Весной, в период заготовки березового сока самое время приготовить из него полезный и вкусный уксус. Как раз пригодится старинный рецепт из книги Елены Молоховец «Старая кухня России».

Старинные рецепты уксуса: уксус из березового сока

Старинные рецепты уксуса: уксус из березового сока

Налить в бочонок 2 ведра березового сока и две-три бутылки простой хорошей водки. Положить один фунт мёда (400 г), намазанного на синей бумаге. Поставить в теплое место, не закупоривая бочонка, а только прикрыв тряпочкой.

Этот уксус чрезвычайно вкусен и здоров.

В современной интерпретации рецепт уксуса из березового сока будет выглядеть примерно также. Почему именно синяя бумага нужна? Известно только то, что в нее традиционно в старину заворачивали сахар производитель. 

Итак в современном варианте для уксуса из березового сока понадобятся продукты в таких пропорциях:

  • 10 л свежего березового сока
  • 1 бутылка водки
  • 200 г мёда

Оставляем в теплом месте, не укупоривая, для брожения, по окончании которого разливаем готовый продукт по бутылкам.

А как готовите уксус из березового сока вы? Поделитесь рецептов в комментариях!

close

🏠 Журнал "Свой домик в деревне"

Ежемесячный бесплатный журнал о приусадебном хозяйстве

 

Друзья! Если вам понравилась статья на сайте "Свой домик в деревне"- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки - под статьей)!