Бараний нут — турецкий горох

Нут — интересное бобовое растение, с особым вкусом, со своей методикой приготовления, при правильном подходе — вкус обалденный, польза — очевидная!

Бараний нут — турецкий горох

Нут полюбили многие, но называют его все по-разному.

Другие названия нута:

• воложский горох,
• грецкий горох,
• бараний горох,
• нохут
• турецкий горох

Нут —  растение семейства Бобовых с прямым стеблем, покрытым жесткими волосками. Листья представляют собой розетку из более мелких листочков.

Семена нута похожи на голову барана, а бобы всегда округлой формы с рубцами.

Что можно приготовить из нута?

В основном используют в пищу белосеменные сорта. Тепловая обработка происходит значительно дольше, чем для чечевицы и гороха.

Солома и зелёная масса идёт на корм для овец.

Нут довольно распространен в странах Западной и Средней Азии, Северной Африки, Северной Америки.

В кулинарии используют только несколько сортов нута и готовят из него популярные блюда: закуски, супы, гарниры и при приготовлении известных блюд национальной кухни – хумус, фалафель, кус-кус.

Зерна нута измельчают в муку и пекут лепешки, хлебные изделия.

 Прожаренные бобы именуются леблеби.

Нут активно используется в веганской, вегетарианской кухне и в индийской кулинарии. Традиционно употребление нута также в средиземноморском регионе.

В итальянской кухне она используется для приготовления лепёшек — фаринат.

Нут — полезные свойства, противопоказания

Растение содержит достаточно много химических элементов полезных для организма: калий, кальций, натрий, цинк, селен; и витаминный набор: А, В1, В2, В5, С, Е, К.

Семена нута служат источником цинка, фолиевой кислоты. В семенах нута содержится около 20—30 % белка, 50—60 % углеводов, до 7 % жиров (большей частью полиненасыщенных) и около 12 % других веществ, в том числе незаменимая аминокислота лизин, витамины B1, B6, а также минеральные вещества.

В стеблях и листьях содержится значительное количество щавелевой и яблочной кислот.

Википедия

Еще в древности лекари использовали зерна нута в качестве заживляющего средства и для улучшения пищеварения, так как он является вяжущим средством.

Растение способствует выведению холестерина, спасает от запоров, нормализует уровень сахара в крови у диабетиков, а высокое содержание железа предотвращает возникновение анемии.

С осторожностью следует потреблять этот вид гороха людям, страдающим язвенной болезнью мочевого пузыря и пожилым людям. Сразу после употребления гороха в пищу не рекомендуется пить воду.