Перец китайский — самые острые и самые популярные сорта

Перец китайский — это растения с самыми острыми плодами в мире. Острее этих сортов просто нет на планете, содержание капсаицина в них дотошно измеряют для книги рекордов Гиннесса, и само это вещество применяют отнюдь не в мирных целях в том числе. Сложно представить, какие блюда можно приготовить с этими перцами — но тем не менее многие национальные кухни используют в рецептуре именно их. 

Перец китайский — самые острые и самые популярные сорта

Хабанеро

Хабанеро называют и непосредственно сорта, и сам сортотип Перца китайского Capsicum chinense.

Плоды

Наиболее распространенные варианты окраски — оранжевый и красный, но плоды также могут быть белыми, коричневыми, желтыми, зелеными или фиолетовыми. Остроту оценивают от 200 000 до 300 000 по шкале Сковилла.

Выращивание

Многолетнее растение, пригодно для выращивания в горшках и контейнерах, отлично отзывается на обильный полив, но это сказывается на содержании капсаицина, т.е если нужно по-острее — поливать необходимо только мере просыхания грунта. 

Хорошо выдерживает яркое солнце и жару.

Предпочитает слабокислые почвы.

Карибский красный перец

«Scotch bonnet» (с англ. — «Шотландская шляпа»), также известный как Bonney pepper и Карибский красный перец (англ. Caribbean red pepper).

Плоды

100 000—400 000 единиц по шкале Сковилла. Обладают более сладким вкусом и более крупной формой плода. Свежие зрелые «Scotch bonnet» могут иметь цвет от зелёного и жёлтого до красно-алого, оранжевого, жёлтого, персикового, шоколадно-коричневого.

Каролинский жнец

«Каролинский жнец» (англ. Carolina Reaper) — сорт перца из рода Capsicum chinense. В августе 2013 года был занесён в книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире.

Сорт был выведен садоводом Эдом Карри, владельцем компании PuckerButt Pepper (Форт-Милл, Южная Каролина, США). Жгучесть данного вида колеблется между 1,15 млн и 2,5 млн единиц по шкале Сковилла. Средняя величина жгучести составляет 1,57 млн единиц по шкале Сковилла.

Извлечённый из перца капсаицин употребляют в медицинских целях, он используется также для производства слезоточивых газов.

Интерес к употреблению плодов этого сорта распространён среди смельчаков, которые из года в год пытаются побить рекорд по скорости поедания данного перца.

Скорпион Тринидада

«Скорпион Тринидада» (англ. Trinidad Scorpion) — растение, один из сортов китайского перца.

По шкале Сковилла жгучесть составляет 1,46 млн единиц. 

Сорт долгое время удерживал позиции самого острого перца в мире в книге рекордов Гиннесса.

Для выращивания и переработки этого перца необходимо носить противогазы и защитную одежду, схожую с костюмами химической защиты. На своей родине Скорпион Тринидада используется в военной промышленности для производства слезоточивого газа. Также полученный из него капсаицин добавляют в краску, которой покрывают днища кораблей для защиты от моллюсков.

Naga Jolokia

Naga Jolokia (Bhut Jolokia, «перец-привидение (дух)») — сорт перца-чили Capsicum chinense L., естественный природный гибрид.

Происходит из штата Ассам (северо-восток Индии) и Бангладеш. Местные названия — naga morich, bhut jolokia.

Naga Jolokia — один из самых жгучих в мире, с индексом жгучести по шкале Сковилла 1 040 000 ЕШС. Отличается высоким содержанием капсаицина.

Суринамский жёлтый перец

Мадам Жанетт(англ. Madame Jeanette), также известный как Суринамский жёлтый перец (англ. Suriname yellow pepper) — сорт перца чили вида Капсикум китайский (Capsicum chinense), ведущий своё происхождение из Суринама.

Данный сорт весьма жгучий: его жгучесть составляет 125 000—325 000 единиц по шкале Сковилла. Плоды перца созревают до красновато-жёлтого цвета, обладают большим размером, несимметричны и напоминают по форме плоды болгарского перца. Его вкус описывается как «фруктовый», с намеками на манго и ананас.

Растение очень плодовито, имеет относительно компактный рост и не любит прохладные места. Также может расти в помещении.

А какой сорт перца китайского нравится вам? Поделитесь в комментариях!