Сладкий маринованный перец готовлю ежегодно и в больших объемах — нравится абсолютно всем без исключения, и моим домочадцам, и гостям. У меня есть четыре варианта этого рецепта — сегодня предлагаю вам самый популярный и самый вкусный рецепт маринованного перца.
Сладкий маринованный перец — объедение!
Для приготовления понадобятся продукты в таком соотношении:
- Перец — 3 кг
- Сахар — 2 стакана
- Уксус — 1.5 стакана
- Растительное масло — 2 стакана
- Соль — 4 стол. ложки
- Вода — 1 литр
Как приготовить маринованный перец — поэтапно:
1. Подготавливаем перец. Выбираем самый красный, самый спелый, самый толстостенный — или берем тот, который есть в наличие. Просто, чем спелее, чем вкуснее свежий перец — тем лучше. Вариантов подготовки множество — можно почистить от семян и порезать на половинки, можно даже на четвертушки, можно оставить целеньким и удалить только плодоножку, оставляя даже семена в перце — кому как больше нравится. Если закрывать целым — будет больший расход банок, зато красиво смотрится на столе. Вкус от этого не меняется — будет однозначно вкусно!
2. Тем временем готовим рассол — вода, сахар, соль, растительное масло (лучше брать самое светлое, без запаха) — все закипает, уксус добавляем уже перед добавлением перца.
3. В кипящий рассол ( с добавленным уксусом) бросаем подготовленный перец. И варим его до готовности — перец должен стать мягким, а верхняя шкурочка отделяется легко. Если бросить в кипящий рассол и интенсивность кипения достаточно большая — готовится быстро, главное — не переварить, но и недоваренный тоже плохо — будет упругим, кожица не будет отделяться.
4. Как только перец готов — срочно укладываем его в пропаренные банки, заливаем кипящим рассолом, закатываем и переворачиваем для охлаждения.
Как видите — никаких стерилизаций, все происходит просто и быстро. И получается вкусно!
Приятного аппетита!
Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)! |
Сладкий маринованный перец пробовал, и он мне всегда нравился.
Люблю маринованный перец, но вот возиться с заготовками мне лень, да и времени на это нет. Мне проще излишки овощей заморозить.
Ходим в гости к свекрови и там наслаждаемся маринованными овощами. )))
О если без стерилизации банок можно обойтись, то для меня это супер. Т.е. я так поняла, достаточно ошпарить кипятком банки, уложить туда перец и залить кипящим рассолок, так? А если у меня не закаточные крашки, а такие, которые закручиваются просто на банке. Крышки тоже достаточно только ошпарить водой?
Татьяна, все правильно! Никаких стерилизаций! Просто сварить перец в рассоле, уложить в пропаренные банки и закатать. Тоже использую еврокрышки — закручивающиеся, вполне проходит, и закрывать легко. Крышки тоже ошпарить кипятком.
Очень рада видеть вас в гостях, спасибо за отзыв!
Собралась готовить перец по вашему рецепту, только не понятно уксус надо 2 стакана, а скольки %-го!?
1.5 стакана уксуса — самого обычного 9 %. Согласна, получается остренько, но, заметьте, и сахара не мало — получается маринад — то что надо! На любителя,конечно.
Добрый вечер!Подскажите пож хочу половинками закрыть сколько примерно должен перец вариться,заранее спасибо!!!
Елена :
Смотря какой объем, буквально вчера закрывала такой перец, 3 кг перца готово примерно через 10-12 минут после закипания маринада, при интенсивном кипении и просторной емкости для варки.
Я варила перец целиком, половинки будут готовы еще быстрее.