Как засолить икру в домашних условиях? Щучья икра

Как правильно засолить икру щуки в домашних условиях? Предлагаем самый простой и надежный рецепт рыбаков.

Как правильно засолить щучью икру? Рецепт рыбаков

 

Засолить икру щуки совсем не сложно, при этом сохраняются все  ее полезные свойства. Предлагаем наш рецепт засолки: простой и надежный!

 

как засолить икру щуки рецепт 2

 

Необходимые продукты для засолки

  • 300 г икры щуки
  • 1.5 кипятка
  • Соль

Засолка щучьей икры: 7 шагов

 

1. Разрушаем икорные мешки вилкой и проливаем икру кипятком. Пленочки удаляем. Каждая икринка должна быть отдельно от других. И под влиянием кипятка каждая икринка должна поменять цвет, щучьи икринки должны приобрести цвет пшена.

 

2.  Теперь икру необходимо несколько раз промыть холодной водой — пока икра не останется в абсолютно прозрачной холодной воде.

 

3. Остатки пленок извлекаем.  Икру в воде помешиваем, она осядет на дно емкости, мелкие части будут плавать в верхних слоях воды, их необходимо слить. Так сливаем многократно, 8-10 раз, пока икра осядет окончательно очищенная, а весь мелкий мусор будет отфильтрован.

 

4. Теперь отбрасываем икру на марлю в дуршлаг. Отжимаем воду.

 

5. Теперь икру можно солить. Необходимо добавлять мелкую соль понемногу, помешивая икру ложкой. Икра от соли будет становиться прозрачной. Чем дольше будет хранится икра — тем больше соли следует добавить.

 

6. При помешивании икры с солью будет появляться пена. Так и должно быть. Теперь фасуем икру в стеклянные баночки, не досыпая до верха 1 см.

 

7. Выдерживаем в холодильнике не менее 6 часов. Пена впитается, икринки станут еще больше, еще ярче, икра станет рассыпчатой.

 

Приятного вам аппетита!

 

При таком способе приготовления все полезное, что содержится в икре, сохранится. Вкус, цвет, вид — на самом высоком уровне.

Судак в горшочке

7 шагов приготовления вкуснейшего судака в горшочке с овощами. Проверенный рецепт рыбаков!

Судак в горшочке с овощами

 

Предлагаем приготовить вкуснейшее и очень простое в приготовлении блюдо — запеченный судак в горшочке с овощами. По лучшим рецептам рыбаков!

 

Что понадобится для приготовления судака?

  • Судак
  • Картошка — 700г
  • Морковь — 300
  • Лук — 2 луковицы
  • Сметана- пол стакана
  • Минеральная вода — 100 мл
  • Сливочное масло для жарки
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

 

 

судак в горшочке

 

 

Как приготовить судака — 7 шагов приготовления:

 

1. Горшочки залить залить водой и оставить на 20 минут, воду слить.

2. Рыбу очистить от костей, порезать на длинные полоски. Посолить и поперчить.

 

3. Подготавливаем овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой. Картошку — небольшими кусочками.

 

4. Слегка присолив сливочное масло, обжариваем лук и морковь на сковороде.

 

5.Готовим соус: смешиваем сметану, минеральную воду и соль.

 

6. Выкладываем в горшочки ингредиенты:

  • 1 слой — картофель
  • 2 слой — лук с морковкой
  • 3 слой — рыба

7. Сверху заливаем приготовленным соусом. Закрываем горшочки крышечками и ставим в холодную духовку. Разогреваем до 170 градусов и готовим приблизительно 1 час.

 

Приятного аппетита!

Как приготовить карпа в духовке?

Вкусный рецепт приготовления карпа, запеченного в духовке целиком — рецепты рыбаков.

Рыба карп, запеченный в духовке

 

Как запечь карпа в духовке? Одно из самых простых и вкусных способов приготовления рыбы целиком! Рекомендуем!

 

речная рыба рецепты

 

Необходимые продукты для приготовления карпа

  • Свежий карп — 1,5-2 кг
  • Морковка — 1 шт
  • Луковица — 2 шт
  • Лимон -1 шт
  • Грибы (шампиньоны свежие) — 0.5 кг
  • Сметана — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное

 

Пошаговое приготовление

1. Чистим карпа. Голову оставляем для красоты.

2. Промываем рыбину.

3. Разрезаем лимон на две части и натираем рыбу изнутри и снаружи, старясь пр этом выдавить по максимуму сок.

4. Натираем солью и специями и оставляем на час.

5. Грибы, морковку и лук измельчаем. Морковку лучше натереть на терке.

6. Поджариваем овощи с грибами на растительном масле до золотистой корочки (без крышки). Пережирать категорически нельзя — вкус всего карпа испортится.

7. Готовые овощи закладываем в рыбу и зашиваем брюшко.

8. Делаем надрезы на спинке — и вставляем меленькие кусочки лимона в надрезы.

9. Обмазываем рыбину со всех сторон сметаной и выкладываем на противень. 

10. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 1 час. В процессе хорошо смазать сметаной рыбу с обеих сторон несколько раз.

11.После запекания извлекаем нитки с брюшка, украшаем овощами и горячим подаем к столу.

Приятного аппетита!

Запеченный карась в фольге

Запеченный карась в фольге: простой набор продуктов — неизменно великолепный вкус!

Предлагаю запечь ловленного карася прямо на костре по следующему самому распространенному рецепту. Запеченный карась в фольге — простое и вкусное лакомство, и не только на природе! С таким же успехом запекать карася в фольге можно и в домашних условиях, в духовке.

Запеченный карась в фольге

Необходимые продукты для запекания:

  • Свежая рыба
  • Соль, молотый перец
  • Сало
  • Лимон

запеченный карась

Как запекать?

Все предельно просто!

  • Свеженького карася или другую рыбу почистить, помыть.

  • Посолить изнутри и снаружи, поперчить

  • Положить внутрь кусочек сала и кусочек лимона
  • Завернуть рыбку в алюминиевую фольгу и положить в угли

Через 20 минут рыбка готова! Несмотря на самый простой набор продуктов — вкус великолепный!

Приятного аппетита!

 

 

Это статья из нашего журнала "Свой домик в деревне"

Архивные и новые издания ЗДЕСЬ

Интернет магазин книг и журналов “Свой домик в деревне”

 

Удачи!

Полевая каша на костре изысканная — с сомом и петухом

Полевая каша на костре изысканная — с сомом и петухом. Вкусные ингредиенты — превосходный вкус готового блюда порадует вас и ваших гостей.

Кулеш изысканный — с мясом сома и петуха

 

Для особых случаев на природе можно приготовить изысканную полевую кашу (кулеш) с мясом сома и петуха. Готовить не просто — но результат  того стоит! 

 

полевая каша кулеш на костре

 

 

Необходимые продукты:

 

  • Пшено – 200 г
  • Петух – половинка тушки
  • Филе сома – 500 г
  • Телятина (мякоть) – 500 г
  • Сало – 300 г
  • Лук репчатый – 2–3 шт.
  • Чеснок– 1 крупная головка
  • Укроп – 1 пучок
  • Лимон — 1 шт.
  • Перец, соль – по вкусу

 

 

Как приготовить вкусную изысканную полевую кашу на костре?

 

Филе сома вымачиваем в течении нескольких часов в холодной воде.

Телятину точно так же вымачиваем в холодной воде несколько часов (в отдельной емкости).

Все виды мяса заливаем холодной водой и варим до полной готовности. 

Сваренное мясо из котелка извлекаем, разбираем, а в бульон добавляем хорошо промытое пшено.

Варим на медленном огне примерно 30–45 минут.

Сало нарезаем небольшими кубиками и вытапливаем жир на сковороде. К нем добавляем измельченный лук и поджариваем до золотистого цвета.

После того, как пшено полностью разварится, добавляем в казанок вареное мясо, поджаренный с салом лук, сок 1 лимона.  Солим и перчим по вкусу.  Измельченный чеснок и укроп добавляем в самую последнюю очередь — перед снятием с огня. 

Как правильно готовить рыбу — рецепты рыбаков

Секреты приготовления вкусной рыбы — рецепты и рекомендации рыбаков

Как правильно и вкусно приготовить рыбу?

 

Как правильно приготовить рыбу знают конечно же рыбаки. Сегодня предлагаем рецепты и рекомендации рыбаков —  9 практических советов для наших читателей!

 

Речная рыба рецепты рыбаков

 

  • Самая вкусная щука — с мая по август. Самый вкусный налим — в январе. Самая вкусная форель — с мая по август. Самый вкусный карп -с сентября по апрель.

 

  • Определить свежесть рыбы можно по следующим признакам:
    • Жабры красные, яркие.
    • Глаза выпуклые, прозрачные.
    • Чешуя плотная, без налета и слизи

 

  • Рыба имеет свой специфический запах. Не всем он по душе, чтобы устранить его при варке, следует добавить в воду рассол из-под консервированных помидоров или огурцов, лавровый лист, перец, лук.

 

  • Рыбу для холодных закусок жарим только на растительном масле.

 

  • Рыбу для жарки подержите 15-20 минут в этом растворе — и она будет гораздо вкуснее:
    • лимонный сок
    • растительное масло
    • репчатый лук
    • зелень

 

  • Чтобы рыба была мягче и нежнее — предварительно можно вымочить ее в молоке. А только после этого посолить.

 

  • Репчатый лук для рыбных котлет лучше нарубить ножом, а не молоть на мясорубке.

 

  • Для котлет из нежирной рыбы в фарш можно добавить сливочного масла ( 50 г масла на 1 кг фарша)

 

  • Мороженную рыбу не следует опускать сразу в горячую воду. Опускаем только в холодную воду и варим с добавлением кореньев, перца, лаврового листа.

 

А у вас есть свои секреты приготовления рыбы? Поделитесь с другими нашими читателями в комментариях к этой статье!

Плотва в духовке — рецепт бывалых рыбаков

Плотва в духовке — рецепт бывалых рыбаков. Простой способ запекания плотвы — вкусное и сытное блюдо!

Плотва, запеченная в духовке

 

 

Очень вкусный рецепт приготовления плотвы в духовке.

 

 плотва в духовке

Что понадобится для приготовления блюда на 5 порций:

  • Плотва -1 кг
  • Картофель — 6-7 штук
  • Сметана — 400 г
  • Лук- 1 шт
  • Лимон — половинка
  • Сыр — 200 г
  • Соль
  • Перец
  • Специи

Приготовление плотвы в духовке:

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть.

Нарезать порционными кусочками.

Кусочки посолить, поперчить, посыпать специями и залить лимонным соком ( выдавить половинку лимона). Оставить мариноваться, а тем временем чистим картофель и лук.

Картофель нарезаем кружочками, лук — полукольцами.

Емкость для выпекания смазываем маслом и вкладываем продукты слоями:

  • 1 слой — картофель, слегка подсолить.
  • 2 слой — кусочки рыбы.
  • 3 слой- лук.

Все заливаем сметаной и на 40 минут ставим в духовку (170 градусов).

За 10 минут до готовности посыпаем блюдо тертым сыром.

 

Приятного аппетита!

Пресервы с рыбы (плотва)

Пресервы с рыбы. Речная рыба — плотва, рецепты бывалых рыбаков. Вкусно и совсем не сложно приготовить!

Пресервы с плотвы

 

 

Этот рецепт из плотвы  наверняка понравится вам. Если вы или ваш близкие рыбачат — не исключено, что вам знакомом это блюдо. В итоге получается маринованная рыба по типу покупной селедки ли скумбрии.

 пресырвы из рыбы

 

Маринад:

  • Литр воды
  • Соль —  1 столовая ложка
  • Сахар — половинка чайной ложки
  • Уксус — 2 столовые ложки
  • Лавровый лист
  • Гвоздика
  • Душистый перец горошек
  • Черный перец горошек

 

Готовим маринад: доводим до кипения воду и добавляем все ингредиенты в заданных пропорциях. Маринад должен прокипеть 5 минут

Почищенную, промытую и нарезанную рыбу необходимо залить горячим маринадом. Закрываем крышкой, укутываем и оставляем на постепенное остывание.

Через 3 часа процедуру повторить. Сливаем маринад, кипятим и снова заливаем рыбу на 3 часа.

Обычно достаточно 2-3 таких заливаний.

Пробовать плотву надо охлажденной — и такой же подавать к столу :)

 

Удачной вам рыбалки и приятного аппетита!