Что делать с патиссонами? Предлагаем вашему вниманию самые любимые наши рецепты вкусных патиссонов на зиму, они не могут заменить друг друга, каждая из заготовок оригинальна и по-своему вкусна.

Что делать с патиссонами? Рецепты вкусных патиссонов на зиму

Маринованные огурцы с патиссонами без стерилизации

  • 1 килограмм патиссонов;
  • 3 килограмма огурцов;
  • листья и корни хрена;
  • лавровый лист;
  • чеснок;
  • черный и душистый перец;
  • укроп;
  • горький перец — по желанию.

Пропорции ингредиентов для маринада:

  • 1 литр воды
  • 30 граммов соли;
  • 30 граммов сахара;
  • 15 миллилитров уксусной эссенции.

На дно банок уложить специи и травы. Овощи плотно уложить в банки. 

Пролить дважды кипятком, оставляя заготовки для прогревания на 15-20 минут. Третий раз залить готовым кипящим маринадом, закатать. Укутать перевернутые банки до полного остывания.

Патиссоны по-корейски

Классная закуска из патиссонов на корейский манер.

  • 3 кг патиссонов;
  • 500 гр. моркови;
  • 500 гр. лука;
  • 6 стручков болгарского перца;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2-3 стручка жгучего перца;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 столовая ложка приправы для корейских салатов;
  • 150 гр. сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 стакан столового уксуса (9%);
  • 1 стакан растительного масла.

Патиссоны нарезать красивыми ломтиками, морковь натереть на терке по-корейски, лук — полукольцами Перец — тонкими продолговатыми ломтиками. Зелень и чеснок измельчить, добавить в приготовленные овощи, приправить, перемешать, оставить на ночь в прохладном месте. 

Утром еще раз перемешать овощи, разложить по баночкам, стерилизовать 12 -20 минут в зависимости от объема баночек. (20 минут — время для стерилизации литровых баночек).

Маринованные патиссоны без стерилизации

Ингредиенты на 1 литр рассола:

  • 50 гр. сахара
  • 50 гр. соли
  • 1 ч.л уксусной эссенции

А так же на литровую банку нужно:

  • 400-450 гр. патиссоны
  • черный перец горошком 1 ч.л
  • 3 соцветия гвоздики
  • чеснок 5 зубчиков
  • 1 сладкий перец( очистить и нарезать)
  • 1 чили перец(по желанию,очистить и нарезать)
  • 1 лавровый лист
  • листья смородины 3-4 шт.
  • листья вишни 2 шт.

Патиссоны помыть щеточкой для овощей, срезать хвостики. Если патиссоны крупные, нарезать. Сложить в стерилизованную банку листья смородины и вишни, патиссоны, черный перец, гвоздику, лавровый лист, чеснок, перцы. Закипятить воду, влить кипящую в банку, закрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. После чего воду слить. Закипятить свежую воду 1 литр, добавить соль, сахар, дать покипеть 1-2 минуты. Влить рассол в банку, добавить уксусную эссенцию и закатать стерилизованной крышкой. Перевернуть банку на стол, прикрыть пледом или полотенцем, оставить до полного остывания.

Соленые патиссоны

Можно приготовить соленые патиссоны. 

  • 2 кг патиссонов;
  • 1,5 литра воды;
  • 1 головка чеснока;
  • 60 гр. соли;
  • 2-3 листа хрена;
  • 6 листиков вишни;
  • 6 горошин черного перца;
  • 100 гр. свежей зелени укропа.

Чистим чеснок, зубчики оставляем целыми. Раскладываем листья хрена, листики вишни и смородины, а также веточки укропа по банкам. Так же кладем в банки целые зубчики чеснока и горошины перца. В банки плотно укладываем патиссоны.

 

Кипятим воду с солью, заливаем горячим рассолом патиссоны. Даем банкам остыть, накрываем обычными пластиковыми крышками и ставим в темное место на трое суток. Затем аккуратно сливаем рассол, кипятим его и кипящим вливаем в банки. Теперь укупориваем банки герметично, закатав их жестяными крышками. Хранить заготовку необходимо в прохладном месте.

Пряные маринованные патиссоны без стерилизации

  • патиссоны небольшого размера — 8 шт.;
  • чеснок — пара долек;
  • укроп;
  • эстрагон;
  • тимьян;
  • петрушка;
  • базилик;
  • листья хрена, вишни и смородины;
  • лавровый лист;
  • перец горошком;
  • сахарный песок — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.

Моем овощи и бланшируем их в кипятке примерно 7 минут.

Быстро остужаем в таре со льдом.

Готовим рассол: в воду добавляем соль и сахар, на медленном огне доводим до кипения, вливаем уксус.

В заранее простерилизованные банки кладем все специи и зелень.

Остывшие патиссоны насухо вытираем бумажными салфетками.

Выкладываем овощи в банку, заливаем маринадом и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, а после полного остывания убираем на хранение.

  •  

Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)!

 

loading...