Как варить раков - раки, вареные с зеленью, луком и вином, рецепт Елены Молоховец

Как варить раков — раки, вареные с зеленью, луком и вином, на французский манер, рецепт Елены Молоховец.

Как варить раков — раки, вареные на французский манер, рецепт Елены Молоховец #1078

Необходимый набор продуктов:

Раки
Лук репчатый
Пучок зелёной петрушки
Пучок зелёного укропа
5-10 зёрен душистого перца
Коренья: морковь, петрушка, сельдерей, пастернак, какие есть,
1 стакан красного вина,
Соль по вкусу, (наша пропорция — примерно 1.5-2 ст.л на кг раков- прим.ред)

Приготовление:

60 или 30 раков перемыть в летней воде, откинуть на решето.

В небольшом количестве посоленной воды сварить луковицу, ломтиками нарезанную, горсть зелёной петрушки, пучок укропа, 5-10 зёрен английского перца и все коренья, мелко нарезанные; когда сварятся, опустить раки, влить стакан красного вина.

Вскипятить на большом огне под крышкой, варить ещё 5 минут, перетряхивая раков время от времени.

Подавая на стол, выбросить лук и зелень. Уложить горкой на блюдо, украсить пучком петрушки.

Пробовали такой способ варки? Поделитесь в комментариях!