листья хрена, смородины и вишни, чеснок. Плотно уложите огурцы.

Всыпьте в банку соль и горчицу. Залейте огурцы чистой холодной водой. Закройте банку капроновой крышкой, слегка взболтайте и поставьте в холодное место.

Огурцы соленые, консервированные с уксусом

Продукты

• огурцы  1кг
• укроп 30г
• зелень эстрагона 5г
• чеснок 2 зубчика
• корень хрена 5г
• перец чёрный 1г
• перец красный острый 1г
• семена горчицы 5г
• перец душистый 0.5 г

Состав заливки: на 1 л рассола, в котором солились огурцы, — 60 мл столового уксуса.

Огурцы пролить кипятком.

Рассол, в котором солились огурцы, процедить, довести до кипения, добавить черный и душистый перец, горчицу, уксус и залить им огурцы в банках.

Стерилизовать: пол-литровые банки 10 мин, литровые — 15.

Солёные огурцы с водкой

Ингредиенты

• 3 сушёных лавровых листа;
• 3 листа хрена;
• 1 зонтик укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• огурцы;
• вода;
• 3 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 мл водки.

Приготовление

На дно банки выложите листья лаврушки и хрена, укроп и чеснок. Утрамбуйте огурцы. Растворите в чистой холодной воде сахар и соль и залейте овощи. Сверху влейте водку.

Накройте банку марлей или крышкой с дырочками. Оставьте банку в тёмном месте при комнатной температуре на 3 дня, регулярно снимая с неё пену.

На четвёртый день слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте банку. Переверните, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.

Солёные огурцы с ржаным хлебом

Ингредиенты

• вода;
• 2 столовые ложки соли;
• 60 г ржаного хлеба;
• 5 зонтиков укропа;
• огурцы.

Приготовление

Влейте в кастрюлю воду, растворите в ней соль, доведите до кипения и остудите. Разломайте хлеб и выложите его на дно банки вместе с укропом. Срежьте с огурцов кончики и уложите овощи в банку.

Влейте охлаждённый рассол, закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. На четвёртый день слейте и процедите рассол. Доведите его до кипения и залейте им огурцы. Если рассола не хватит, долейте в банку обычный кипяток.

Закатайте банку, переверните её вверх дном и накройте тёплым одеялом.

• Для соленых огурцов не нужны уксус, лимонная кислота. Достаточно только соли. В рельтате естественного молочно-кислого брожения продукт приобретает характерный непревзойденный вкус, все максимально природным путем!
• На 3-х л банку понадобится 1–1½ кг огурцов и примерно 1–1½ л воды для рассола.
• Точное количество рассола можно определить только опытно: огурцы залить водой до самого края, затем слить  — этот объем воды сделать основой для рассола. 
• После заливки под банку лучше поставить какую-нибудь посуду. Из-за брожения через крышку может просачиваться жидкость.
• Чтобы солёные огурцы получились плотными и хрустящими, следует либо брать их максимально свежими, либо предварительно замочить их в ледяной воде на 3–4 часа.