Брюква - что это за овощ? Как выглядит, чем полезна, и что приготовить из брюквы?

Заинтересовала брюква — что это за овощ? Выделила самые интересные для себя сведения про брюкву — может кому-то пригодится. Если вы с симпатией поглядываете на этот теперь уже диковинный корнеплод — вам однозначно пригодится эта статья.

Брюква — что это за овощ? Как выглядит, чем полезна, и что из нее приготовить?

По факту — это обычный овощ-корнеплод семейства Капустные. Если душа лежит в сторону к корнеплодам, в процессе приготовления регулярно применяются корень петрушки, пастернак, корневой сельдерей — рассмотреть брюкву стоит однозначно. В моем случае мимо — я из корнеплодов уважаю только столовую свеклу и морковь. Корневой сельдерей использую все равно как зелень, пока растёт. А потом не знаю, кому подарить выросший урожай.

Условия выращивания

Брюква хорошо родит на плодородных супесчаных и суглинистых почвах с хорошим увлажнением. Как в приницпе и другие корнеплоды — без влаги урожая не ждать. Здесь тоже мимо, у нас переувлажнения сменяются длительным засушливым периодом. И хотя для брюквы такие засушливые периоды не страшны, она не погибает без влаги, но качество продукта становится на порядок хуже, ухудшается вкус и консистенция мякоти.

На югах желающие выращивать брюкву стараются ее посеять как можно раньше — чтобы успела созреть до наступления жары. Но едва ли это возможно, учитывая длинный период вегетации культуры, с момента появления всходов и до момента первого съема урожая проходит в среднем около 3 месяцев. Т.е сеять надо в конце февраля-начале марта, чтобы в мае получить продукцию. Интересно, выносит ли брюква подзимний посев, для жарких регионов это был бы выход…

Для брюквы лучшей температурой для формирования плодов считается +15 — +18 °С. А при +1 — +3 °С уже прорастают семена (оптимальная температура для прорастания+12 — +17 °С), всходы выдерживают кратковременные заморозки до −4 °C.

Польза и вред брюквы

Чем полезна брюква? Содержит достаточно большое количество полезных питательных веществ. 7,3 % углеводов, 1,1 % белков, 0,16 % жиров (в виде горчичного масла, что обуславливает специфический вкус), клетчатку, крахмал, пектины, витамины В1, B2, PР, С, каротин, никотиновую кислоту, минеральные соли (калий, серу, фосфор, железо, кальций).

Есть сведения, что брюква по сравнению с другими корнеплодами содержит достаточно много витамина С. И при приготовлении различных блюд, тепловой обработке в брюкве он не разрушается так сильно, как в других продуктах.

Также отмечают, что в брюкве достаточно много кальция, и блюда из нее желательно есть в период восстановления и заживления переломов, а также при хрупкости костной ткани.

При хранении, а брюква отличается хорошей лежкостью, витамин С сохраняется. Что можно с успехом при планировании весеннего витаминного меню.

Насчет лечебных свойств брюквы можно найти весьма интересные сведения из прошлого:
Семена брюквы использовали для лечения кори у детей, для полоскания рта и горла при воспалительных процессах.
Корнеплоды брюквы считались прекрасным ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным и противоожоговым средством.
Сок брюквы — эффективное средство для заживления ран.
В лечебном питании брюкву рекомендуют при запорах, включают в питание больных атеросклерозом.
Однако употребление в пищу блюд из брюквы противопоказано при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Источник

Что приготовить из брюквы

Понятно, брюква — питательный и витаминный корнеплод, готовить однозначно стоит. И хоть народная память почти все рецепты из брюквы давно растеряла — не так сложно всё наверстать.

Сырую брюкву есть можно, ее с успехом добавляют в салаты, чаще — в сочетании с морковкой, капустой.
Брюкву можно тушить. Чаще ее применяют в овощных и мясных рагу, наравне с морковкой и другими корнеплодами.
Брюкву можно жарить.
Можно варить и готовить пюре на гарнир.
Из брюквы готовят пирожки, самое оптимальная начинка — пареная брюква с калиной в печи, это просто бомба.
У брюквы съедобна и ботва. Молодые листочки можно использовать в салатах, также существует практика сушить зелень брюквы в качестве специи.

Хороша и полезна брюква, незаслуженно забыта и вытеснена картофелем, однозначно следует выращивать, обязательно попробуем и поделимся своим опытом с читателями!