Мед купить — и сохранить!

Самое главное условия для правильного и успешного хранения меда — мед должен быть самым настоящим, самым качественным. К сожалению, определить это на глаз и даже при помощи известных народных средств — невозможно. Потому как пасечники хорошо умеют подделывать мед, и настоящий продукт настолько различается по цвету, виду, запаху, содержанию веществ, что даже 100 % натуральный мед может вызвать подозрения. Выход один — покупать только у честных пасечников… или разводить пчел самостоятельно ;)

 

Если мед вы уже приобрели, немаловажный момент — сохранить его так, чтобы он не испортился и сохранил свои полезные качества.

хранение меда

Если мед дозревший, то содержание воды в нем не больше допустимой нормы (вода там присутствует — и это естественный процесс) — не больше 21 % и проблем с хранением обычно не возникает при соответствующих условиях. Какие же условия хранения меда можно считать оптимальными?

 

Емкость для хранения меда

Какая тара подходит для хранения меда? Деревянная, металлическая, стеклянная, керамическая, пластмассовая — прочная, чистая, сухая, не влияющая на состав и свойства продукта.

Все, что окисляется, ржавеет, отдает влагу, выделяет красящие и пахучие вещества — не подходит.



Самое главное — любая емкость, тара для хранения должна быть плотно, герметично закрыта. Мед — гигроскопичный продукт, моментально берет на себя лишнюю влагу, и сохранить его уже будет весьма проблематично

Помещение для хранения меда

Никаких остро пахнущих веществ не должно быть в хранилищ (ядохимикаты, горюче-смазочные материала, квашеные соленые продукты)

Подальше от пылящихся продуктов ( мука)

Чисто, сухо, без насекомых — и темно! Под влиянием прямого солнечного света бледнее цвет меда за 30 минут-5 часов заметно уменьшаются противомикробные свойтсва продукта

Температура хранения меда

Оптимальная температура — 4-10 градусов тепла, если есть подозрения, что мед не полностью вызревший ( слишком жидкий), то температуру для хранения повышать ни в коем случае нельзя.

Если мед реально готов к хранению (влаги меньше 21 % (тягучий) — температура хранения — до 20 градусов.

 

Здесь речь идет о хранение настоящего, природного меда, который не подвергали никаким тепловым обработкам. Такой мед естественным образом закристаллизуется, и в закристаллизованном виде может храниться годами практически без потери своих качеств. Совсем другое дело — фасованный мед в супермаркетах — для однообразной жидкой консистенции мед подвергают тепловой обработке, он почти не теряет своих вкусовых качеств- но теряет почти все полезные свойства. ( Как изменяется мед при воздействии различных температур -читай в августовском номере журнала )

 

loading...

Обсуждение: 25 комментариев
  1. Нам повезло, мы мед не покупаем. У нас есть родственники в Башкирии, у них есть пасека. А вот на счет хранения меда, беру советы на заметку.

  2. Кузьмич:

    Интересно, как меняются полезные свойства мёда после разогрева его в микроволновке… Когда пеку чёрный хлеб, то добавляю в тесто мёд, как правило, он уже закристаллизован, поэтому приходится разогревать.

  3. Покупаю мед у знакомого пасечника.Думал, что при кристаллизации мед теряет свои полезные свойства. Спасибо за интересную статью, понял, что зря беспокоился!

  4. Спасибо, что объяснили, как сохранить мед. Как раз приобрели мед у знакомого пасечника, а вот как хранить толком не знали.

  5. Мы покупаем мед у знакомого.Думаю он не обманывает и продает хороший мед.

  6. Нам мед дают родственники из своей пасеки, поэтому качество продукта вопросов не вызывает. А мед действительно бывает очень разным. Один раз пчел вывозили к цветущим акациям — мед получился почти белым :) Храним мы его в плотно закрытых трехлитровых банках. Единственный недостаток при этом — когда со дня доставать становится трудно, приходится нагревать банку и вытапливать мед.

  7. Александра:

    Только у знакомых берем, сколько шарлатанов развелось, никому доверять нельзя.

  8. Я обычно привожу мед с юга, прошу маму купить у проверенных пасечников. Обожаю мед из акации, хотя первый майский из других цветов тоже хорош! А вот к липовому, гречишному, к меду сибирского региона никак не могу привыкнуть.
    У деда когда-то была своя пасека, так что к хорошему меду привыкла с детства. :)
    Храню тоже только в стеклянных банках.

  9. Даже с медом сейчас обманывают направо и налево, поэтому брать надо только у проверенных людей или же по совету друзей и родственников. Мед люблю!)

  10. Александра Полина:

    @ Светлана:Башкирский мед славится!

  11. Александра Полина:

    @ Галина:Мед майский — обычно кушают сами пасечники и только в малых количествах, т.к. этот мед у пчел не отбирают, он идет на наращивание силы семьи. А если и продают — то очень дорого — или подделка. Так что, чтобы кушать такой мед — надо только свою пасеку.

  12. Александра Полина:

    @ Марат:Несмотря на недешевое удовольствие, мед все-таки желанный гость на столе почти в каждой семье — ведь реально полезный продукт!
    Спасибо за отзыв, рада видеть вас на сайте!

  13. Уже многие годы покупаю мёд у одного и того же пасечника. Никогда не было случая порчи такого ценного продукта. А желанным он для меня стал, когда с его помощью расправился с гастритом. Очень хорошие рекомендации.

  14. Мои родители занимаются пчеловодством, так что мед у нас на столе всегда, даже варенье перестали варить помногу. Обожаю майский мед из акации, еще липовый очень люблю, но у нас нет такого.

  15. У родителей была небольшая пасека,которой занимался папа.Папы к сожалению уже нет,сохранилось несколько ульев,муж пытается ими заниматься,но не совсем получается.А я не представляю жизни без своего меда.

  16. Александра Полина:

    @ Алексей:Спасибо за то, что поделились опытом, гастрит не часто лечат медом, скорее при простудных заболевания нажимаем на медок.

    А мне нравится, как мед воздействует на сердечно-сосудистую систему, природное средство для здорового сердца.

  17. Александра Полина:

    @ Татьяна:Да, если своя пасека была — то очень сложно представить себе, как можно обходиться без меда. У нас зимой пропали все пчелы, теперь никак не решимся на приобретение новых, свой медок все-таки самый лучший вариант для семьи.

  18. Я считал, что в меде не должно быть воды. Помню где-то читал, что можно проверять мед химическим карандашом.

  19. Интересная статья. У нас раньше была пасека поэтому как различать мед я знаю. Мне кажется, что настоящий мед легко отличить от разбавленного.

  20. Александра Полина:

    Андрей, как показывает практика, народные способы проверки меда не эффективны.

  21. Не ожидала, что мёд впитывает влагу. У меня мёд стоит под обычной пластиковой крышкой при комнатной температуре. Буду иметь ввиду Ваши рекомендации.

  22. Спасибо за рекомендации, обязательно воспользуюсь!

  23. Очень интересная информация. Но мне кажется, что мед хранить в пластиковой посуде лучше не нужно, т.к. пластик выделяет очень много веществ, которые вредят здоровью. Удачи и здоровья всем!

  24. Александра Полина:

    Да, Евгений, вы правы, даже пищевой пластик вызывает опасения, в стеклянной таре как-то привычнее.

  25. Мед я буру только у знакомого пасечника, а в этом году но мне дал пыльцы и мед в сотах.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 

Свежие записи
DOMIKru.net © 2017 ·   Войти Наверх