Помидоры по-корейски — 12 лучших рецептов на зиму

Как сделать помидоры по корейски? Все просто! Выбрать подходящий рецепт и приготовить вкуснейшую закуску. К сезону мы подобрали для себя рецепты корейских помидор, и вы легко найдете среди подборки свой самый вкусный рецепт.

Мы любим корейские салаты. И мы их очень часто готовим — сами же корейцы на рынке подсказывают нам, какие составляющие можно соединить — и получается вкусно!

На зиму у нас первым номером идет закуску кабачки по-корейски. Потом распробовали баклажаны по-корейски. А потом поняли, что вкуснее всего кабачки и баклажаны вместе взятые!

В этом году решили еще приготовить как-нибудь по-новому помидоры по-корейски. Как обычно, количество рецептов в интернете зашкаливает, но найти что-то стоящее конечно можно. Для себя на ближайший сезон заготовок отобрали лучшие, надеемся, вам, дорогие читатели, тоже что-то приглянется, ведь это реально вкусно.

Суть корейских салатов и закусок проста: 

• Измельченные овощи, но не в кашу
• Заправка — смешивается с овощами, но без добавления воды
• Оставляется на время для выделения сока
• Все, можно либо кушать, храня закуску в холодильнике, либо простерилизовать, закатать и наслаждаться вкусом зимой.

Некоторые рецепты процессы несколько модернизировали:

• Смесь не отставляют на время для выделения сока, а подвергают термической обработке либо прямо в банках,одновременно и стерилизуя.
• Либо подвергают термической обработке в миске, а потом раскладывая по банках, и уже не стерилизуя.

Но суть не меняется, корейский салат — это салат в собственном соку, без воды.

Помидоры по-корейски — 12 лучших рецептов на зиму и не только

Помидоры по-корейски без уксуса быстрого приготовления

Необходимое соотношение продуктов:

• Помидоры – 1 кг.
• Острый перец – 1 стручок.
• Перец болгарский сладкий – 1,5 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Укроп – 1 пучок.
• Растительное масло – 70 гр.
• Базилик – 1 пучок.
• Укроп – 1 пучок.
• Сахар – 4 ст.л.
• Соевый соус – 2 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры нарезаем ломтиками.
2. Базилик, укроп и петрушку мелко рубим ножом.
3. Чеснок, перец и зелень измельчаем в блендере.
4. Вливаем соевый соус, растительное масло и уксус. Перемешиваем.
5. Добавляем соль и сахар, перемешиваем.
6. Готовой заливкой заливаем подготовленные помидоры и аккуратно перемешиваем.
7. Выдерживаем в холодильнике 12 часов.
8. Либо же стерилизуем банки 10-12 минут. Закатываем, укутываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания. Тогда вкуснейшим салатом помидоры по-корейски можно лакомиться всю зиму.

Приятнейшего аппетита!

Помидоры с чесноком по-корейски «Пальчики оближешь»

Необходимое соотношение продуктов:

• Помидоры 5 кг
• Перец острый 2 шт.
• Перец сладкий 8 шт.
• Чеснок 4 головки
• Петрушка 1 пучoк
• Сахар 150 гр.
• Соль 85 гр.
• Уксус 9% 250 мл.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать дольками.
2. Очищенный острый и сладкий перец, зелень петрушки и чеснок измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте необходимое количество соли, перемешайте.
3.  Нарезанные помидоры сверху залейте приготовленным маринадом. Добавьте необходимое количество сахара и уксуса. Аккуратно перемешайте и оставьте настаиваться примерно на 30 минут.
4. Заполните стерильные банки получившейся смесью. 
   Стерилизовать 5-7 минут (0.5 л).
5. Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Помидоры по-корейски с морковью и зеленью

Необходимое соотношение продуктов:

• Помидоры 1 кг
• Морковь 450 гр.
• Чеснок 6 зуб.
• Уксус столовый 9% 45 мл.
• Масло кунжутное (любое растительное) 60 мл.
• Зелень 1 пучoк
• Приправа для корейской моркови — по вкусу
• Соль 10 гр.
• Сахар 30 гр.

Приготовление:

1. Морковь натрите на корейской терке.
2. Натертую морковь перемешайте с приправой для корейской моркови. 
3. Помидоры очистите от плодоножек и нарежьте дольками.
4. Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте или пропустите через пресс.
5. Соедините сахар, соль, кунжутное масло, измельченный чеснок и столовый уксус. Зелень измельчите.
6. Стерильные банки полностью заполните помидорами, морковью и зеленью, чередуя слои.
7.  Сверху залейте заправкой.
8. Банки с закуской из помидоров по-корейски поместите в микроволновую печь на 15 минут и стерилизуйте при максимальной мощности.
9. Крышки обдайте кипятком, закрутите ими банки.
10. Банки с помидорами переверните вверх дном, закутайте одеялом и полностью остудите в таком виде.

Зеленые помидоры по-корейски без стерилизации

Необходимое соотношение продуктов:

• Помидоры зеленые 4 кг
• Перец сладкий 1 кг
• Лук репчатый 1 кг
• Морковь 1 кг
• Сахар 200 гр.
• Масло растительное 250 мл.
• Соль 2 ст.л.
• Уксус столовый 9% 100 мл.
• Приправа для корейской моркови 15 гр

Приготовление:

1. Помидоры нарезаем небольшими дольками.
2. Морковь натираем на терке для корейских закусок.
3. Перец нарезаем тонкой соломкой.
4. Лук шинкуем полукольцами, если лук небольшой, можно нарезать его тонкими кольцами.
5.  Нашинкованные овощи кладем в глубокую миску, добавляем сахар, соль, специи, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешиваем и выкладываем салат в кастрюлю и ставим на огонь.
6. После закипания под крышкой варим 15-20 минут.
7. Как только овощи поменяли свой цвет, снимаем кастрюлю с огня, чтобы они не развалились и не превратились в кашу.
8. Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Помидоры по-корейски с зеленью и перцем

Необходимое соотношение продуктов

• Помидоры 5 кг
• Перец острый 2 шт.
• Перец сладкий 8 шт.
• Чеснок 2 головки.
• Зелень: петрушка, укроп, сельдерей
• Уксус 9% 250 мл.
• Соль 85 гр.
• Сахар 150 гр.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать дольками.
2. Очищенный острый и сладкий перец, зелень и чеснок измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте необходимое количество соли, перемешайте.
3. Нарезанные помидоры сверху залейте приготовленным маринадом. Добавьте необходимое количество сахара и уксуса. Перемешайте и оставьте настаиваться примерно на 30 минут.
4. Заполните стерильные банки получившейся смесью. 
5. Стерилизовать 5-7 минут (0.5 л).
6. Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Помидоры по-корейски с базиликом и морковью

Необходимое соотношение продуктов:

• Помидоры 2 кг
• Морковь 4 — 5 шт.
• Перец сладкий 5 шт.
• Петрушка 1 пучoк
• Базилик свежий 8 — 10 лист
• Соль 60 гр.
• Сахар 100 гр.
• Масло растительное 6 ст.л.
• Чеснок 8 — 10 зуб.
• Перец острый 1 шт.
• Уксус 9% 100 мл.
• Гвоздика 2 — 3 шт.
• Перец чёрный горошек 2 — 3 шт.

Приготовление:

1. При помощи  терки для моркови по-корейски натираем морковь.
2. Измельчаем сладкий перец, горький перец, зелень, чеснок, можно с помощью блендера.
3. В смесь добавляем соль и сахар, приправы, уксус. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
4. Нарезанные дольками помидоры укладываем в банки по-слойно с овощной смесью.
5. Наполняем банку до самого верха.
6. Стерилизовать банки 10-15 минут.
7. Закупорить, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. 

Вкусные помидоры с корейской приправой, чесноком и морковью

Необходимое соотношение продуктов:

• Помидоры 2 кг
• Чеснок 10 — 12 зуб.
• Перец сладкий 600 гр.
• Морковь 2 — 3 шт.
• Масло растительное 150 мл.
• Перец острый 1 шт.
• Уксус столовый 9% 80 мл.
• Соль крупная 40 гр.
• Лук репчатый 2 шт.
• Сахар 130 гр.
• Приправа для корейской моркови 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры нарезаем их на 4-6 долек.
2. Морковь чистим и промываем, натираем на терке для моркови по-корейски.
3. Лук чистим, промываем и шинкуем тонкими полукольцами.
4. Болгарский перец нарезаем тонкими полукольцами, острый – мелкими кубиками.
5. Чеснок чистим и пропускаем через пресс либо нарезаем мелкими кубиками.
6. Все овощи соединяем в глубокой миске, добавляем соль, сахар и специи, уксус и растительное масло. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, прикрываем крышкой и оставляем на 2-3 часа, чтобы они пустили сок.  
7. Готовую овощную смесь раскладываем по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая их ложкой, затем заливаем оставшимся в миске маринадом.
8. Стерилизуем в течение 15 минут.
9. Закатываем, укутываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Помидоры по-корейски с кинзой и морковью

Необходимое соотношение продуктов:

• Помидоры 2 кг
• Чеснок 5 — 6 зуб.
• Масло растительное 100 мл.
• Морковь 3 — 4 шт.
• Кинза 1 пучoк
• Петрушка 1 пучок
• Базилик свежий (фиолетовый) 4 — 5 ветка
• Приправа для корейской моркови 1 ст.л.
• Болгарский перец сладкий 5 шт.
• Сахар 100 гр.
• Перец острый 1 шт.
• Соль 2 ст.л.
• Уксус столовый 9% 100 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Измельчаем в блендере перец сладкий и острый, чеснок и морковь. 
2. В измельченные овощи добавляем соль и сахар, специи, растительное масло и уксус. Все тщательно перемешиваем и оставляем на время.
3. Помидоры режем на дольки.
4. Зелень мелко рубим ножом.
5.  Укладываем в банки слоями помидоры, овощную смесь и измельченную зелень.
6. Стерилизуем банки 10-12 минут.
7. Закатываем, укутываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Острые зеленые помидоры по-корейски на зиму с морковью, перцем и чесноком

Необходимое соотношение продуктов:

• Помидоры зеленые (или бурые) 2 кг
• Перец острый 1-2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Зелень — пучок.
• Перец сладкий — 3 шт.
• Масло растительное 50 мл.
• Чеснок 4 — 5 зуб.
• Уксус столовый 9% 50 мл.
• Соль крупная 50 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Зеленые или бурые помидоры нарезаем дольками.
2. Укладываем в глубокую миску и насыпаем столовую ложку соли. Оставляем на 2-2,5 часа, чтобы они пустили сок.
3. Сливаем сок и добавляем к помидорам мелко нарубленную зелень, натертую длинной соломкой морковь, нарезанный тонкой соломкой болгарский и острый перец, измельченный чеснок.
4. Затем к овощам добавляем растительное масло и уксус.
5. Все овощи тщательно перемешиваем.
6. Овощи раскладываем по банкам, немного утрамбовывая их ложкой, и разливаем оставшийся в миске маринад.
7.  Банки плотно закрываем капроновыми крышками и отправляем на хранение в холодильник. Готовы помидоры будут уже спустя неделю, а храниться в холодильнике могут на протяжении длительного времени.
8. Либо же стерилизуем банки 10-12 минут. Закатываем, укутываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Красные помидоры по-корейски в домашних условиях с перцем, чесноком и зеленью 

Необходимое соотношение продуктов:

• Помидоры 1 кг
• Чеснок 5 — 6 зуб.
• Перец сладкий 1 — 2 шт.
• Смесь перцев 1 щепотка
• Кориандр молотый 1 щепотка
• Зелень 1 пучoк
• Перец острый 1 шт.
• Соль 20 гр.
• Сахар 40 гр.
• Уксус столовый 9% 60 мл.
• Масло растительное 100 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Перец и чеснок измельчаем в блендере.
2. В смесь добавляем соль и сахар, растительное масло и уксус.
3. Помидоры нарезаем дольками.
4. Добавляем подготовленную овощную заправку, специи, хорошо перемешиваем.
5. В простерилизованные банки раскладываем помидоры вместе с заправкой, плотно укладывая их до самого горлышка.
6. Стерилизуем помидоры в течение 15-20 минут (1л) .
7. Закатываем, укутываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Помидоры по-корейски с соевым соусом и базиликом за 1 день, быстрого приготовления

Необходимое соотношение продуктов:

• Помидоры 1 кг
• Болгарский перец сладкий 2 шт.
• Чеснок 4 — 6 зуб.
• Базилик свежий 1 пучoк
• Укроп 1 пучoк
• Соль 1 ст.л.
• Сахар 50 гр.
• Соевый соус 4 ст.л.
• Масло растительное 50 мл
• .Уксус столовый 9% 50 мл.
• Перец острый 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. В блендере измельчаем болгарский и острый перец, зелень, половину порции базилика и зубчики чеснока. Перемалываем все в однородную массу.
2. Затем добавляем соевый соус, сахар и соль, растительное масло и уксус.
3. Затем соединяем заправку с оставшимися листьями базилика.
4. Нарезаем помидоры небольшими дольками шириной 1,5-2 см.
5. Укладываем слоями нарезанные помидоры, переслаивая каждый слой подготовленной заправкой.
6. На следующий день помидоры будут полностью готовы. Хранить такие помидоры необходимо в холодильнике.
7. Либо же стерилизуем банки 10-12 минут. Закатываем, укутываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания. Тогда вкуснейшим салатом помидоры по-корейски можно лакомиться всю зиму.

Закуска острые помидоры по-корейски на зиму с уксусом и чесноком

Необходимое соотношение продуктов:

• Помидоры 4 кг
• Болгарский перец сладкий 7 — 8 шт.
• Перец острый 3 шт.
• Чеснок 3 — 4 шт.
• Морковь 1 — 2 шт.
• Петрушка 8 — 10 веточек
• Лук зеленый 8 — 10 перьев
• Базилик свежий 2 — 3 веточки
• Соль 1 ст.л.
• Сахар 100 гр.
• Уксус столовый 9% 100 мл.
• Масло растительное 100 мл.

Пошаговое приготовление:

1. В блендер укладываем подготовленный острый и болгарский перец, чеснок и измельчаем. 
2. Морковь натираем на терке для моркови по-корейски.
3. Зелень мелко рубим ножом.
4. Укладываем морковь и зелень в глубокую емкость.
5. Добавляем измельченные на блендере перец и чеснок, насыпаем соль и сахар.
6. Хорошо вымешиваем все ингредиенты, затем добавляем растительное масло и уксус, снова хорошо перемешиваем и оставляем смесь немного настояться при комнатной температуре.
7. Помидоры нарезаем дольками 2-3 см. толщиной.
8. В подготовленные банки укладываем слоями нарезанные помидоры и маринованную овощную смесь.
9. Баночки заполняем под самое горлышко и заливаем оставшимся маринадом.
10. Стерилизовать  на 8-10 минут (0.5-0.7 л).
11. Закатываем, укутываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Надеемся, вам приглянулся какой-нибудь рецепт из подборки, а мы в свою очередь будем хвататься по мере приготовления готовым продуктом.