Напитки из черешни — 14 самых интересных рецептов

Вы готовите напитки из черешни? В сезон черешни первым дело хочется ее просто есть, в свежем виде, сколько душе угодно. Но если оскома сбита, а ягоды еще остались — можно приготовить что-нибудь вкусное, например, какой-нибудь напиток. В большинстве случаев для приготовления напитков из черешни подходит и мороженная ягода, т.е можно готовить круглый год, а не только в сезон.

Напитки из черешни — 14 самых интересных рецептов

1.Лимонад домашний

Необходимое соотношение ингредиентов на 4 порции:

• вода 1 л
• вода минеральная газированная 1 бутылка
• лимоны 1 шт.
• сахар 120 г
• черешня 2 стакана
• мята 2 веточки

Приготовление:

2 стакана черешни перебрать и промыть, удалить косточки и выжать сок.

Лимон нарезать дольками, косточки удалить.

Из воды (1 литр) и сахара сварить сироп, постоянно помешивая. В кипящий сироп выложить дольки лимона и снять с огня.
 
Добавить сок ягоды, перемешать и дать настояться под крышкой примерно 30 минут. 
Сироп перелить в ёмкость. Добавить холодную газированную минеральную воду (1 литр). Можно добавить немного листиков мяты и дольки лимона.

2.Ликер из черешни

Соотношение продуктов из расчета на 1 кг черешни:

• Листья черешни 6 шт.
• сахар 1 кг
• лимоны 1 шт.
• вода 2 л
• водка 1 л
• черешня 1 кг

Приготовление:

Из черешни удалить косточки и засыпать сахаром.

Добавить сок лимона, листья черешни, залить кипятком и проварить 5 мин.

Остудить. Влить водку. Поставить в прохладное место на 10-15 дней. Процедить. Хранить в стеклянной посуде. 

3.Наливка из черешни

Соотношение продуктов из расчета на 2 кг черешни:

• Черешня 2 кг
• сахар 800 г
• вода 250 мл

Приготовление:

Черешню переберите, помойте.
Удалите косточки.
На дно банки насыпьте немного сахара, затем черешню, пересыпая оставшимся сахаром.

Налейте воду. На горлышко банки оденьте медицинскую перчатку, сделав в одном пальце дырочку. Перчатку закрепите на горлышке резинкой или нитью.

Поставьте банку с ягодами в теплое место. Перчатка поднимется, а как брожение пройдет опадет. На это примерно уходит 2-3 недели.
Процедите через марлю.
Отфильтруйте через вату и разлейте по бутылкам для хранения. Хранить в прохладном месте.

4.Сангрия из черешни, персиков и апельсина

Необходимое соотношение продуктов, чтобы было вкусно:

• Лимон (сок) – 1 шт
• вино красное сухое – 750 мл
• персики – 6 шт.
• черешня – 500 г
• коньяк (или бренди) – 5 ст.л.
• вода – 300 мл
• апельсины – 1 шт.
• сахар – 270 г

Приготовление:

Добавить сахар в воду, туда же — цедру с четверти лимона и апельсина. Кипятить 5 мин. Охладить.

Персики нарезать дольками.

Из черешни удалить косточки.

Снять с апельсинов цедру, мякоть вырезать из пленок.

Подготовленные фрукты залить сиропом вином и коньяком. Закрыть крышкой, оставить в холодильнике. При подаче разложить фрукты по стаканам, влить сангрию.

5.Крюшон с черешней 

Необходимое соотношение ингредиентов:

• 1 бутылка шампанского
• 2 персика
• 500 г клубники
• сахар – 2 ст.л.
• 1 бутылка сухого белого вина
• 200 г черешни

Приготовление:

Шампанское заранее поставить в холодильник. Приготовить лед. Положить клубнику в миску, присыпать сахаром. Поставить в холодильник на 1 час, чтобы клубника дала сок.

Персики и черешню вымыть, обсушить. Персики нарезать дольками. Из черешни косточки можно не удалять.

Вынуть клубнику из холодильника и перелить вместе с выделившимся соком в крюшонницу. Положить персики и черешню. Влить сухое вино и вновь поставить в холодильник минимум на 1 ч.

Перед подачей на стол добавить отложенную клубнику. Влить холодное шампанское. Положить в бокалы по несколько кусочков льда и разлить крюшон.

6.Пьяная черешня

Необходимые пропорции:

• Черешня — 1 кг
• Красное сухое вино — 1 л
• Сахарный песок — 1 ч.л.

Приготовление:

Освобождаем черешню от косточек, заливаем вином, добавляем сахарный песок (можно добавить пряности по вкусу). Томим на медленном огне около 15 минут. Охлаждаем,  можно использовать как пропитку или как отдельный напиток.

7.Ликер из черешни со специями

Необходимое соотношение продуктов:

• корица – щепотка
• ванилин – 1 ч. л.
• орех мускатный – щепотка
• черешня спелая – 1 кг
• водка – 400 мл
• гвоздика бутоны – 4 шт.
• листья черешни – 3 шт.
• сахар – 0,5 кг

Приготовление:

Черешню перебрать, вымыть, удалить плодоножки и косточки.

Засыпать в стеклянные банки, пересыпая сахаром. Добавить гвоздику, ванилин, корицу, мускатный орех и листья черешни. Выдержать в теплом месте или на солнце 8–10 дней.

Влить водку и оставить на 4 недели. Затем ликер процедить и разлить по бутылкам.

8.Кисель из черешни

Соотношение ингредиентов:

• Черешня — 800 г
• сахар — 150 г
• крахмал — 40 г,
• вода — 800 мл.

Приготовление:

Черешню очистить от плодоножек и косточек и размять. Отжать сок и его поставить в холодильник.

Мезгу залить водой и поставить вариться на огонь. Проварить и процедить. Добавить сахар и снова дать вскипеть.

Крахмал развести небольшим количеством холодной воды, и постепенно влить в горячую смесь, непрерывно помешивая.

Довести до кипения, снять с огня. Добавить черешневый сок и размешать.

Разлить в формочки или креманки, смоченные холодной водой. 

9.Компот из черешни и яблок

Соотношение продуктов:

• Вода 1 л
• Сахар 4 ст. л.
• Черешня 150 г
• Яблоко 1 шт.

Приготовление:

Яблоко нарезать дольками, черешню промыть, косточки не удалять.

В кастрюлю налить воды, добавить кусочки яблока и черешню.

Довести до кипения и добавить сахар (4 ст. л). Варить компот примерно 25 минут.

Компот остудить, достать ягоды. 

10.Черешневый мохито

Пропорции ингредиентов:

• Черешня — 100 г
• Сахар — 1 ст.л.
• Мята — 2-3 стебля (3 г)
• Лайм — 0,5 шт.
• Лёд — 5-6 шт.
• Минеральная вода — 300 мл

Приготовление:

Косточки из черешни удалить.  

Лайм нарезать кружочками, а затем ломтиками. 

Промойте и порвите стебли мяты, добавьте в емкость вместе с сахарным песком или мёдом.

Последним добавьте лёд.

Закройте крышку и измельчите все содержимое чаши блендера в течение 1-2 минут.

Выложите измельченную массу в стакан или чашку, залейте минеральной водой с газом или без газа. Добавьте еще льда.

11. Смузи с малиной и черешней

Пропорции ингредиентов:

• Черешня (без косточек) — 1 стакан
• Малина — 1 стакан
• Сироп малиновый — по вкусу
• Йогурт (натуральный) — 1 стакан
• Мята — для украшения

Малину можно перебить отдельно — и протереть через ситечко, отделив косточки, для этого в чашу блендера при перебивании необходимо добавить немного воды, процесс пройдёт легче. Можно не заморачиваться и оставить малину как есть.

Добавляем оставшиеся продукты: черешню, йогурт и малиновый сироп. Перебиваем до гладкой консистенции. Добавляем сироп, если кажется, что мало сахара, добавляем йогурт, чтобы сделать смузи более жидким. Взбиваем напиток еще несколько секунд. Подаём к столу.

12. Лимонад из черешни с лимоном, мёдом и минералкой

• Черешня  — 250 г
• Вода минеральная  — 0,7 л
• Мед цветочный  — 4 ст. ложки
• Лимон  — 1 шт

Черешню подготовить, извлечь косточки, перебить блендером вместе с мёдом (или сахаром).

Половину лимона тоже перебить с массой, со второй половины только выжать сок.

Влить минеральную воду. Всё еще раз перебить блендером. Процедить, удалить жмых. Лимонад поместить в холодильник на час. 

13. Настойка из черешни на водке

Необходимые пропорции ингредиентов:

• Черешня 1 кг
• Водка 1 л 
• Сахар 300 гр

Черешню подготовить, помыть, перебрать, косточки можно не удалять.

Смешать водку с сахарным песком, до растворения. Черешню залить водкой с растворенным в ней сахаром. При этом жидкость полностью должна покрывать ягоды черешни.

Поставить емкость в теплое место на 2 недели, время от времени стряхивая содержимое.

Через две недели процедить, отфильтровать, разлить по подготовленным бутылкам и закупорить плотно крышками.

14. Компот из черешни со сливками по-венгерски

Черешня 250 г.
Сахар — 6 ч. л.
Сливки — 50 мл
Вода — 0,5 л

Бросаем в воду подготовленные ягоды черешни (с косточками), добавляем сахар и варим, после закипания — минут 5-10, не больше.
Добавляем сливки. И разливаем в чашки, подаём к столу!

А какие напитки из черешни нравятся вам? Поделитесь в комментариях!