Помидоры половинками — 15 лучших рецептов на зиму

Помидоры половинками — 15 лучших рецептов на зиму. 

Мы сделали первую партию таких помидор половинками — запах неимоверный, и да, получилось именно то, что мы пробовали в гостях. Тут же пришла мысль, что можно сделать в рамках этого рецепта? Ведь часть помидоров с собственной грядки хошь-не хошь нуждается в обрезке, а тут как раз такая возможность небольшими порциями готовить классную закуску на зиму.

Изучили тему, рецептов в интернете море. Годных — ну где-то половина. Остальное… можно реально испортить продукт. Например, рецепт с аспирином и водкой, в рассол которого ничего кроме этих двух составляющих не добавляется — это ж какой вкус будет? 

Мы отобрали для себя 15 лучших на наш взгляд рецептов, с вменяемой пропорцией ингредиентов, и с интересным наполнением. Самые классные покажем в зимних похвастушках!

Помидоры половинками — 10 лучших рецептов на зиму

Помидоры половинками на зиму

Помидоры половинками в готовом виде имеют особый вкус, приятный и запоминающийся, эта заготовка на зиму не потеряется среди других, а скорее наоборот, съестся в первую очередь.

Необходимое соотношение продуктов на каждую банку:

• 5–6 штук томатов ;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 9% уксус — 2 ложки;
• 3 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки соли;
• 3 луковицы;
• 6 зубчиков чеснока;
• перец черный горошком и душистый;
• 2 гвоздики;
• лавровый лист — 5 штучек.

Как готовить — пошагово:

1. Помидоры промыть, разрезать пополам.
2. Лук нарезать кольцами, а чеснок поделить на 4 части.
3. Выложить в банку помидоры, перекладывая луком и приправами.
4. Залить кипятком заготовку, оставить на время.
5. В кастрюле вскипятить пол-литра воды с добавлением соли, сахарного песка, растительного масла и уксуса. 
6. Слить кипяток, залить маринадом томаты, если осталось место, добавить крутого кипятка.
7. Сразу закатать и перевернуть банку.

Внимание, по рецепту получается на 0.5 л воды: 9% уксуса — 2 ст. ложки, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли. Как на наш вкус, это слишком много соли. Достаточно 1 ст.ложки. Сахара  тоже многовато для нас, но если любите сладковатые помидоры — самое то.

Помидоры половинками с петрушкой и зеленью

Необходимое соотношение продуктов:

• 1.5 литра воды
• 2 ст. ложки без верха соли
• 6 столовых ложек сахара
• Душистый перец
• Гвоздика
• Черный перец горошком
• Чеснок
• Небольшая луковица
• Растительное масло
• Уксус 9 %
• Пряная зелень по вкусу: петрушка, укроп, эстрагон, базилик, сельдерей, мята, мелиса — по 1 листочку в банку

Готовим рассол

Воду, соль, сахар закипятить. В литровую банку помешаем измельченный чеснок, луковицу кольцами, по веточке петрушки и укропа, пряная зелень по листочку, горошину душистого перца, 1 гвоздику, несколько штук черного перца.

Закладываем банки

Нарезать помидоры половинками или четвертушками, в каждую банку влить по столовой ложке растительного масла и уксуса, залить рассолом, не доливая 1.5 см до края. Стерилизовать 5-10 минут, закатать, перевернуть до полного охлаждения.

Вкусные помидоры половинками на зиму с базиликом

На литровую баночку понадобится такое соотношение продуктов:

• Помидоры.
• Перец душистый и чёрный – по 6–7 горошин.
• Петрушка и базилик – по 3 веточки.
• Чеснок – 3 зубка.
• Лук – 1 шт. среднего размера.
• Сахар – ложка.
• Растительное масло и столовый уксус – по ложке.
• Соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. На дно банки складываем половину ароматных специй, кроме лука, и набиваем банку помидорами до середины.
2. Затем слой порезанного крупными колечками лука, остатки базилика и петрушки и дальше — половинки помидоров до самого верха. 
3. Добавить в заготовку соль с сахаром и влить масло и уксус. Дальше залейте кипятком и стерилизуйте банку минут 10–12, прикрыв крышкой.

Помидоры половинками на зиму «Пальчики оближешь»

Вкуснейшие помидорные дольки — пальчики оближешь.

Необходимое соотношение продуктов на каждую литровую банку:

• томаты — 700—800 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец черный горошек — 5 шт.;
• петрушка — пара веточек;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло постное — 2 ст. л.;
• 50 г лука;
• вода — 0.5 л;
• сахар — 1 ст.ложка
• соль — 12 г;
• эссенция 9% — 1 ст.ложка или 100 г 9% уксуса.

Пошаговое приготовление:

Готовим рассол

В момент закипания воды всыпаем соль и сахар. Даем немного покипеть. В кипящий маринад вливаем уксус и снимаем с огня.

На дно стерилизованной банки укладываем лук, нашинкованный полукольцами. Затем зубчики, свежую петрушку и томаты, нарезанные половинками. Помидоры отправляем в банку срезом вниз до самого верха.

Добавляем горошины перца, лавровый лист и вливаем масло. Затем заливаем содержимое горячим рассолом.

Стерилизуем банки 15 минут, извлекаем и закатываем. Переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.

Помидоры половинками с горчицей без стерилизации

Вкус отличный, готовить предельно просто.

Соотношение продуктов для маринада:

• Кипяток – 1 литр.
• Соль – 1 ст. ложка.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Уксус 9% — 50 мл.

В каждую литровую банку:

• Горчичные зерна – 2 маленькие ложечки.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Душистый перец – пара горошин.
• Веточки петрушки.

Как готовить:

1. Порезать помидоры.
2. Сложить на дно специи. Поверх — кусочки помидоров.
3. Залить готовым горячим маринадом.
4. Спустя 10 минут, когда содержимое прогреется, слить назад в кастрюлю. Вновь закипятить, залить банки снова. Закатать.
5. Остудить в перевернутом виде, укутав.

Помидоры половинками с луком и маслом без уксуса

Классический рецепт помидоров половинками — ломтики  остаются целенькими и приобретают отменный вкус.

Необходимое соотношение продуктов на литровую банку:

• Томаты – сколько войдет.
• Луковица.
• Палочки гвоздики – 3 шт.
• Горошины перца – 10 шт.
• Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

Для рассола:

• Кипяток – 1 литр.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Соль – 1 ст. ложка.

Как готовить:

1. Порежьте помидоры половинками.
2. На донышко литровых банок насыпьте лук, порезанный кольцами, гвоздику, горошины перца. Налейте масло.
3. Наполните банку дольками помидоров.
4. Сварите рассол.
5. Залейте томаты. Прикройте крышкой и отправьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте, переверните, дайте остыть и поместите в кладовую.

Половинки томатов в собственном соку

Необходимое соотношение продуктов:

•  томаты;
• черный и душистый горошек;
• лавровый лист;
• лимонная кислота — на кончике ножа;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

1. На дно стерильной банки выкладываем специи.
2. Томаты нарезаем половинками.
3. Затем всыпаем сверху сахар, соль и лимонную кислоту.
4. Прикрываем банки стерильными крышками и опускаем в кастрюлю с теплой водой для стерилизации.
5. В процессе стерилизации томаты будут оседать. Поэтому можно будет докладывать новые помидоры, чтобы банки были заполнены доверху. Периодически уплотняйте томаты с помощью ложки. Продолжаем процесс до тех пор, пока плоды не скроются в собственном соку. Примерное время литровой заготовки — 40 минут.
6. По готовности извлекаем емкости, плотно закручиваем крышками и переворачиваем верх дном. Накрываем чем-то теплым и оставляем так до утра.

Половинки томатов в томатном соке

Необходимое соотношение продуктов на литровую банку:

• Томаты — 1,5 кг.
• лавровый лист — 1 шт.;
• чесночный зубчик — 1 шт.;
• черный перец горошком — 5 шт.;
• душистый горошек — 3 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• уксус 9% — 1 ч. л.;
• томатный сок — 500 мл.

Готовим пошагово:

1. На дно чистых сухих банок кладем специи.
2. Затем укладываем томатные половинки.
3. Заливаем содержимое кипятком, накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
4. Ставим томатный сок на плиту. Кипятим 15 минут. Помешиваем и снимаем пенку.
5. С банок сливаем кипяток и всыпаем соль с сахаром.
6. Затем вливаем уксус.
7. Заливаем содержимое горячим томатным соком и закатываем плотно крышками.
8. Охлаждаем баночки в перевернутом виде укутанными.

Вкусные помидоры половинками с чесноком

Ингредиенты:

• помидоры – 500 г;
• чеснок – 2-3 дольки;
• лаврушка – 2-3 листика;
• перец душистый – 10-12 горошин;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 ч. л. без горки;
• уксус 9% – 1,5 ст. л;
• укроп – 2-3 зонтика.

Приготовление:

1. Помидоры разрезаем пополам.
2. Чистим чесночные дольки, нарезаем пластинами.
3. На дно банки кладем лавровый лист, чеснок, высыпаем горошины перца, зонтик свежего или сушеного укропа.
4. Плотно наполняем банку половинками помидоров, укладывая томаты разрезом вниз.
5. Кипятим воду, примерно один литр. Аккуратно заливаем помидоры, прикрываем крышками. Оставляем прогреваться на 15 минут.
6. Воду с помидоров сливаем в кастрюлю, всыпаем соль, сахар. Помешивая, снова кипятим до растворения кристаллов.
7. Минуты через две вливаем в кипящую воду уксус и сразу же снимаем маринад с огня.
8. Разливаем по банкам, наполняя под горлышко. Закатываем.
9. Переворачиваем, укутываем, оставляем так до полного остывания.

Маринованные помидоры половинками с луком и маслом без стерилизации

Необходимое соотношение продуктов на 6 баночек по 0.5 л:

• томаты – 2 кг;
• лук репчатый – 4 шт. (среднего размера);
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец душистый – 4 горошины;
• сахарный песок – 6 ст.л.;
• соль поваренная – 2 ст.л.;
• уксус столовый (9%) – 100 мл;
• растительное масло – 3 ст.л.

Приготовление:

1. На дно ровным слоем выложите порезанный тонкими кольцами репчатый лук, специи.
2. Томаты нарежьте половинками и уложите кожурой вниз.
3. Сверху засыпьте репчатым луком.
4. Залейте кипятком наполненные банки, прикройте крышками, оставьте на 20-30 минут прогреваться.
5. По истечении времени жидкость слейте в пустую кастрюлю. Из нее сделайте маринад: положите соль, сахар, доведите до кипения, спустя 2 минуты выключите пламя и добавьте уксус.
6. За это время налейте в каждую банку растительное масло, а потом кипящий маринад и сразу хорошо закатайте крышки. 
7. Перевернуть, укутать, оставить так до полного остывания.

Помидоры половинками в желатине на зиму

Необходимое соотношение продуктов:

• Помидоры 600 гр.
• Лук репчатый 0,5 шт.
• Желатин пищевой 15 гр.
• Вода 500 мл.
• Лавровый лист 1 шт.
• Соль 15 гр.
• Сахар 50 гр.
• Перец душистый 3 шт.
• Уксус столовый 9% 50 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Замочите желатин в воде и оставьте его на полчаса для набухания. Для замачивания возьмите от общего количества воды 50 мл.
2. Помидоры нарежьте половинками.
3. Репчатый лук — очистить и нарезать кольцами.
4. Сварите маринад до готовности. После этого снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус и желатиновую массу. Размешайте маринад до растворения желатина.
5. В подготовленные банки заложите помидоры, чередуя их с луком. Затем залейте помидоры маринадом, и стерилизуйте 15 минут.
6. Закатайте, переверните и укутайте баночки до полного остывания.

Маринованные помидоры половинками с хреном

Неоходимое соотношение продуктов на 2 л заготовки:

• Помидоры 2 кг
• Корень хрена 60 — 70 гр.
• Чеснок 8 зуб.
• Петрушка 1 пучoк
• Вода 1 л.
• Соль 2 ст.л.
• Сахар 3 ст.л.
• Уксус столовый 9%- 70 мл.

Как готовить — пошагово:

1. Крепкие помидоры разрежьте на половинки.
2. Чеснок, корень хрена и петрушку перекрутите на мясорубку или измельчите в чаше блендера.
3.   Подготовленные помидоры послойно уложите в баночки срезом вниз, размещая между помидорами измельченные хрен с чесноком и зеленью. Заполните баночки до самого верха.
4.  В отдельной посуде сварите маринад.
5. Приготовленным горячим маринадом залейте помидоры в баночках, заполняя их до самого верха.
6. Простерилизуйте литровые банки в течение 15 минут.
7. Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Удачных заготовок!

Зеленые помидоры половинками на зиму

Необходимое соотношение продуктов:

• Помидоры зеленые 600 гр.
• Вода 1 л.
• Соль 1 ст.л.
• Сахар 2 — 3 ст.л.
• Лимонная кислота 1 ч.л.
• Чеснок 2 зуб.
• Перец чёрный горошек 4 — 5 шт.
• Кориандр 0.5 ч.л.
• Горчица французская 0.5 ч.л.
• Лавровый лист 2 шт.

 Как готовить зеленые помидоры половинками:

1. Готовим маринад.
2. Раскладываем зеленые помидоры половинками по банкам вместе со специями: черный перец горошком, лавровые листья, семена кориандра и горчицы.
3. Кипящим маринадом заливаем помидоры в банках, прикрываем крышками.
4. Ставим банки с помидорами на стерилизацию на десять минут, после чего закатываем.
5. Переворачиваем закупоренные банки с помидорами вверх дном для проверки герметичности. В таком положении даем им полностью остыть и затем убираем на хранение.

Помидоры половинками с перцем по-корейски

Необходимое соотношение продуктов:

• Помидоры 2 кг
• Морковь 4 — 5 шт.
• Болгарский перец сладкий 5 шт.
• Петрушка 1 пучoк
• Базилик свежий 8 — 10 лист
• Соль 60 гр.
• Сахар 100 гр.
• Масло растительное 6 ст.л.
• Чеснок 8 — 10 зуб.
• Перец горький 1 шт.
• Уксусная эссенция 25 мл. (или 100 мл уксуса 9%)
• Гвоздика 2 — 3 шт.
• Перец чёрный горошек 2 — 3 шт.

Приготовление — пошагово:

1. При помощи терки для моркови по-корейски натираем морковь.
2. Измельчаем болгарский перец.
3.  Зелень промываем и мелко рубим, острый перец нарезаем мелкими кубиками.
4. Чеснок пропускаем через пресс.
5. Укладываем все измельченные овощи и зелень в одну емкость, добавляем соль и сахар, гвоздику и перец, уксус.
6. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
7. Нарезанные на половинки помидоры укладываем в банки, послойно чередуя с овощной заправкой.
8.  Теперь необходимо простерилизовать банки с заготовкой в течение 10-15 минут.
9. Закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания при комнатной температуре. 

Помидоры половинками с аспирином и водкой без стерилизации

Ингредиенты на 1-л банку:

• помидоры — 6 — 7 шт. (700 гр. )
• кипяченая вода — сколько получится
• аспирин — 0,5 таблетки
• водка — 1 ст.л. 
• соль — 1,5 ст.ложка на 1 литр воды
• сахар — 3 ст.ложки на 1 л.воды

Как приготовить?

1. Помидоры нарезаем половинками.
2. Укладываем помидоры в чистые банки.
3. Заливаем банки с помидорами кипятком.
4. Оставляем банки на 20 минут, чтобы помидоры немного прогрелись.
5. Теперь сливаем воду в кастрюлю и ставим закипать.
6. Аспирин растолочь до порошкообразного состояния и добавить в банки из расчёта 0,5 таблетки на одну литровую банку.
7. Доводим воду до кипения,  всыпаем сахар с солью. Заливаем банки.
8. Плюс — в каждую литровую банку — по одной столовой ложке водки.
9. Закатываем и оставляем оставить укутанными до полного охлаждения.