Как правильно хранить и использовать зелень — 5 универсальных правил

Зелень — источник полезнейших питательных веществ, но только в случае правильного ее хранения и употребления. Существует негласных универсальных правил хранения и употребления зелени, они подойдут к любому виду листовой культуры.

И это тот случай, когда много слов не надо, 5 кратких, но очень важных моментов.

Как правильно хранить и использовать зелень — 5 универсальных правил

1.Мыть зелень необходимо только перед употреблением, мытая портится мгновенно.
2. Полезный прием — дать зеленке отлежаться в чистой холодной воде час-полтора, так количество нитратов, например, существенно снижается. Если зелень не своя, а покупная, или своя, но кормленная азотом, то такой прием обязателен перед употреблением.
3. Не стоит подвергать зелень тепловой обработке совместно с щавелем. От этого ухудшается структура зелени, может стать грубой, меняется цвет. Тушат раздельно, затем соединяют.
4. Измельчение ведет к потери питательных веществ, особенно при приготовлении. Тушить лучше либо не измельчая целыми листьями, либо крупными кусочками.
5. Только свежеприготовленные блюда из зелени имеют ценность.

Вот и вся премудрость!