Весной, в период заготовки березового сока самое время приготовить из него полезный и вкусный уксус. Как раз пригодится старинный рецепт из книги Елены Молоховец «Старая кухня России».
Старинные рецепты уксуса: уксус из березового сока
Налить в бочонок 2 ведра березового сока и две-три бутылки простой хорошей водки. Положить один фунт мёда (400 г), намазанного на синей бумаге. Поставить в теплое место, не закупоривая бочонка, а только прикрыв тряпочкой.
Этот уксус чрезвычайно вкусен и здоров.
В современной интерпретации рецепт уксуса из березового сока будет выглядеть примерно также. Почему именно синяя бумага нужна? Известно только то, что в нее традиционно в старину заворачивали сахар производитель.
Итак в современном варианте для уксуса из березового сока понадобятся продукты в таких пропорциях:
- 10 л свежего березового сока
- 1 бутылка водки
- 200 г мёда
Оставляем в теплом месте, не укупоривая, для брожения, по окончании которого разливаем готовый продукт по бутылкам.
А как готовите уксус из березового сока вы? Поделитесь рецептов в комментариях!
Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)! |
Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.