Как вкусно пожарить сома на сковороде кусочками — 8 интересных рецептов жареного сома

Как вкусно пожарить сома на сковороде кусочками? Существует масса способов, мы испробовали многие из них и сделали подборку лучших — 8 интересных рецептов жареного сома.

Как вкусно пожарить сома на сковороде кусочками — 8 интересных рецептов жареного сома

Сом, жареный в муке на сковороде

Самый простой способ пожарить сома на сковороде кусочками — в муке. Лимонный сок придаст приятный оттенок запаха и улучшит вкус.

• сом — 1 кг
• рафинированное масло — 150 мл.
• сок лимона — 25 мл.
• мука — 100 гр.
• соль

Тушку сома необходимо нарезать на кусочки одинаковой толщины.
Полить кусочки лимонным соком и оставить на 10 минут.
Соль смешать с мукой.
Запанировать каждый кусок в полученной мучной смеси.
Выложить в разогретое масло куски рыбы.
Обжарить с каждой стороны до золотистой корочки.

Жареной сом с овощами

Получается сочно и вкусно. Для приготовления можно взять обычную сковороду, можно глубокую и даже казан.

• сом — 1 кг
• морковь — 2 шт.
• помидор — 4 шт.
• лук — 2 шт.
• растительное масло — 120 мл.
• чёрный перец, соль

Рыбу подготовить, нарезать на порционные кусочки.
Морковь с луком измельчить и слегка прожарить на растительном масле до мягкого состояния.
Выложить рыбу между овощами.
Присыпать перчиком и солью. Поджарить с одной стороны, перевернуть.
Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к рыбе. Накрыть крышкой.
Жарить примерно еще 10-15 минут.

Жаренный сом в кляре

Необходимое соотношение продуктов:

• Сом — 1 кг
• Соль, перец;
• Масло для жарки;

Для кляра:

• Мука — 1 ст.
• Молоко — 1 ст
• 5 куриных яиц
• 2 ст.л. масла растительного
• Соль.

Порезать сома на порционные куски, не снимая кожи.
Положить рыбу в холодную воду на 20 минут.
Достать из воды, приправить солью и перцем и отправить в холодильник на 30 минут.

Для кляра взбить яйца. Отдельно смешать молоко, соль, масло и просеянную муку. Добавить к смеси яйца и хорошо перемешать.
На разогретую сковороду выложить куски сома, обмоченные в кляре. Жарить до появления золотистой корки.

Сом в сметанном соусе на сковороде

• сом — 1 кг.
• лук — 2—3 шт.
• сметана — 250 мл.
• сливочное масло — 50 гр.
• мука или панировочная смесь — 150 гр.
• растительное масло — 90 мл.
• перец, специи, соль

Сома нарезать на небольшие кусочки, натереть пряностями с перчиком и солью, мариновать в течение 10—15 минут.
Куски запанировать в муке или сухарях.
Обжарить рыбку со всех сторон, снять со сковороды.
Лук слегка поджарить на сковороде до мягкого состояния.
Смазать сковороду сливочным маслом, выложить обжаренные куски сома.
Сверху уместить лук и залить сметаной.
Томить на малом огне до готовности.

Сом с овощами в сливках на сковороде

• Сом — 1—1,2 кг.
• сливки 20%-жирности — 300 мл.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• мука — 50 гр.
• растительное масло
• специи, соль

Сома нарезать на порционные куски.
Каждый кусок предварительно обсушить, натереть смесью специй, промариновать 10—15 минут.
Обжарить до золотистой корочки.
На чистой сковороде обжарить порезанную тонкой соломкой морковь и нашинкованный небольшими пластинками лук.
Добавить в сковороду щепотку муки, обжарить до золотистого цвета.
Тонкой струйкой влить сливки, закипятить и загустить.
Залить рыбку сливочной массой, готовить около 7—10 минут.

Сом в кляре, жареный на сковороде

Необходимое соотношение продуктов:

• Сом — 1,2 кг.
• молоко — 200 мл.
• куриные яйца — 2 шт.
• мука — 3—4 ст. л.
• соль — 5 гр.
• сахар — 5 гр.
• сок одного лимона
• масло подсолнечное
• смесь специй

Сам нарезать на небольшие кусочки.
Промариновать в смеси соли, перца и лимонного сока минут 10-15.
Для приготовления кляра желтки яиц смешать с молоком, мукой, солью и сахаром. Смесь растереть до состояния густой сметаны.
Белки взбить в пену и ввести к желткам, перемешать до воздушности.
Куски рыбы обвалять в кляре, погрузить в кипящее масло и прожарить с обеих сторон.
Благодаря кляру блюдо получается сытным, а выход готового продукта — большим. Хрустящая корочка делает его привлекательным и праздничным.

Сом в ореховой панировке 

Необходимое соотношение прордуктов:

• Сом 1 кг
• Сухари — 150 г
• Измельченные орехи — 150 г
• Цедра лимона сухая молотая — 10 г
• 5 яиц
• Мука
• Соль, перец

Сома вымыть, нарезать, посолить, поперчить. Перемешать и оставить на 10-15 минут.

 Смешать орехи, сухари и цедру. В отдельную миску насыпать муку. Взбить яйца.

Кусочки рыбы обвалять в муке.  Затем в яйце. Затем обвалять рыбу в ореховой панировке. 

Подготовленные кусочки рыбы выложить на тарелку или разделочную доску на 5 минут, чтобы панировка закрепилась.  На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Выложить рыбу на сковороду. Жарить на средне-слабом огне 5-7 минут. Затем рыбу перевернуть и жарить еще 5 минут до готовности. 

Сом в кляре

• Сом 1 кг
• Куриные яйца 1 шт.
• Мука 40 гр
• Сметана  20 гр
• Майонез 20 гр
• Соль по вкусу
• Смесь перцев молотых по вкусу
• Растительное масло 100 мл
• Лимоны 40 гр

Филе сома выложить, полить лимонным соком, оставить на 20 минут.

Разбить яйцо, добавить сметану и майонез, перемешать. Добавить муку, соль и смесь перцев, взбить до однородности. По консистенции должно получиться как густая сметана.

Филе сома нарезать кусочками, окунуть в кляр, обжарить на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.