Что делать с патиссонами? Рецепты вкусных патиссонов на зиму

Что делать с патиссонами? Предлагаем вашему вниманию самые любимые наши рецепты вкусных патиссонов на зиму, они не могут заменить друг друга, каждая из заготовок оригинальна и по-своему вкусна.

Что делать с патиссонами? Рецепты вкусных патиссонов на зиму

Маринованные огурцы с патиссонами без стерилизации

• 1 килограмм патиссонов;
• 3 килограмма огурцов;
• листья и корни хрена;
• лавровый лист;
• чеснок;
• черный и душистый перец;
• укроп;
• горький перец — по желанию.

Пропорции ингредиентов для маринада:

• 1 литр воды
• 30 граммов соли;
• 30 граммов сахара;
• 15 миллилитров уксусной эссенции.

На дно банок уложить специи и травы. Овощи плотно уложить в банки. 

Пролить дважды кипятком, оставляя заготовки для прогревания на 15-20 минут. Третий раз залить готовым кипящим маринадом, закатать. Укутать перевернутые банки до полного остывания.

Патиссоны по-корейски

Классная закуска из патиссонов на корейский манер.

• 3 кг патиссонов;
• 500 гр. моркови;
• 500 гр. лука;
• 6 стручков болгарского перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2-3 стручка жгучего перца;
• 1 пучок укропа;
• 1 столовая ложка приправы для корейских салатов;
• 150 гр. сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 стакан столового уксуса (9%);
• 1 стакан растительного масла.

Патиссоны нарезать красивыми ломтиками, морковь натереть на терке по-корейски, лук — полукольцами Перец — тонкими продолговатыми ломтиками. Зелень и чеснок измельчить, добавить в приготовленные овощи, приправить, перемешать, оставить на ночь в прохладном месте. 

Утром еще раз перемешать овощи, разложить по баночкам, стерилизовать 12 -20 минут в зависимости от объема баночек. (20 минут — время для стерилизации литровых баночек).

Маринованные патиссоны без стерилизации

Ингредиенты на 1 литр рассола:

• 50 гр. сахара
• 50 гр. соли
• 1 ч.л уксусной эссенции

А так же на литровую банку нужно:

• 400-450 гр. патиссоны
• черный перец горошком 1 ч.л
• 3 соцветия гвоздики
• чеснок 5 зубчиков
• 1 сладкий перец( очистить и нарезать)
• 1 чили перец(по желанию,очистить и нарезать)
• 1 лавровый лист
• листья смородины 3-4 шт.
• листья вишни 2 шт.

Патиссоны помыть щеточкой для овощей, срезать хвостики. Если патиссоны крупные, нарезать. Сложить в стерилизованную банку листья смородины и вишни, патиссоны, черный перец, гвоздику, лавровый лист, чеснок, перцы. Закипятить воду, влить кипящую в банку, закрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. После чего воду слить. Закипятить свежую воду 1 литр, добавить соль, сахар, дать покипеть 1-2 минуты. Влить рассол в банку, добавить уксусную эссенцию и закатать стерилизованной крышкой. Перевернуть банку на стол, прикрыть пледом или полотенцем, оставить до полного остывания.

Соленые патиссоны

Можно приготовить соленые патиссоны. 

• 2 кг патиссонов;
• 1,5 литра воды;
• 1 головка чеснока;
• 60 гр. соли;
• 2-3 листа хрена;
• 6 листиков вишни;
• 6 горошин черного перца;
• 100 гр. свежей зелени укропа.

Чистим чеснок, зубчики оставляем целыми. Раскладываем листья хрена, листики вишни и смородины, а также веточки укропа по банкам. Так же кладем в банки целые зубчики чеснока и горошины перца. В банки плотно укладываем патиссоны.

Кипятим воду с солью, заливаем горячим рассолом патиссоны. Даем банкам остыть, накрываем обычными пластиковыми крышками и ставим в темное место на трое суток. Затем аккуратно сливаем рассол, кипятим его и кипящим вливаем в банки. Теперь укупориваем банки герметично, закатав их жестяными крышками. Хранить заготовку необходимо в прохладном месте.

Пряные маринованные патиссоны без стерилизации

• патиссоны небольшого размера — 8 шт.;
• чеснок — пара долек;
• укроп;
• эстрагон;
• тимьян;
• петрушка;
• базилик;
• листья хрена, вишни и смородины;
• лавровый лист;
• перец горошком;
• сахарный песок — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.

Моем овощи и бланшируем их в кипятке примерно 7 минут.

Быстро остужаем в таре со льдом.

Готовим рассол: в воду добавляем соль и сахар, на медленном огне доводим до кипения, вливаем уксус.

В заранее простерилизованные банки кладем все специи и зелень.

Остывшие патиссоны насухо вытираем бумажными салфетками.

Выкладываем овощи в банку, заливаем маринадом и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, а после полного остывания убираем на хранение.