Мед купить — и сохранить!

Самое главное условия для правильного и успешного хранения меда — мед должен быть самым настоящим, самым качественным. К сожалению, определить это на глаз и даже при помощи известных народных средств — невозможно. Потому как пасечники хорошо умеют подделывать мед, и настоящий продукт настолько различается по цвету, виду, запаху, содержанию веществ, что даже 100 % натуральный мед может вызвать подозрения. Выход один — покупать только у честных пасечников… или разводить пчел самостоятельно ;)

 

Если мед вы уже приобрели, немаловажный момент — сохранить его так, чтобы он не испортился и сохранил свои полезные качества.

хранение меда

Если мед дозревший, то содержание воды в нем не больше допустимой нормы (вода там присутствует — и это естественный процесс) — не больше 21 % и проблем с хранением обычно не возникает при соответствующих условиях. Какие же условия хранения меда можно считать оптимальными?

 

Емкость для хранения меда

Какая тара подходит для хранения меда? Деревянная, металлическая, стеклянная, керамическая, пластмассовая — прочная, чистая, сухая, не влияющая на состав и свойства продукта.

Все, что окисляется, ржавеет, отдает влагу, выделяет красящие и пахучие вещества — не подходит.



Самое главное — любая емкость, тара для хранения должна быть плотно, герметично закрыта. Мед — гигроскопичный продукт, моментально берет на себя лишнюю влагу, и сохранить его уже будет весьма проблематично

Помещение для хранения меда

Никаких остро пахнущих веществ не должно быть в хранилищ (ядохимикаты, горюче-смазочные материала, квашеные соленые продукты)

Подальше от пылящихся продуктов ( мука)

Чисто, сухо, без насекомых — и темно! Под влиянием прямого солнечного света бледнее цвет меда за 30 минут-5 часов заметно уменьшаются противомикробные свойтсва продукта

Температура хранения меда

Оптимальная температура — 4-10 градусов тепла, если есть подозрения, что мед не полностью вызревший ( слишком жидкий), то температуру для хранения повышать ни в коем случае нельзя.

Если мед реально готов к хранению (влаги меньше 21 % (тягучий) — температура хранения — до 20 градусов.

 

Здесь речь идет о хранение настоящего, природного меда, который не подвергали никаким тепловым обработкам. Такой мед естественным образом закристаллизуется, и в закристаллизованном виде может храниться годами практически без потери своих качеств. Совсем другое дело — фасованный мед в супермаркетах — для однообразной жидкой консистенции мед подвергают тепловой обработке, он почти не теряет своих вкусовых качеств- но теряет почти все полезные свойства. ( Как изменяется мед при воздействии различных температур -читай в августовском номере журнала )

 

(Visited 16 times, 1 visits today)

loading...

Мед купить — и сохранить!: 25 комментариев

  1. Нам повезло, мы мед не покупаем. У нас есть родственники в Башкирии, у них есть пасека. А вот на счет хранения меда, беру советы на заметку.

  2. Интересно, как меняются полезные свойства мёда после разогрева его в микроволновке… Когда пеку чёрный хлеб, то добавляю в тесто мёд, как правило, он уже закристаллизован, поэтому приходится разогревать.

  3. Покупаю мед у знакомого пасечника.Думал, что при кристаллизации мед теряет свои полезные свойства. Спасибо за интересную статью, понял, что зря беспокоился!

  4. Спасибо, что объяснили, как сохранить мед. Как раз приобрели мед у знакомого пасечника, а вот как хранить толком не знали.

  5. Нам мед дают родственники из своей пасеки, поэтому качество продукта вопросов не вызывает. А мед действительно бывает очень разным. Один раз пчел вывозили к цветущим акациям — мед получился почти белым :) Храним мы его в плотно закрытых трехлитровых банках. Единственный недостаток при этом — когда со дня доставать становится трудно, приходится нагревать банку и вытапливать мед.

  6. Только у знакомых берем, сколько шарлатанов развелось, никому доверять нельзя.

  7. Я обычно привожу мед с юга, прошу маму купить у проверенных пасечников. Обожаю мед из акации, хотя первый майский из других цветов тоже хорош! А вот к липовому, гречишному, к меду сибирского региона никак не могу привыкнуть.
    У деда когда-то была своя пасека, так что к хорошему меду привыкла с детства. :)
    Храню тоже только в стеклянных банках.

  8. Даже с медом сейчас обманывают направо и налево, поэтому брать надо только у проверенных людей или же по совету друзей и родственников. Мед люблю!)

  9. @ Галина:Мед майский — обычно кушают сами пасечники и только в малых количествах, т.к. этот мед у пчел не отбирают, он идет на наращивание силы семьи. А если и продают — то очень дорого — или подделка. Так что, чтобы кушать такой мед — надо только свою пасеку.

  10. @ Марат:Несмотря на недешевое удовольствие, мед все-таки желанный гость на столе почти в каждой семье — ведь реально полезный продукт!
    Спасибо за отзыв, рада видеть вас на сайте!

  11. Уже многие годы покупаю мёд у одного и того же пасечника. Никогда не было случая порчи такого ценного продукта. А желанным он для меня стал, когда с его помощью расправился с гастритом. Очень хорошие рекомендации.

  12. Мои родители занимаются пчеловодством, так что мед у нас на столе всегда, даже варенье перестали варить помногу. Обожаю майский мед из акации, еще липовый очень люблю, но у нас нет такого.

  13. У родителей была небольшая пасека,которой занимался папа.Папы к сожалению уже нет,сохранилось несколько ульев,муж пытается ими заниматься,но не совсем получается.А я не представляю жизни без своего меда.

  14. @ Алексей:Спасибо за то, что поделились опытом, гастрит не часто лечат медом, скорее при простудных заболевания нажимаем на медок.

    А мне нравится, как мед воздействует на сердечно-сосудистую систему, природное средство для здорового сердца.

  15. @ Татьяна:Да, если своя пасека была — то очень сложно представить себе, как можно обходиться без меда. У нас зимой пропали все пчелы, теперь никак не решимся на приобретение новых, свой медок все-таки самый лучший вариант для семьи.

  16. Я считал, что в меде не должно быть воды. Помню где-то читал, что можно проверять мед химическим карандашом.

  17. Интересная статья. У нас раньше была пасека поэтому как различать мед я знаю. Мне кажется, что настоящий мед легко отличить от разбавленного.

  18. Андрей, как показывает практика, народные способы проверки меда не эффективны.

  19. Не ожидала, что мёд впитывает влагу. У меня мёд стоит под обычной пластиковой крышкой при комнатной температуре. Буду иметь ввиду Ваши рекомендации.

  20. Очень интересная информация. Но мне кажется, что мед хранить в пластиковой посуде лучше не нужно, т.к. пластик выделяет очень много веществ, которые вредят здоровью. Удачи и здоровья всем!

  21. Да, Евгений, вы правы, даже пищевой пластик вызывает опасения, в стеклянной таре как-то привычнее.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *