Самое главное условия для правильного и успешного хранения меда — мед должен быть самым настоящим, самым качественным. К сожалению, определить это на глаз и даже при помощи известных народных средств — невозможно. Потому как пасечники хорошо умеют подделывать мед, и настоящий продукт настолько различается по цвету, виду, запаху, содержанию веществ, что даже 100 % натуральный мед может вызвать подозрения. Выход один — покупать только у честных пасечников… или разводить пчел самостоятельно ;)

 

Если мед вы уже приобрели, немаловажный момент — сохранить его так, чтобы он не испортился и сохранил свои полезные качества.

хранение меда

Если мед дозревший, то содержание воды в нем не больше допустимой нормы (вода там присутствует — и это естественный процесс) — не больше 21 % и проблем с хранением обычно не возникает при соответствующих условиях. Какие же условия хранения меда можно считать оптимальными?

 

Емкость для хранения меда

Какая тара подходит для хранения меда? Деревянная, металлическая, стеклянная, керамическая, пластмассовая — прочная, чистая, сухая, не влияющая на состав и свойства продукта.

Все, что окисляется, ржавеет, отдает влагу, выделяет красящие и пахучие вещества — не подходит.

Самое главное — любая емкость, тара для хранения должна быть плотно, герметично закрыта. Мед — гигроскопичный продукт, моментально берет на себя лишнюю влагу, и сохранить его уже будет весьма проблематично

Помещение для хранения меда

Никаких остро пахнущих веществ не должно быть в хранилищ (ядохимикаты, горюче-смазочные материала, квашеные соленые продукты)

Подальше от пылящихся продуктов ( мука)

Чисто, сухо, без насекомых — и темно! Под влиянием прямого солнечного света бледнее цвет меда за 30 минут-5 часов заметно уменьшаются противомикробные свойтсва продукта

Температура хранения меда

Оптимальная температура — 4-10 градусов тепла, если есть подозрения, что мед не полностью вызревший ( слишком жидкий), то температуру для хранения повышать ни в коем случае нельзя.

Если мед реально готов к хранению (влаги меньше 21 % (тягучий) — температура хранения — до 20 градусов.

 

Здесь речь идет о хранение настоящего, природного меда, который не подвергали никаким тепловым обработкам. Такой мед естественным образом закристаллизуется, и в закристаллизованном виде может храниться годами практически без потери своих качеств. Совсем другое дело — фасованный мед в супермаркетах — для однообразной жидкой консистенции мед подвергают тепловой обработке, он почти не теряет своих вкусовых качеств- но теряет почти все полезные свойства. ( Как изменяется мед при воздействии различных температур -читай в августовском номере журнала )

 

Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)!

 

loading...