Соленые огурцы на зиму  — классика жанра, которая никогда не потеряют своей привлекательности, у кого нет в закромах таких огурчиков — идет и покупает их в три дорога, а кто хочет иметь свои, тот может применить наши рецепты и засолить огурцы по своему вкусу столько, сколько душа пожелает!

Соленые огурцы — рецепты на зиму, 7 самых удачных на наш взгляд

Классические солёные огурцы с зеленью и чесноком

Необходимое соотношение продуктов:

  • 2 зубчика чеснока;
  • ½ горького перца;
  • огурцы;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1.5 л воды;
  • 2 листа хрена;
  • 2 листа чёрной смородины;
  • 2 листа вишни;
  • 2 зонтика укропа;

Пошаговое приготовление

На дно банки выложите все необходимые травы для засолки, чеснок и перец. Плотно уложите в банку огурцы.

Растворите соль в холодной свежей воде. Залейте огурцы.

Закройте банку плотной капроновой крышкой и сразу уберите в холодное место.

Соленые огурцы на зиму холодным способом в банках

 
Необходимое соотношение продуктов:
  • Огурцы — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст.л.
  • Чеснок — 6 зубч.
  • Листья смородины — 4 шт.
  • Листья вишни — 2 шт.
  • Хрен — 1 шт.
  • Укроп
  • Листья дуба
Пошаговый рецепт засолки огурцов

Чеснок очистите от кожуры, зелень и листья и огурцы хорошо помойте.

На дно каждой банки положите травы.

Уложите огурцы.

Сверху — зонтики укропа и листы смородины.

Для приготовления рассола разведите в 1 л. холодной воды 2 ст.л. соли.

Влейте рассол в каждую баночку по горлышко. Закройте огурцы капроновыми крышками.

Уберите банки сразу же в прохладное тёмное место для длительного хранения.

Солёные огурцы горячим способом

Необходимое соотношение продуктов

  • 3 морковки;
  • 1½ болгарского перца;
  • ½ горького перца;
  • 1 корень хрена;
  • 2 зонтика укропа;
  • огурцы;
  • 8–10 зубчиков чеснока;
  • 7 горошин чёрного перца;
  • 7 горошин душистого перца;
  • 2½ столовой ложки соли;
  • вода.

Приготовление

Нарежьте морковь кружочками, болгарский перец — небольшими дольками, а горький перец — маленькими кусочками. На дно банки положите крупно нарезанный корень хрена и укроп. Уложите в банку огурцы, чередуя их с морковью, чесноком и всеми видами перца.

Растворите соль в чистой холодной воде и залейте ей овощи. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре.

Затем слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения.

Огурцы залейте кипятком, оставьте на 5-10 минут и слейте его.

Залейте кипящим рассолом и закатайте банку. Поставьте её вверх дном и накройте тёплым одеялом до полного остывания.

Солёные огурцы с горчицей — очень простой рецепт на зиму

Необходимое соотношение продуктов

  • 2 зонтика укропа;
  • 1 лист хрена;
  • 3 листа чёрной смородины;
  • 3 листа вишни;
  • огурцы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы;
  • вода.

Приготовление

Выложите на дно банки укроп, листья хрена, смородины и вишни, чеснок. Плотно уложите огурцы.

Всыпьте в банку соль и горчицу. Залейте огурцы чистой холодной водой. Закройте банку капроновой крышкой, слегка взболтайте и поставьте в холодное место.

Огурцы соленые, консервированные с уксусом

Продукты

  • огурцы  1кг
  • укроп 30г
  • зелень эстрагона 5г
  • чеснок 2 зубчика
  • корень хрена 5г
  • перец чёрный 1г
  • перец красный острый 1г
  • семена горчицы 5г
  • перец душистый 0.5 г

Состав заливки: на 1 л рассола, в котором солились огурцы, — 60 мл столового уксуса.

Огурцы пролить кипятком.

Рассол, в котором солились огурцы, процедить, довести до кипения, добавить черный и душистый перец, горчицу, уксус и залить им огурцы в банках.

Стерилизовать: пол-литровые банки 10 мин, литровые — 15.

Солёные огурцы с водкой

Ингредиенты

  • 3 сушёных лавровых листа;
  • 3 листа хрена;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • огурцы;
  • вода;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 мл водки.

Приготовление

На дно банки выложите листья лаврушки и хрена, укроп и чеснок. Утрамбуйте огурцы. Растворите в чистой холодной воде сахар и соль и залейте овощи. Сверху влейте водку.

Накройте банку марлей или крышкой с дырочками. Оставьте банку в тёмном месте при комнатной температуре на 3 дня, регулярно снимая с неё пену.

На четвёртый день слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте банку. Переверните, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.

Солёные огурцы с ржаным хлебом

Ингредиенты

  • вода;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 60 г ржаного хлеба;
  • 5 зонтиков укропа;
  • огурцы.

Приготовление

Влейте в кастрюлю воду, растворите в ней соль, доведите до кипения и остудите. Разломайте хлеб и выложите его на дно банки вместе с укропом. Срежьте с огурцов кончики и уложите овощи в банку.

Влейте охлаждённый рассол, закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. На четвёртый день слейте и процедите рассол. Доведите его до кипения и залейте им огурцы. Если рассола не хватит, долейте в банку обычный кипяток.

Закатайте банку, переверните её вверх дном и накройте тёплым одеялом.

 

 

  • Для соленых огурцов не нужны уксус, лимонная кислота. Достаточно только соли. В рельтате естественного молочно-кислого брожения продукт приобретает характерный непревзойденный вкус, все максимально природным путем!
  • На 3-х л банку понадобится 1–1½ кг огурцов и примерно 1–1½ л воды для рассола.
  • Точное количество рассола можно определить только опытно: огурцы залить водой до самого края, затем слить  — этот объем воды сделать основой для рассола. 
  • После заливки под банку лучше поставить какую-нибудь посуду. Из-за брожения через крышку может просачиваться жидкость.
  • Чтобы солёные огурцы получились плотными и хрустящими, следует либо брать их максимально свежими, либо предварительно замочить их в ледяной воде на 3–4 часа. 

Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)!

 

loading...