На случай, если вино превратилось в уксус, публикуем старинный рецепт, как приготовить уксус из вина из книги Елены Молоховец «Старая кухня России».
Чтобы вино не пропало, стоит приложить небольшие усилия и превратить его в полезный и очень нужный продукт — винный уксус. Пригодится в каждом доме!
Старинные рецепты уксуса: уксус из вина
Если есть 5-6 бутылок испортившегося кислого вина, слить его в бочонок, налить одним ведром холодной кипяченой воды,прибавить фунта два сахара или меда, положить винного камня около трех золотников, поставить в теплом месте, не закупоривая, а прикрывая втулку полотном.
Через два месяца уксус должен быть готов, тогда разлить его в чистые большие бутыли или бутылки, закупорить.
В современных условиях пропорции продуктов будут такими:
- 5 литров прокисшего вина
- 10 л холодной кипяченой воды
- 800 г — 1 кг сахара или мёда
- 10-15 г винного камня (См. Винный камень (Е336) — откуда берётся, почему выпадает + 15 способов применения⇒)
Основная причина закисания вина — доступ воздуха в период сбраживания. А как делаете винный уксус из вина в домашних условиях вы? Поделитесь в комментариях!
Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)! |
Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.