Варенье из черешни - 20 интересных рецептов

Это вариант приготовления варенья из черешни с яблочным соком (по всей видимости, он призван заменить пектин) и специями, их обычно добавляют те, кому не очень нравится аромат заготовок из черешни сами по себе. Если любите специи — вам точно понравится. За счет яблочного сока время » до готовности» сокращается, необходимая густота и «контроль капли» наступает раньше. (Капните каплю на блюдце и разделите ее ложкой. Если капля не стечется из двух частей обратно в одну, значит, варенье готово.)

Соотношение ингредиентов на 1 кг черешни:

1 кг черешни
1 стручок ванили
1 стакан яблочного сока с мякотью
1 кг сахара
палочка корицы длиной около 5 см
2 бутона гвоздики
1 лист лавровый

Черешню подготовить, удалить косточки и плодоножки. Стручок ванили разрезать тонким ножом вдоль пополам, семена выскоблить.
Закипятить яблочный сок, добавить сахар и, непрерывно помешивая, проварить до полного растворения сахара.
Всыпать черешню, добавить корицу и гвоздику, перемешать. Варить на среднем огне периодически снимая пену.
За 5 мин. до окончания варки положить ваниль, за 2 мин. – лавровый лист. Готовое варенье из черешни снять с огня. Удалить лавровый лист, варенье разлить по чистым сухим банкам.

2.Варенье из черешни с миндалем и ромом

Рецепт написан под мультиварка, но сам состав ингредиентов весьма незаурядный. Такой вкуснотищи можно приготовить несколько эксклюзивных баночек и открывать по особым случаям зимними вечерами.

Соотношение ингредиентов из расчета на 1 кг черешни:

1 кг черешни
200 г миндаль
250 г сахара
1 ст. л. рома
0,5 ч. л. ванильного сахара

Черешню подготовить, удалить косточки.
Очистить миндаль от кожуры. (Прокалить фундук на сухой сковородке или в духовке, потереть их между ладонями, чтобы удалить шелуху.)
Вложить очищенные ядра в ягоды черешни.
Подготовленную таким образом черешню засыпать сахаром, добавить ром и ванильный сахар и оставить на ночь.
Слить в чашу мультиварки выделившийся из черешни сок, добавить 0,5 стакана воды и в режиме «Мультиповар», при 120°C, варить 30 мин. Добавить черешню и довести до кипения.
Выключить мультиварку и дать варенью остыть. Затем еще раз довести до кипения и дать остыть. Разлить по стерилизованным банкам, закрыть и поставить на хранение.

3.Варенье из белой черешни с лимоном и фундуком

Фундук — классика жанра для «фаршировки» черешни. Ваниль придаёт аромат, котрого многим не хватает в черешневых заготовках. Лимон придает кислинку, без которой вкус может показаться слишком назойливо-сладким.

В некоторых вариантах рекомендуют варенье закатывать прямо с дольками лимона, но на наш взгляд, лимон следует извлечь. Его бросают с кожурой, и если оставить дольки лимона, она придает своеобразный привкус, на любителя.

Именно по причине извлечения лимон нарезаем заметными дольками, чтобы можно было потом легко его найти. и они не развалились после проваривания.

Необходимые пропорции ингредиентов из расчета на 1 кг черешни:

Белая черешня – 1 кг
сахар – 1 кг
лимон с толстой кожицей – 1 шт.
очищенный мелкий фундук – 500 г
ваниль – 1 стручок

Подготовить черешню, удалить косточки.
Прокалить фундук на сухой сковородке или в духовке, потереть их между ладонями, чтобы удалить шелуху.
Вложить в каждую ягоду по ореху.
Сварить сироп из сахара и 1/2 стакана воды, чуть остудить, положить в него ягоды, добавить разрезанный пополам стручок ванили и довести до кипения. После закипания снять с огня и дать остыть, примерно 2 ч. Повторите этот процесс (довести до кипения, остудить) три раза.
Нарезать лимон дольками. После второго закипания положить в варенье дольки лимона. Проварить еще раз с лимоном, и перед самым финалом лимон извлечь.
Разлить варенье в подготовленные банки, укупорить. Такая мера сахара повзолит варенью храниться без проблем

4.Варенье из белой черешни с грецкими орехами

Это самый простой способ варки варенья из черешни из серии » фаршированная». Ничего лишнего, только сахар, ягоды и орехи. Но на наш скромный взгляд, можно добавить чуточку лимонной кислоты.

Соотношение сахара большое, хранится прекрасно.

Соотношение ингредиентов из расчета на 2 кг черешни:

2 кг белой черешни
1,6 кг сахара
200 г очищенных грецких орехов

Черешню подготовить, удалить косточку.
Нарежьте грецкие орехи кусочками размером примерно с черешневую косточку.
Вставьте в каждую ягодку вместо косточки кусочек грецкого ореха.
Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок.
Доведите до кипения. Варите 15 мин после закипания. Помешивать надо бережно, сохраняя фаршированные ягоды целыми.
По итогу надо сделать три проваривания по 15 мин.
Проведите «контроль каплей» (Капните каплю на блюдце и разделите ее ложкой. Если капля не стечется из двух частей обратно в одну, значит, варенье готово.) Если варенье не готово — проварите еще раз. Разлейте варенье по подготовленным банкам, закройте крышками.

5.Варенье из белой черешни с лимоном и коньяком

Необходимое соотношение продуктов из расчета на 1 кг черешни:

1 кг белой черешни
1 кг сахара
250 мл воды
1 лимон
100 мл коньяка

Подготовьте черешню, удалите косточки. Сбрызните коньяком. Оставьте на 1 ч.
Из нормы сахара и воды сварите сироп. В кипящий сироп добавьте черешню, проварите 5 мин. и снимите с огня. Оставьте на сутки.
Поставьте варенье на огонь, доведите до кипения, добавьте нарезанный ломтиками лимон и варите 5 мин. Снова оставьте на сутки.
Снова поставьте варенье на огонь и проварите 15 мин. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте до остывания

6.Варенье из черешни с грецкими орехами с ванилью

Интересный способ приготовления варенья из черешни — очень сладко, ванильно и никакой кислинки, на любителя.

Соотношение продуктов из расчета на 1 кг черешни:

1 кг черной черешни
1 кг сахара
350 мл воды
200-250 г грецких орехов
1 стручок ванили

Подготовьте черешню, удалите косточки.
Грецкие орехи залейте кипятком и оставьте на 20 мин. Затем снимите кожицу. Нафаршируйте черешню кусочками орехов.
Из сахара и воды сварите сироп. Снимите сироп с огня и добавьте черешню, оставьте на сутки.
Поставьте варенье на огонь, доведите до кипения и варите на минимальном огне 40-50 мин., до готовности ягод и сиропа. За 10 мин. до окончания приготовления добавьте разрезанный пополам стручок ванили. Разлейте варенье по банкам горячим, закатайте крышками и укутайте.

7.Джем из черешни

Никаких дополнительных ингредиентов, кроме черешни и сахара. На любителя!

Соотношение продуктов:

Черешня 1 кг
Сахар — 750 г.

Черешню подготовить, извлечь косточки, перебить блендером. Добавить сахар.
Уваривать примерно 2 часа до готовности — «контроль капли», каплю на блюдце и разделить ее ложкой. Если капля не стечется из двух частей обратно в одну, значит, варенье готово.

Разложить джем по простерилизованным баночкам, плотно закупорить.

8.Варенье из черешни с косточкой («пятиминутка» с пектином)

Соотношение ингредиентов из расчет на 1 кг черешни:

черешня — 1 кг
вода — 200 мл
сахар — 900г
пектин — 1 ч.л.
лимон (сок) — 1/2 шт.

Воду и сахар довести до кипения.

Добавить в сахарный сироп черешню и проварить 5 минут на среднем огне, после того, как сироп повторно закипит.
Оставить на ночь.
Снова довести до кипения, добавить сок половины лимона и сахар, смешанный с пектином. Размешать и варить еще 5 минут на среднем огне.
Разлить по простерилизованным банкам, укупорить.

9.Варенье из черешни без косточек в духовке

Необходимое соотношение продуктов из расчет на 1 кг черешни:

черешня — 1кг
сахар — 600-700г
лимонная кислота — 1/3 чайной ложки.

Черешню подготовить, удалить косточки. Засыпать сахаром. Добавить лимонную кислоту. Оставить на 6 часов.
Разложить по баночкам, по плечики.
Накрыть банку крышками и поставить в духовку. Выставить температуру 120-130ºС и оставить на 50-60 минут.
Закупорить банку крышкой, перевернуть дном вверх, укутать до остывания.

10.Варенье из черешни с абрикосами

Соотношение продуктов:

Абрикосы — 500г
черешня — 500г
сахар — 1кг.

Абрикосы и черешню подготовить, удалить косточки. Засыпать сахаром. Оставить на 6-12 часов.
Проварить после закипания 15 минут. Оставить на сутки.
Проварить снова примерно 10 минут после закипания и разлить в подготовленные банки.

11.Варенье из черешни с лимоном

Необходимое соотношение продуктов:

черешня — 2.5 кг
сахар — 2 кг
лимон — 1 шт.

Черешню подготовить, удалить косточки, засыпать сахаром. Оставить на 5-6 часов.

Проварить, после закипания — 5 минут. Второй раз проварить с дольками лимона, 5 минут после закипания.
В третий раз варить 15 минут, горячим разложить и закатать.

12.Джем из черешни с вишнёвым соком за один приём

Необходимое соотношение продуктов:

черешня — 1.2 кг
сахар — 1 кг
сок вишневый — 200 мл

Из подготовленной черешни удаляют косточки. Готовят сироп: вишневый сок соединяют с сахаром, варят до его полного растворения. Ягоды заливают горячим сиропом и варят до готовности в один прием. Готовность определяют каплей — капнуть каплю на блюдце и разделить ее ложкой. Если капля не стечется из двух частей обратно в одну, значит, варенье готово. Разлить по подготовленным банкам, закатать.

13.Джем из черешни с черной смородиной

Соотношение продуктов:

Черная смородина — 1.5 кг
черешня (без косточек) — 600г
сахар — 500г + 1/2 стакана (для сиропа)
вода — 300 мл

Черешню подготовить, удалить косточки, проварить 10-15 минут в сахарном сиропе. Готовые ягоды отбрасывают на дуршлаг. Сироп выливают в отдельную посуду.

Черную смородину проварить под закрытой крышкой несколько минут в небольшом количестве воды. Перебить блендером.

Сироп смешивают с черносмородиновым пюре и варят 15-20 минут, добавляют сахар и варят до готовности. Добавляют черешню и варят 1-2 минуты, постоянно помешивая.

Готовый джем разливают в горячем виде в подготовленные банки и стерилизуют при температуре 95-100ºС 20 минут.

14.Варенье из черешни с апельсином

черешня — 1 кг
сахарный песок — 1.2 кг
апельсин — 1 шт.

С апельсина срезать цедру и отжать сок. Залить сахар стаканом свежеотжатого апельсинового сока и добавить цедру. Довести до кипения, затем добавить черешню и снять с огня.

Оставить варенье настаиваться на 10-12 часов. Затем снова довести до кипения и отставить еще на 12 часов. Повторять таким же образом 4-5 раз.

Прокипятив в последний раз, разложить горячее варенье из черешни с апельсинами по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

15.Варенье из черешни с желатином

Черешня 700 г
Вода 50 мл
Желатин 1 ст. л.
Сахар 400 г

Черешню подготовить, удалить косточки. Засыпать сахаром, оставить на пару часов. Затем довести до кипения и проварить 10 минут.

Желатин 1 ст. л. залить холодной водой 50 мл и оставить для набухания на 5-10 минут.

Добавить набухший желатин. Перемешать до полного растворения желатина. Довести до кипения и сразу снять с огня. Разложить в сухие стерилизованные банки и сразу закатать.

16.Густое варенье из черешни

Простейший способ приготовления варенья из черешни, густоты добиться просто — надо слить лишний сироп. Не всем такое по душе. Но результат того стоит.

Сахар 400 г
Черешня 500 г

Черешню подготовить, удалить хвостики и косточки. Засыпать 1/3 сахара, довести до кипения и проварить 5 минут. Слить образовавшийся сироп.
Добавить остальной сахар. Довести до кипения, убавить огонь до минимального и уварить до желаемой густоты. Горячее варенье разлить в стерилизованные банки и сразу закатать.

17.Густое варенье из черешни в мультиварке

Простой рецепт приготовления, варенье и правда получается густым, но придётся сливать сироп.

Черешня — 1 кг
Сахар — 1 кг
Кислота лимонная — 5 г

Подготовьте черешню, удалите косточки. Положите ягоды в чашу мультиварки, добавьте треть сахара (330 г). Включите режим «Тушение» и готовьте 10 минут. Слейте половину сиропа, добавьте остальной сахар и в режиме «Тушение» готовьте еще 10 минут. После чего ягоды полностью охладите. Через 8 часов добавьте лимонную кислоту, снова включите режим «Тушение» и варите 5 минут. Готовое варенье разлейте по стерильным баночкам и закатайте, переверните вверх дном до полного остывания.

18.Варенье из черешни (киевское) за один приём

Это варенье варится за один приём и получается вкусным, сладким и не приторным.

Черешня — 1 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 1 ст.
Лимонная кислота — 1 ч.л

Черешню подготовить, удалить плодоножки и косточки, засыпать сахаром и дать постоять около 1-2 часов. Добавить 1 стакан воды и поставить на огонь. Варить до готовности — провести «контроль капли», капнуть каплю на блюдце и разделить ее ложкой. Если капля не стечется из двух частей обратно в одну, значит, варенье готово.

За 4-5 минут до окончания варки добавить лимонную кислоту. Разложить по простерилизованным баночкам, закатать.

19.Варенье из черешни с арахисом

Черешня — 1 кг
Сахар — 1 кг
Арахис — 100 г
Ваниль — 2 г
Лимон — 1 шт
Вода — 250 мл

Черешню подготовить, удалить косточки. Нафаршировать колотым арахисом.

В воде на огне растворить сахар, добавить ваниль и лимонный сок. Засыпать черешню. Довести до кипения, проварить 3-5 минут, оставить на 6-12 часов. И так трижды, за третьим разом добавить дольки лимона. Разложить в подготовленные баночки, укупорить.

20.Черешневое варенье с шоколадом

Черешня — 1 кг
Сахар — 500 г
Пектин — 10 г
Шоколад горький — 100 г
Вода — 150 мл
Водка — 20 мл

Засыпьте подготовленную черешню сахаром, оставьте на 2-4 часа. Добавьте воду и доведите до кипения, затем варите 5 минут на медленном огне. Снимите с огня и дайте постоять 4 часа. Смешайте оставшийся сахар и пектин. Всыпьте сахарную смесь в варенье, доведите до кипения. Добавьте кусочки шоколада. Снова доведите варенье до кипения и варите до полного растворения шоколада. Влейте водку, перемешайте и сразу снимите с огня. Разложите горячее варенье в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками.

А как готовите варенье из черешни вы? Поделитесь в комментариях!