Армянчики из зеленых помидор — ТОП-6 рецептов приготовления на любой вкус

Армянчики из зеленых помидор  — их можно приготовить самыми различными способами: с уксусом и без него, с горьким перцем и без него, с набором зелени или только с одним сельдереем. Мы сделали подборку известных нам рецептов приготовления, надеемся, каждый из вас найдёт то. что придётся по вкусу именно ему.

Армянчики из зеленых помидор — ТОП-6 рецептов приготовления на любой вкус

Армянчики из зеленых помидор с морковкой, чесноком и зеленью

Этот рецепт армянчиков у нас на первом месте в подборке, потому что он понравился нам больше всего. В меру острые, красивые, очень вкусные. Вкус — насыщенный, яркий.

Пропорции продуктов на 1 кг помидор:

• Зеленые помидоры  — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Сельдерей, петрушка — пучок
• Жгучий красный перец — 1 стручок
• Морковь — 1-2 шт

Для рассола:

• Вода — 1 литра
• Соль крупная — 1.5 ст. ложки
• Сахарный песок — 100 г
• Уксус 9 % — 100 г

Приготовление

Зеленые помидоры надрезаем пополам или крест-накрест, но не разделяем доли.

Чеснок, горький перец перебиваем блендером, зелень нарезаем, морковь натираем на корейской терке. Смесью фаршируем помидоры, закладываем в емкость. 

Готовим холодный рассол, не варим его, просто растворяем соль и сахар, добавляем уксус и заливаем помидоры. Если в банке — накрываем капроновой крышкой, если в другой емкости — устанавливаем гнет.  Выносим в прохладное место.

Армянчики из зеленых помидор с сельдереем без рассола

Наши друзья-армяне уверены, что в рецепте армянчиков не должно быть никаких других специй, кроме чеснока и сельдерея. И никакой воды! И получается действительно вкусно!

Пропорции продуктов:

• Помидоры — 6 кг
• Стакан соли,
• Стакан сахара,
• Стакан уксуса 9%,
• Стакан измельченного чеснока,
• 4-5 штук горького перца
• Зелень сельдерея.

Приготовление:

Зеленые помидоры разрезаем на четвертушки или половинки.

Чеснок и горький перец перебиваем блендером, сельдерей нарезаем. Смесью засыпаем кусочки помидор и хорошо перемешиваем. Помещаем под гнет, оставляем в прохладном месте на 2-3 дня. 

Армянчики из зеленых помидор с зеленью без рассола

Подобный принцип приготовления, но с бОльшим набором трав (укроп, петрушка, кинза. базилик) и специй, и уксусной эссенцией вместо обычного уксуса. 

Пропорции продуктов на 1 кг помидор:

• Зеленые помидоры — 1 кг
• Чеснок — 3 зубка.
• Укроп, петрушка, кинза – по 5 веточек.
• Базилик — 3 веточки.
• Соль – большая ложка.
• Сахар — 2,5 большие ложки.
• Уксусная эссенция 70% – чайная ложка.
• Перец чили – небольшой кусочек.

Приготовление:

Зеленые помидоры разрезаем на четвертушки или половинки.

Чеснок, горький перец перебиваем блендером, зелень нарезаем. Смесью засыпаем кусочки помидор и хорошо перемешиваем. Помещаем под гнет, оставляем в прохладном месте на 2-3 дня. 

Армянчики из зеленых помидор с зеленью со сладким перцем и без горького

Этот рецепт армянчиков с заливкой рассолом, понадобится зелень: укроп, базилик и петрушка, а также сладкий перец. Горького перца в этом рецепте нет

Пропорции продуктов на 1 кг помидор:

• Помидоры – 2 кг.
• Сладкий перец – 350 гр.
• Чеснок – 100 гр.
• Петрушка – 50 гр.
• Фиолетовый базилик – 40 гр.
• Укроп – 80 гр.

Для рассола:

• Вода – 1 литр.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 50 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Перец горошком – 8-10 шт.

Приготовление

Зеленые помидоры надрезаем пополам или крест-накрест, но не разделяем доли.

Чеснок, сладкий перец перебиваем блендером, зелень нарезаем. Смесью фаршируем помидоры, закладываем в емкость. 

Варим рассол, охлаждаем и заливаем помидоры. Если в банке — накрываем капроновой крышкой, если в другой емкости — устанавливаем гнет.  Выносим в прохладное место.

Армянчики из зеленых помидор с зеленью и горьким перцем 

Этот рецепт понравится любителям острого, он с горьким перцем, из трав — кинза, укроп и петрушка.

Пропорции продуктов на 1 кг помидор:

• Зеленые помидоры  — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Кинза, укроп, петрушка — пучок
• Жгучий красный перец — 1 стручок

Для рассола:

• Вода — 1,5 литра
• Соль крупная — 2 ст. ложки
• Сахарный песок — 2 ст. ложки
• Душистый перец — 8 горошин
• Лавровый лист — 2 шт.
• Молотый кориандр — 2 ч. ложки
• Уксус 9 % — 4 ст. ложки

Приготовление

Зеленые помидоры надрезаем пополам или крест-накрест, но не разделяем доли.

Чеснок, горький перец перебиваем блендером, зелень нарезаем. Смесью фаршируем помидоры, закладываем в емкость. 

Варим рассол, охлаждаем и заливаем помидоры. Если в банке — накрываем капроновой крышкой, если в другой емкости — устанавливаем гнет.  Выносим в прохладное место.

Армянчики из зеленых помидор с зеленью и капустой без сахара и уксуса

Этот рецепт интересен тем, что в состав рассола не входит ни сахар, ни уксус, что довольно редко для армянчиков. Но зато вкус максимально приближен к классике — традиционные соленья всегда готовились исключительно на соли и воде.

Пропорции продуктов на 1.5 кг помидор: 

• Помидоры — 1,5 кг.
• Перец чили — стручок.
• Чеснок –головка.
• Капуста белокочанная — 1\4 головки
• Базилик – пучок.
• Кинза, петрушка – по пучку.

Для рассола:

• Лист лавровый — 2 шт.
• Душистый перец – по вкусу.
• Соль — 7 столовых ложек.
• Вода – 2 литра.

Приготовление

Зеленые помидоры надрезаем пополам или крест-накрест, но не разделяем доли.

Чеснок, горький перец перебиваем блендером, зелень и капусту нарезаем. Смесью фаршируем помидоры, закладываем в емкость. 

Варим рассол, охлаждаем и заливаем помидоры. Если в банке — накрываем капроновой крышкой, если в другой емкости — устанавливаем гнет.  Выносим в прохладное место.

Армянчики из зеленых помидор с яблочным уксусом без горького перца

Это рецепт для тех, кто не применяет обычный уксус. Его можно заменить яблочным или винным — получается не менее вкусно!

Пропорции продуктов на 3 кг помидор:

• Помидоры — 3 кг
• Чеснок – 2 головки
• Базилик – пучок.
• Кинза, петрушка – по пучку.

Для рассола:

• Лист лавровый — 2 шт.
• Душистый перец – по вкусу.
• Гвоздика — 2-3 шт.
• Соль — 200 г.
• Вода – 3 литра.
• Сахар — 50 г
• Уксус яблочный или винный — 1 стакан

Приготовление

Зеленые помидоры надрезаем пополам или крест-накрест, но не разделяем доли.

Чеснок, горький перец перебиваем блендером, зелень нарезаем. Смесью фаршируем помидоры, закладываем в емкость. 

Варим рассол, охлаждаем и заливаем помидоры. Если в банке — накрываем капроновой крышкой, если в другой емкости — устанавливаем гнет.  Выносим в прохладное место.

А как вы готовите армянчики из зеленых помидор? поделитесь рецептом в комментариях!