Кервель ажурный - сорта в госреестре, описание, характеристики

Кервель ажурный применяется как приправа при приготовлении различных блюд, обладает притяным сладковатым анисовым запахом, пряным сладковатым вкусом. Хорошо сочетается с традиционной зеленью — эстрагоном, петрушкой, базиликом.

В русском языке наименование растения широкое, особенно в разговорной речи, в различных региональных говорах. Так, «кервель» чаще всего не говорят, а говорят «купырь», а под этим названием можно найти массу похожих, и не всегда съедобных, растений:

дягиль
купырь
бутень
дудник
борщевик
сныть
валериана лекарственная.

Потому если есть желание вырастить именно приправу кервель ажурный — во-первых, следует именно купить сортовые семена, а не собрать их самостоятельно где-то на природе, во-вторых, тщательно смотреть на надписи на пакетике, на латыни там должно быть написано Anthríscus cerefólium.

скрыть

Кервель ажурный — сорта в госреестре, описание, характеристики

Кервель ажурный — сорта в госреестре, описание, характеристики

Добавлять кервель (купырь) в пищу и вкусно, и полезно — растение обладает массой полезных свойств.
Кервель (купырь) лесной (Anthriscus sylvestris) — многолетник, корень в варёном виде идёт в пищу, но и молодые листья тоже применяют в кулинарии.
Кервель ажурный (Anthriscus cerefolium) — однолетник, листья используют как пряность.
Вырастить не сложно, предпочитает хорошо дренированные почвы.
Все части растения содержат эфирное масло.
Рекомендуется для использования свежих листьев (до цветения) в домашней кулинарии в качестве пряной приправы к блюдам, при консервировании и засолке.
Холодостойкое растение.
Также требует высокой влажности почвы, не выносит засухи.
Некоторые сорта после срезки плохо отрастают, поэтому рекомендуется посев семян в несколько сроков для формирования зеленого конвейера.
Период от полных всходов до уборки на зелень у некоторых сортов минимально короткий, например, 20-25 дней (Диетический), 15-20 дней (Измайловский семко), такие сорта идеально подходят для выращивания кервеля на микрозелень. Но такими свойствами обладают далеко не все из них, некоторым надо гораздо больше времени для созревания — 1 — 1,5 месяца. Потому перед покупкой семян кервеля — внимательно читаем описание сортов.

АЖУРНЫЙ

Период от полных всходов до уборки на зелень 38-45 дней, до цветения — 75 дней.
Розетка листьев приподнятая, высотой 25 см, диаметром 30 см, компактная, с 25 листьями. Лист среднего размера, светло-зеленый, троякоперисто-рассеченный, гладкий, с длинным черешком. Цветок мелкий, белый. Ароматичность средняя.
Урожайность зеленой массы 3 кг/кв.м.
Устойчив к пониженным температурам в ранневесенний период.

Год включения в реестр допущенных: 2002
Регион(ы): Рекомендован к выращиванию во всех регионах районирования.
Оригинатор(ы): ООО «АГРОФИРМА ПОИСК»

АРОМАТНЫЙ

Среднеспелый. Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 30-35 дней. Розетка листьев полуприподнятая, высотой 50-60 см. Лист среднего размера, светло-зеленый, волнистый, треугольный. Цветки белые.
Урожайность зеленой массы 1,2 кг/кв.м.
Холодостойкий. Требует высокой влажности почвы, не выносит засухи. После срезки плохо отрастает, поэтому рекомендуется посев семян в несколько сроков.

Год включения в реестр допущенных: 2006
Регион(ы): Рекомендован к выращиванию во всех регионах районирования.
Оригинатор(ы): «РОССИЙСКИЕ СЕМЕНА»

ДИЕТИЧЕСКИЙ

Период от полных всходов до уборки на зелень 20-25 дней, до начала цветения 70 дней.
Розетка листьев приподнятая, диаметром 28 см, высотой 35 см. Лист средний, зеленый, троякоперисторассеченный с зубчатым краем. Соцветие — сложный зонтик. Цветки белые. Масса одного растения 110 г. Ароматичность средняя.
Урожайность зеленой массы 2,8-3,2 кг/кв.м.
Холодостойкий.

Год включения в реестр допущенных: 2010
Регион(ы): Рекомендован к выращиванию во всех регионах районирования.
Оригинатор(ы): ИП Кудрявцева Елизавета Романовна

ИЗМАЙЛОВСКИЙ СЕМКО

Раннеспелый. Период от полных всходов до начала цветения 15-20 дней.
Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 20-40 см. Лист зеленый, перисто-рассеченный, с зубчатым краем, нежный, с приятным анисовым запахом.
Стебель цилиндрический, ветвящийся, высотой до 70-75 см. Цветок мелкий, белый. Соцветие — сложный зонтик. Сорт теневынослив, холодостоек.
Относится к растениям длинного дня, быстро зацветает.

Год включения в реестр допущенных: 2000
Регион(ы): Рекомендован к выращиванию во всех регионах районирования.
Оригинатор(ы): ООО «СЕМКО-ЮНИОР»

КАПРИЗ

Раннеспелый. Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 55 дней. Розетка листьев приподнятая, высотой 32 см, диаметром 25 см. Лист среднего размера, гладкий, ромбовидный, зеленый, триждыперисторассеченный с надрезами по краю. Цветки белые.
Масса одного растения 20-40 г.
Урожайность зелени 1,3 кг/кв.м.
Холодостойкий, теневыносливый.

Год включения в реестр допущенных: 2007
Регион(ы): Рекомендован к выращиванию во всех регионах районирования.
Оригинатор(ы):

НИИССОК
«ГАВРИШ»

КУРЧАВЫЙ

Период от полных всходов до уборки на зелень 40-45 дней, до цветения — 73 дня.
Розетка листьев приподнятая, высотой 30-40 см. Лист среднего размера, зеленый, троякоперистый с зубчатым краем. Цветки мелкие, белые, собраны в зонтик на вершине стебля. Ароматичность средняя.
Урожайность зеленой массы 1,8-2,2 кг/кв.м.

Год включения в реестр допущенных: 2006
Регион(ы): Рекомендован к выращиванию во всех регионах районирования.
Оригинатор(ы):

ЗАО «КОМПАНИЯ ЛАНС»
ООО «ГЕТЕРОЗИСНАЯ СЕЛЕКЦИЯ»

ОГОРОДНИК

Среднеспелый. Период от всходов до начала хозяйственной годности 45-50 дней. Стебель слаборебристый, лист среднего размера. Ароматичность средняя. Масса одного растения 115-120 г. Урожайность зелени 2,4-2,5 кг/м.кв.

Год включения в реестр допущенных: 2022
Регион(ы): Рекомендован к выращиванию во всех регионах районирования.
Оригинатор(ы): ФГБНУ «ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ОВОЩЕВОДСТВА»